2020.11.30.

Azzá leszel, amit eszel?

Szeretem a sertéshús ízét. Finom és változatos. Attól a divatos szlogentől meg tekintsünk el, hogy sokan azt mondják: „azzá leszel, amit eszel”.

Egyrészt nem igaz, másrészt pedig mindent mértékkel kell csinálni vagy fogyasztani, és akkor kizárólag az előnyeit fogjuk élvezni. Csak ismételni tudom magam: a sertéshús nagyon finom és változatos, mindegyik része más és más étel elkészítésére alkalmas, mert más az íze, más az állaga. Ez azért van, mert mindegyik húsrész különféle funkciót lát el még élő izomként.Pörköltnek a disznó mindegyik része nagyon finom, viszont rántott húsnak csak a karaj a szűzpecsenye és a combnak a dió része az igazi. Mondom én.Sokan viszont vitatkoznának velem, mert úgy gondolják, hogy a tarja is nagyon finom rántva...

Az igazság félúton lesz, mert az ízlés az egyedi. Szerencsére. Képzeljék el, ha mindenki ugyanazt és ugyanúgy szeretné, milyen unalmas lenne ez a világ.Ezért is jó, hogy a sertést ilyen sokféleképpen el lehet készíteni! A disznónak azért finom a húsa, mert mindenevő, fajtajellegéből kifolyólag erős állat, amúgy pedig zsírosodik is - a húsrostok közé beépülő zsírszövet bizony nagyon ízletessé teszi a sertés húsát. Hiszen mindenki tudja, hogy az ízt a zsiradék hordozza. Ez a jelenség fokozattan jelenik meg a tarjában. Ezért nekem és még sok más embernek a tarja, azaz a nyak, tartóizmainak összessége a legfinomabb pecsenyének való húsrész.Lassan vagy gyorsan sütve, egészben vagy szeletben elkészítve, mindegy hogy hogyan, csak rántva nem!

Számomra előny az egyéb felhasználásánál, hogy sok benne a zsírszövet, ami a ropogós sült panír alatt viszont sajnos kellemetlen meglepetéssé alakulhat - a menzákon ugye sokszor találkoztunk rántott hús néven valami egész mással. Vagy zsíros, és akkor bizony tarjából készült, vagy száraz, és akkor viszont nagy valósággal lapockából. És akkor itt a példa: a lapocka tulajdonképpen a sertés mellső lábának a felső része. Egész nap használja, ezért kevés a zsiradék az izomrostok között, így célszerű olyan ételt készíteni belőle, ami szaftos. A tarja sok izomkötegből áll, amelyek tartják és mozgatják a fejet, viszont az ezeket elválasztó hártyák és az izomrostok közé tud bekerülni a zsiradék. Na ezért olyan finom a sertéstarja!

Tejfölben sült tarja ropogós sült zöldségekkel recept

Szóval a gyerekkori rossz élmények a felnőttkori jó élményekkel összevetve eldöntötték a vitáta sertéstarjával kapcsolatban. Ezért választottam bemutatni a tejfölben sült tarját - nagyon finom, szaftos, egyedi, nagyon könnyű elkészíteni, sokféleképpen lehet variálni. Ajánlom Önöknek is!

„Egyenek mindig jót, és élvezzék az ízeket!”

Buday Péter

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro