2021.03.20.

Így készíts idén húsvétkor tökéletes báránybordát fűszervajjal

A tökéletes bárányborda megkoronázza a húsvéti ünnepet. Mutatjuk, hogyan dobhatod fel egy különleges fűszervajjal.

A vegák most ne figyeljenek, de húsvétkor igenis szokás bárányt enni. Az ilyentájt levágott állatok még tejes bárányok, azaz nem füvet legelnek, hanem kizárólag az anyjuk tején nevelkednek. Ráadásul, ha magyar bárányt választunk, kiemelkedő minőséget kapunk, hiszen a sok füves legelő biztosítja az anyajuh egészséges, természetes tejét, ami érződik is a húson, amely rózsaszín, porhanyós, és nem túl erőteljes ízű.

Nagyon mutatós fogás a húsvéti asztalra (is) - recept itt!

A borda és a gerinc a bárány legértékesebb részei, amiket akár rózsaszínűre sütve is élvezhetünk. Ebben az állapotban a hús már eléri azt a hőfokot, amikor az élősködők vagy az egészségre veszélyes baktériumok elpusztulnak, azonban még nem szárad ki, nem válik rágóssá.

Minimális fűszerezést igényel, csak sózni és borsozni kell. Ezért jó választás hozzá a fűszervaj is, hiszen a vaj krémessége ellensúlyozza a benne lévő fűszerek erőteljességét, így élvezni tudjuk a bárány jellegzetes ízét is. Aki szereti a fűszeresebb ételeket, csak bátran, de ne használjon 3 karakteres íznél többel, mert túl nagy lesz a káosz az ízlelőbimbóinknak.

A petrezselyem, a citromhéj és a rózsabors keveréke például jól megy a bárányhoz, de klasszikus barátai még a rozmaring és a fokhagyma is: ezeket is kipróbálhatjuk akár fűszervajban, akár a serpenyőben, a hús mellé dobva.

Érdekesebb, bonyolultabb elkészítést igénylő fűszervajakban is gondolkozhatunk: szóba jöhet például a karamellizált hagyma és a kakukkfű, az alma és a Gruyére sajt, esetleg a bacon és a whisky párosa is, bár ezek nem kimondottan a bárányhoz illenek. Az utóbbi például inkább egy sült csirkének állna jól, a hagyma és kakukkfű pedig egy steakhez kiváló választás.

A bárány többi részéből is készíthetünk ízletes fogásokat, igaz, már fűszervaj nélkül, ugyanis ezeket a vágatokat jóval hosszabban kell párolni ahhoz, hogy fogyaszthatóak legyenek. A csülök, a szegy, a lapocka, a nyak és a pofa mind kellően inas, izmos hús ahhoz, hogy a hosszantartó, alacsony hőfokú párolás alatt ezekből az amúgy ehetetlen kötőszövetekből kioldódjon a kollagén, amitől az “ottmaradt” hús nem is csak omlós lesz, hanem gyakorlatilag olvad.

Bárányborda petrezselymes-citromos-rózsaborsos fűszervajjal - recept itt!

Először mindenképpen pirítsuk meg a húst magas lángon, majd adjunk hozzá zöldségeket (sárgarépát, zellert, hagymát, akár burgonyát is), zöldfűszereket, és valamilyen folyadékkal, alaplével vagy borral felöntve alacsony hőfokon lefedve a sütőben (150ºC-on), vagy a tűzhelyen 2-3 órán keresztül pároljuk. Garantáltan felejthetetlen élményben lesz részünk!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több fantasztikus recept húsvétra:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?