2021.05.02.

Basmati rizs A-tól Z-ig: eláruljuk, hogyan főzd, és mikor használd

Aromájának és puha textúrájának köszönhetően a basmati az egyik legnépszerűbb hosszúszemű rizsfajta. Most összegyűjtöttük, amit tudni érdemes róla!

A rizs az egyik legtipikusabb köret, biztosan nálad sem telik el úgy hét, hogy ne főznél. No de rizs és rizs között is óriási különbségek vannak fajtától függően. Az egyik kedvencünkhöz, a jázmin rizshez hasonlóan, szintén különleges fajta a basmati rizs. Illatos, vékony, hosszúkás szemeinek köszönhetően pedig kevéssé ragad. Ha eddig nem tetted volna, mindenképp érdemes felszállnod a basmati-vonatra!

Basmati rizs A-tól Z-ig: eláruljuk, hogyan főzd meg és mikor használd

Mi az a basmati rizs?

A basmati egy hosszúszemű rizsfajta, amit tradicionálisan Észak-Indiában és Pakisztánban termesztenek, a Himalája lábánál. A hivatalos leírás szerint, a pattogatott kukoricához hasonló pirított illata (a 2-acetil-1-pirrolinnak nevezett vegyületnek köszönhetően) van.

Innen ered a neve is, a basmati ugyanis illatosat jelent, amihez egy könnyű, mogyorós íz párosul. Fehér és barna változatban is elérhető, utóbbi jóval több rostot, B-vitamint tartalmaz, mint fehér társa.

lecsó

Vega indiai lecsó

zöldséges egytálétel

Spenótos-csicseriborsós indiai egytál

indiai fogások

Gyors indiai vajas csirke

A basmatit a legnemesebb hosszúszemű rizsfajtának tartják, ezt tükrözi az ára is, ami az egyik legmagasabb a rizsek között. Érdemes az indiai és pakisztáni rizst keresni a legjobb ízélményért.

Mi a különbség a basmati és a jázmin rizs között?

Gyakran használják őket egymás helyettesítésére, de azért van közöttük néhány különbség. A basmati rizs formája vékonyabb és hosszúkásabb, a jázmin szemek pedig inkább rövidek és kerekek. Hasonló az ízük, de a jázmin illatosabb.

Hogyan főzd meg a basmati rizst?

5 szarvashiba, amit rizsfőzés közben elkövethetsz

A fehér basmati rizsből vegyél két csészényit, majd egy szitában mosd át hideg vízzel nagyjából két percig – ez a módszer segít eltávolítani a rizsről a keményítőt, így nem fog összetapadni.

Opcionálisan, ha puhább rizst szeretnél kapni, akkor tölts meg egy nagy tálat hideg vízzel, és hagyd benne fél-egy óráig a rizst, majd öntsd le róla a vizet. Tedd a rizst egy masszív szószos lábosba, aminek légmentesen záródik a teteje, adj hozzá egy csipet sót, majd önts rá három csésze forrásban lévő vizet és párold meg az egészet.

Fedd le fóliával a lábast, tedd rá a fedőt, végül állítsd a legalacsonyabb fokozatra a hőmérsékletet. Negyed órát hagyd főni, majd vedd le a tűzhelyről a lábost, és hagyd még állni 5 percig fedővel együtt. Tálalás előtt dolgozd át a rizst villával.

A barna basmati rizst a tésztához hasonlóan kell elkészíteni: pár liter vizet forralj fel egy nagy lábosban.

Mérd le a rizsből a kívánt mennyiséget és egy sűrű szűrőn mosd át, majd add hozzá a vízhez. Főzd fedő nélkül, amíg szemek puhák nem lesznek, olyan 30-35 percig.

Ezután öntsd le a vizet, a rizst tedd vissza a lábosba, fedd le, és hagyd még 10 percig állni, mielőtt villával átdolgoznád és szervíroznád.

Hogyan készítsd el sütőben a basmati rizst?

A fehér basmati rizshez melegítsd elő a sütőt 190°C fokra. Keverj össze egy csésze rizst és egy 2 teáskanál sót egy 2 literes sütőedényben, és adj még hozzá 2 evőkanál vajat (az sem baj, ha hideg).

Kóstold meg a különleges basmati rizst

Forralj fel másfél csésze vizet, majd öntsd a rizsre az egészet, keverd össze, és egyengesd el a rizst, hogy egyenletes réteget kapj.

Fedd le fóliával, és 25 percig süsd, végül miután kivetted 5 percig még hagyd állni, a fóliával letakarva.

A barna basmati rizs esetében szintén melegítsd elő a sütőt 190°C fokra, de ezután vegyél 1,5 csésze rizst, amit 1 evőkanál olívaolajjal és olvasztott vajjal locsolj meg, illetve ízesíts egy teáskanál sóval.

Alaposan keverd össze az egészet. Forralj fel 2,5 csésze vizet, majd öntsd a rizsre, és ismét keverd el, aztán egyengesd el egységes rétegben a rizst. Szorosan fedd le az edényt fóliával, majd süsd egy órán át.

Miután kivetted a sütőből, villával dolgozd át a rizst, az edényt pedig egy tiszta konyharuhával fedd le (hogy magába szívja a maradék gőzt), és hagyd 5 percig állni.

Hogyan tárold a basmati rizst?

A fehér rizst a saját csomagolásában vagy egy légmentesen záródó tárolóban tárold, a barnánál azonban figyelj oda, hogy mindenképp légmentesen tartsd. Ennél a fajtánál ugyanis még rajta van a korpa és a csíra, amiben olajok vannak, emiatt könnyen megavasodhat oxigén hatására.

Mennyi ideig tárolhatod a basmati rizst?

A fehér basmati rizst gyakorlatilag bármeddig tárolhatod a fent leírt módon. A barnát ezzel szemben fél évig tudod tárolni a szekrényedben, vagy két évig a fagyasztóban.

Ha pedig már megfőzted, egy légmentes tárolóban 3-5 napig eláll, de ha épp nem lenne kedved egy ideig rizst enni, megfőzve is lefagyaszthatod, akár 6 hónap erejéig.

indiai fogások

Omlós csirke tikka masala

spenótfőzelék

Palak paneer házilag

zöldséges egytálétel

Currys lencseragu

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Bemutatkoznak a kevésbé ismert gabonák:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?