2020.11.30.
Babka, az újonc a Pozsonyi úton
Nemesvölgyi Attilát, a Babka „papáját” nehéz volt rávennünk, hogy 4 napja nyitott új helyét megmutassa nekünk. Megérte erőszakosnak lenni – igazi gyöngyszemet találtunk!
A Pozsonyi út elején található bérház saroküzlete évtizedek óta éttermeknek ad otthont – volt itt cukrászda, orosz étterem, sőt, anno a Radnóti házaspár is ide ugrott le, ha nem volt otthon semmi vacsorára.
Legújabb lakója a Babka – írhatnám, hogy étterem, de Nemesvölgyi Attila tulajdonos kifejezetten nem szeretné, ha ezt a megnevezést használnánk. Mint mondja, a skatulyákért sincs oda, egyébként pedig ők nem klasszikus étterem. Szerinte ma még mindig az a felfogás uralkodik, hogy az étteremre rá kell készülni, felöltözni, asztalt foglalni, partnert keresni hozzá – ők egy olyan helyet szeretnének létrehozni, ahol egyszerűen jó lenni. Ahová beugrasz futás után egy narancslére, reggelire, egy baráti beszélgetésre vagy egy laza üzleti ebédre, de ahova csak úgy olvasgatni és valami finomat enni/inni is beülhetsz – igazi közösségi hely.
Mangós és passion fruitos limonádé
Attila szerint egyébként a menün is látszik, hogy hangsúlyosabbak az italok, a jó minőségű koktélok. A meglepetés pedig az, hogy még a kaja is nagyon rendben van. Itt a baráti hangulathoz "comfortételek" készülnek, és nagyon sallangmentes az egész – leginkább olyan, mint egy szerethető kis francia étterem. Eztegyébként az enteriőr is elárulja – mivel főleg gasztróval foglalkozom, ritkán kérdek rá a belsőépítészre, de a Babka annyira tökéletes keveréke a vidéki bájnak és a fővárosi búvóhelynek, olyan kedvesen keveredik benne a harmincas évek polgári bája és bohémsága a modern igényekkel, hogy szerettem volna tudni, ki találta el ennyire a helyet. Kiderült, ez is Attila műve.
Sabich, minden jóval megpakolva
Mint mondja, imádja az újrahasznosítást, és igyekezett minimális új bútort vagy dekorációt behozni – a polc egy régi bárpultból van összerakva, a mennyezeti világítás egy art-deco fésülködőasztal tükrével van felerősítve, a pultot hatvanasévek-beli vidéki kúriából kibontott cementlapok varázsolják barcelona-i hangulatúvá, az egyik falat pedig száz éves karnison lógó vázák díszítik. Szerinte, ha az ember nyitott szemmel jár, mindig talál olyan tárgyat, amiben van még lehetőség, és amúgy is felesleges a világot minden áron új anyagokkal elárasztani.
A könyvespolc, ami régen pult volt
A Babka nevet két okból kapta a hely: egyrészt, mert ezt a zsidó csokis kalácsot tervezik a hely állandóan kapható, emblematikus fogásának, másrészt mert olyan cuki: van benne becézés, kedvesség, melegség. Megjegyzem, nagyon illik is rá! Elvileg havonta cserélgetnek majd egyes elemeket a menün – lesznek állandó fogások, de a szezonalitás nagyon fontos befolyásoló tényező lesz.
Madrici pacal - enyhén füstös, nagyon szaftos!
Mivel az étlap nem túl hosszú, viszonylag könnyen választottunk – bár gondolkoztunk rajta, hogy a szír, török, zsidó és spanyol konyhát lazán vegyítő fogások közül melyiket nem szabad kihagyni elsőre. A menü összerakásában egyébként Mautner Zsófia és Daneil O’shea segítettek - Zsófi hozta a femininebb, könnyebb közel-keleti vonalat, míg Daniel a macsósabb fogásokat. Teljesen biztosak voltunk a madridi pacalban és a tépett sült csirkében, amihez mazsolás piláf járt, na meg a hely névadójában, az egész nap kapható babka kalácsban, majd Attila tanácsára sabich-ot is kértünk.
Tépett csirke mazsolás piláffal - Légli Attila gyönyörű kerámiájában
Elsőként a sabich-ot kaptuk meg. Aki nem ismeri, ez egy izraeli szendvics, általában pitába tunkolt sült padlizsán és tahini friss zöldségekkel, főtt tojással. Itt kenyéren kaptuk, és a hagyományos alap fel volt turbózva egy édeskés mango chutney-val. Nem túl nagy adag, de annyira tele van ízzel, hogy még így is laktató. Randira nem ajánljuk, mert rendesen meg van pakolva, és potyog róla a sok feltét – minden más alkalomra nagyon! Másodiknak a pacal érkezett – sűrű, kicsit füstös paradicsomszószban, a Panificio il Basilico díjnyertes kovászos kenyerével. Alapvetően ritkán lelkesedek be igazán a pacalra, de ez tényleg egy nagyon profin elkészített, Andalúziát idéző verzió. Szintén előéletnek adják, kisebb tányérban, így azok is simán megkóstolhatják, akik tulajdonképpen óvatosan bánnak ezzel a különleges belsőséggel – de bátran ajánljuk mindenkinek, tényleg nem fog csalódást okozni!
A nagyon csokis, nagyon selymes babka
A harmadik fogásnál már nem is voltunk túlságosan éhesek – mégsem tudtuk otthagyni a tépett csirkét, ami duplán zseniális. Nem más, mint sült csirkecomb rizzsel – de a keleti fűszerekkel, pisztáciával, mogyoróval, amivel feldobták, na meg azzal, hogy a combot szálasra tépkedve halmozták a rizsre, az egyszerű menzafogásból csináltak egy izgalmas, könnyed fúziós ebédet. Végül jött a babka – puha, selymes kelt tészta krémes csokival és roppanós diódarabokkal a rétegek között. Mintha a nagymama receptjét odaadnának egy menő New York-i péknek, hogy modernizálja.
Összességében nagyon meg voltunk elégedve. A Babkát tényleg mindenkinek ajánljuk – szívfájdalmas kamaszoknak, elfoglalt yuppiknak, babakocsis anyukáknak, randizóknak, barátoknak, kis és nagy családoknak valamint mindenkinek, aki szeret szép környezetben jó ételt enni és finom italokat inni. Bár Attila nagyon erősködött, hogy a hely még csak négy napja nyitott meg, és bőven akadnak még befejezetlen részletek, őszintén szólva nekem a frissen pácolt fa illata az egyetlen árulkodó jel, hogy még csak pár napja vannak jelen a Pozsonyi úton.
Nemesvölgyi Attila a Babka előtt - gyertek ti is!
Ha mindenképpen muszáj lenne valami negatív kritikát mondani, akkor az lenne, hogy picit lassú volt a kiszolgálás ebédidőhöz képest - bár, ahogy nagyanyám mondaná, aki sietni akar az evéssel, az álljon a lovak közé. Kíváncsian várjuk, hogy alakul a Babka sorsa – mi mindenesetre nagyon drukkolunk neki, mert sikerült egy sallangoktól mentes, igazán otthonos, barátságos helyet találnunk, ahol remek konyhával és baráti árakkal várják a vendégeket.
Ez is érdekelhet!
Sáo - művészet és gasztronómia felsőfokon
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...
Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.
Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...
Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Top Receptek
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept