2023.08.17.

Így használd a karakteres bazsalikomot édességekben

Gyakran használunk különböző zöldfűszereket desszertjeink ízesítésére, azonban általában az olyan közkedvelt levelek kerülnek előtérbe, mint a menta vagy a citromfű. De hová és hogyan kerülhet például a bazsalikom? A cikkből kiderül.

Ha a bazsalikomra, annak domború leveleire, pikáns ízére, mélyen zöld árnyalatára gondolunk, valószínűleg előbb jut majd eszünkbe egy paradicsomos szószban úszó olasz tészta, semmint egy krémesen lágy pohárdesszert. Vagy omlós keksz. Esetleg puha piskóta. Pedig nemcsak a sós világban érvényesülhet a bazsalikom: ugyanúgy bevethetjük utánozhatatlan tulajdonságait házi édességek készítése során is. Nézzük, pontosan miként!

Milyen formában?

Csakúgy, mint a sós főételeknél, a desszertek esetében is fontos, hogy kizárólag friss zöldfűszert használjunk. Ennek ugyanis jóval harsányabb, mondhatni „hihetőbb” íze van, mint a szárított bazsalikomnak.

Milyen desszertben?

Aromáját a legjobban olyan receptekben adja majd ki, amelyek sütés-főzés nélkül, vagy minimális hőkezeléssel operálnak. Kifejezetten jól elrejthető krémekben, pohárdesszertekben és pudingokban, csakúgy, mint különböző piték (gyümölcsös, csokoládés, krémes) töltelékében.

Persze itt még nincs megállás: furfangos technikákkal (ezekről később lesz szó) belecsempészhetjük kevert sütemények, muffinok, piskóták masszájába, omlós-vajas pitealapok és kekszek tésztájába.

édes pogácsa

Epres-bazsalikomos édes "pogácsák"

fűszeres keksz

Citromos-bazsalikomos keksz

parfé

Bazsalikom parfé

Milyen ízekkel?

A gyümölcsök közül mindenképpen kóstoljuk meg eperrel, málnával, szederrel – tulajdonképpen az összes bogyós mellett jól mutat. További barátai lehetnek az őszi- és sárgabarack, a görög- és sárgadinnye, valamint a mangó.

6 fűszer-gyümölcs páros, amivel felrázhatod a nyári sütiket

A sötétebb csokoládékhoz és kakaóporhoz kevésbé illik, azonban a fehércsokinak szuperül áll. Alapvetően elmondható, hogy inkább „világosabb” édességekben működik: tejszínes, vaníliás, egyszerű receptekben. Mivel önmagában is vad ízt képvisel, más, hasonlóan buja aromával összeereszteni némileg túlzás lenne.

Milyen technikával?

Persze a legfontosabb kérdés mégis az, hogy mégis hogyan tegyük egy recept részévé a fűszert. Egy kiváló módszer lehet a cukorral való ledarálás: a bazsalikomot és a cukrot tegyük aprítógépbe, és egyszerűen dolgozzuk össze addig, amíg egységesen zöld színű nem lesz a cukor, a levelek pedig teljesen összeszecskázódtak. Az így kapott édesítőt bármilyen receptben bevethetjük.

Krémek, pudingok és pohárdesszertek esetében érdemes a bazsalikomot tejben vagy tejszínben megfőzni. A zsíros közegben kiadja aromáját (aprítsuk fel, hogy megkönnyítsük számára ezt a folyamatot), anélkül, hogy túl sok hőnek tennénk ki. A túl közvetlen, túl hirtelen hőkezelés ugyanis keserűvé teheti a bazsalikomot valamint az egész ételt.

Természetesen utólag is rákerülhet az édességekre a fűszer: főzzük bele gyors kompótokba és gyümölcsöntetekbe, vagy egyszerűen díszítsünk vele.

Egy dolgot azonban sose tegyünk: ne dobáljuk csak úgy az egész vagy aprított fűszert süteménytésztákba. Sem ízben, sem állagban nem nyújt majd kellemes élményt a szétsült bazsalikomlevél.

gyümölcsös pite

Bazsalikomos-erdeigyümölcsös-túrókrémes pite

panna cotta

Kókusztejes-zöldcitromos panna cotta

csokikrém

Bazsalikomos fehércsokoládé-krém

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

További nyári csodák várnak rád itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?