2024.12.06.
Nincs nyár barackos gombóc nélkül – Íme a legszaftosabb recept
Nyár közepén terebélyes fáikon beérnek az első aranysárga barackok, és remélhetőleg a konyhánkig is megtalálják az útjukat. Ha ez így történne, készítsünk belőlük klasszikus édes gombócot: puha, krumplis tésztával, fahéjas cukros töltéssel, barna (jelen esetben barnított vajas) morzsabundával. Ahogy a nagy könyvben meg van írva.
Mindnyájunkat más és más emlékek fűznek bizonyos ételekhez, ezek formálják a velük kialakított kapcsolatunkat életünk során – szinte úgy, mint a körülöttünk élő emberekkel. Fontos dolog ezeket az ételkapcsolatokat ápolni, néha-néha újrafőzni elhanyagolt fogásokat, esetleg parkolópályára tenni túlhasznált recepteket: csak hogy meglegyen az egyensúly, ugye.
A barackos gombóc esetében én egy osztott, közös emléket őrzök, ugyanis, amikor életemben először készítettem tavaly nyáron, épp a balatoni nyaralónkban voltunk, ahol elsősorban édesapámat (és persze a család többi tagját is) leptem meg a gömbölyű gombócokkal.
Mégpedig azért, mert elmondása szerint utoljára gyermekkorában evett ilyet, ami számomra beláthatatlan sok időnek tűnt. Főleg barackos gombóc nélkül. Ugyanezt a receptet hozom most is, hogy ha netalántán valakinek lenne egy hasonló cipőben járó rokona vagy barátja, meglephesse őt egy nagy tál édességgel. Vagy saját magát, persze, a lényeg ugyanaz, az emlékezés és emlékalkotás marad.
A szaftos barackos gombóc receptjéért kattints a képre!
A szentimentális részt lezárván, jöjjön most a praktikum: vagyis azok a lépések, amelyek a tényleg emlékezetes, felejthetetlen barackos gombóchoz vezetnek. Nincs belőlük sok, de azért nem árt, ha átvesszük mindet.
Az első a burgonya: fontos, hogy kicsit öregebb, lisztesebb fajtát használjunk, különben nem fog olyan jól összeállni a massza.
A szaftos barackos gombóc receptjéért kattints a képre!
Kulcsfontosságú tovább a teljesen puhára főzés (alaposan sózott vízben!), illetve egy belevaló krumplinyomó használata. Ezzel az eszközzel érhetjük el ugyanis a legoptimálisabb állagot: a jól ismert kis „kukacokat”, amelyek játszi könnyedséggel vegyülnek majd el a liszttel.
Nem szabad a gombóc tésztáját túlgyurkászni, mert akkor az kemény, rágós és kellemetlen lesz. Épp csak addig dolgozzuk a masszát, míg az össze nem áll, de ne tovább. Ne nyújtsuk túl vékonyra (legyen nagyjából 2-3 milliméter vastagságú), mert akkor könnyen kiszakadhat főzés közben.
A szaftos barackos gombóc receptjéért kattints a képre!
Barackból érett, de nem túl puha darabokat válogassunk össze: ezek épp tökéletes állagot vesznek majd fel a forró fürdő során, nem lesznek se fogbántóan kemények, se szétmállóan szöttyedtek.
És végül a morzsáról pár szót: érdemes a hozzá használt vajat megbarnítani, hogy ezáltal még mélyebb, aromásabb, szinte diós ízt adhassunk a gombóc bundájának. A feladat maga abszolút nem tartozik az ördöngösség kategóriába, az alábbi receptleírásból könnyedén elsajátíthatjuk minden mozzanatát.
Készítsünk szaftos barackos gombócot!
Hozzávalók:
600 g burgonya, 300 g finomliszt, 4 db sárgabarack (nagy vagy 8 db kicsi), 2 ek cukor, 1 teáskanál fahéj, 60 g vaj, 150 g zsemlemorzsa
A szaftos barackos gombóc receptjéért kattints a képre!
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, majd még melegen krumplinyomón áttörjük. A liszttel elkeverjük majd gombóccá gyúrjuk. Nem kell dagasztani, elég, ha összeáll a tészta. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd 8 egyenlő részre vágjuk.
A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Ha nagy, akkor egy fél, ha kicsi, akkor egy egész gyümölcs kerül majd a gombócba. A fahéjat elkeverjük a kristálycukorral, és minden barack közepébe teszünk egy teáskanálnyit. A gyümölcsöket tésztába zárjuk, majd gombóccá formáljuk.
A szaftos barackos gombóc receptjéért kattints a képre!
Vizet forralunk, ha már lobog, beleengedjük a gombócokat. Addig főzzük őket, míg a felszínre nem úsznak.
A bundához először megbarnítjuk a vajat. Kockákra vágjuk és egy nagy, világos színű (hogy jobban lássuk a barnulást) serpenyőbe tesszük. Közepes lángon felolvasztjuk, és folyamatos kevergetés közben tovább főzzük. Először látni fogjuk, hogy kis fehér részecskék válnak ki a vajból, ezek fognak idővel aranybarnára pirulni. Nagyjából 5 perc kell ehhez, de ítéljünk a szín és az illat alapján. Ha diós, kellemesen pirult illatokat érzünk, és a részecskék barnára váltanak, elkészültünk. Vigyázzunk, ne égessük oda, mert akkor keserű lesz.
A zsemlemorzsát a barnított vajhoz adjuk, és pár perc alatt aranybarnára pirítjuk. Beleforgatjuk a kifőtt gombócokat, amelyeket frissen, porcukorhintéssel tálalunk.
A szaftos barackos gombóc receptjéért kattints a képre!
A szaftos barackos gombóc teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeknek a recepteknek is adj egy esélyt:
- Íme a duplán görög saláta, amit mozaikká rakhatsz a tálon
- Kapros is, túrós is, mégsem hasonlít a lepényre ez a kevert süti
- Süss egészben durbincsot, mert se nem luxus, se nem macera
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept