2022.07.04.

Van-e új a nap alatt? 6 izgalmas új étterem a Balaton körül

A balatoni gasztronómia évről évre egyre színesebb képet mutat. Míg minden szezonban nagy port kavarnak az aktuális szállás-, strandbelépő- és lángosárak, nem telik el év figyelemreméltó új helyek bejelentkezése nélkül. Hat új hely hat különböző stílusban, avagy csúcsgrill, Bíró Lajos-féle óriási rántott hús és kultúrbüfé a Balaton körül.

Ahol az idő is lelassul: Papillon

A Balaton egyik legfelkapottabb részén, a Káli-medence kapujában fellelhető a Papillon. Mindig gyanakodhatunk a természetközeliségre, ha utca- és házszám helyett helyrajzi szám jelez egy helyet, így van ez a pillangóról elnevezett új borbárban és grillétteremben is.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Papillon (@papillon_hivatalos_oldala) által megosztott bejegyzés

Káptalantótitól (és a kultikus Liliomkerti Piactól) Gyulakeszi felé továbbhaladva, a lakott területen kívül találjuk a Papillont, amelyet egy korábban is a vendéglátással foglalkozó pár nyitott. A műfaját nehéz volna behatárolni, leginkább olyan, mintha vendégségbe érkeztünk volna a legszebb kerttel rendelkező barátainkhoz. A Papillon nagy ereje ugyanis a keresetlen bája mellett a pazar panoráma a tanúhegyekre. A hosszan elnyúló zöld mezők, lankák látványát pedig receptre kellene felírni a városi embernek. Nem is kell más ide, mint limonádé és fröccs, vajon pirított parázsburgonya, egyszerű grillhúsok és grillezett szendvicsek.

Bővül a Szigliget Várudvar: Buja Disznó(k) és Bartók – reggel.délben.este

15 kilométerre a Papillontól, közelítve a Balaton-partot, magasodik a Szigligeti Vár. A 750 éves erődítmény alatt nyitott meg a Szigliget Várudvar Gerendai Károly és üzlettársai projektjeként, ahol a gasztronómia mellett a kultúráé a főszerep.

A zenei és színházi előadások, filmvetítések mellett sem maradunk étlen-szomjan. A Digó Pizza idén már a második évét kezdi nápolyi pizzakorongjaival a várudvarban, akárcsak a Rácz Jenő-féle Nemrossz. Míg tavaly kacsahúsos ételek készültek itt a celebséf neve alatt, idén Rácz Jenő desszertműhelye költözik a Balatonra, és édes ízekkel vár.

Új szereplő a „középkori food courtban" a Bíró Lajos-féle Buja Disznó(k). A rántott disznóságokban erős séf az utcai ételei legjavával érkezik a Balatonra is a következő csatakiáltással: „Gyertek rántott húsozni!" Papírtányérra kerül a Bíró-féle Lallipop, a fapálcára tűzött rántott sajt is.

Szigliget Várudvar (Fotó: Facebook/Bartók Gastropub)

Újbuda gasztro-boulevard-ja, a Bartók Béla út is képviselteti magát Szigligeten. A Bartók – reggel.délben.este a környék egyik legkedveltebb találkozóhelye és brunch-étterme. Az már kiderült a XI. kerületben, hogy a művészvilág és egyetemi diákság tagjai kedvelik az étterem hangulatát, a Balatonon pedig néhány hete debütáltak leveseikkel és lecsóikkal.

Nem pici meglepetés: Picitmás étterem és manufaktúra

Balatonszőlősön a januárban bezárt Papok Borozója helyén nyílt új hely, Picitmás étterem és manufaktúra néven. Valódi mágnes a hely, pedig kívül esik a környék forgatagán. Érkeznek ide biciklisek, párok és családok, környékbeliek és turisták egyaránt, ugyanis a Picitmás többet nyújt egyszerű balatoni vendéglőnél.

Eddig sehol sem látott tatár beefsteak szarvasgombás macaronnal, kapribogyóval, marinált zöldségekkel és pirítóssal a balatonszőlősi Picitmás kínálatában (Fotó: Halász Péter)

Vendégmarasztaló, kisebb elvonulásra is alkalmas nyugágyak, egy komplett kis játszótér, fröccsterasz várja a betérőket – garantáltan nem fogunk csak egy gyors étkezésre maradni. Paraszti romantika és modern konyha, tisztelegve a magyar konyha hagyományai előtt: az északi part egyik új kedvence is lehet a Picitmás.

Balatonfüred másik arca: Vasüzlet

A Tagore-sétánytól távol, Balatonfüred Ófaluban nyílt meg a Vasüzlet, amely kizárólag a nevében retró. Huszár Mátyás neve határozza meg a hely stílusát és arculatát, aki korábban olyan topétteremben is dolgozott, mint a Michelin-csillagos Salt. Az ifjú séf még fiatalabb csapatot verbuvált maga köré, a Vasüzletben pedig kimaxolják a grillezést.

A Vasüzlet kínálata (Fotó: Facebook/Vasüzlet)

Az ételek bár rendkívül egyszerűnek tűnnek, mindegyiken érezhető a komoly éttermekben szerzett tapasztalat, a legmodernebb konyhai technikák ismerete, ezért egy szimpla sült hús (mangalicatarja) pecsenyelével vagy a sült zelleres spenótköret is olyan ízorgia, ami miatt néhány hét alatt híre ment a Vasüzletnek. Jó ízlésről tanúskodó craft sör választékkal, koktélokkal és laza, jó hangulattal várnak, a házilag készült sertés- és áfonyás szarvaskolbász pedig máris signature ételei a helynek.

Becsapósan szerény: Terülj Terülj

Az északi part felfutása után a déli part gasztronómiája is évről évre egyre erősödik. Siófokon nyílt egy minden ínyenc számára izgalmas gasztroműhely, a Terülj Terülj. A régi éttermi stílus senkit ne tévesszen meg, a konyha felfogása és alkalmazott technológiája a legmodernebb, ám a magyar konyha közkedvenceit értelmezik újra, de egyáltalán nem elvont formában.

Lepirított krumplis tészta kapros kovászosuborka-salátával (fotó: Facebook/Terült terülj)

Két felkészült, nagytudású séf, Molnár Péter és Bedegi András vezeti a helyet, akik olyan házias és retró ételeket sem szégyellnek étlapra tenni, mint a Cordon bleu, a rántott hús szalmakrumplival vagy a tojásos nokedli ecetes salátával. Ha kíváncsiak vagyunk, hogy kell ezeket a legjobb konyhák kifinomultságával, mégis közérthetően csinálni, a Terülj Terüljben nekünk is terítenek.

Street food kultúrkörnyezetben: Zam!

Ötletgazdája Lévai Balázs televíziós producer, aki csapatával a többszörös építészeti díjnyertes épületet tölti meg élettel, zenével, irodalommal, kiállításokkal, előadásokkal és workshopokkal, sőt, a Nemzeti Filmarchívum tekercsei is peregnek majd a nosztalgiavetítések alkalmával. Elsősorban inkább kulturális térként funkcionál a Zam!, amelynek emblematikus épülete a kortárs dizájnelemek mellett megidézi a Balaton aranykorát is, a sokat idézett retró évtizedeket.

A vendéglátásban azonban nem retróznak, igényes burgerekkel, grillen sült ételekkel, minőségi borokkal, sörökkel és koktélokkal, avagy a legjobb értelemben vett „strandétkezdével" várnak.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Szerző: Pásztor Rozina

Címlap: Facebook/Papillon Hivatalos

Ezeket is olvasd el!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?