2024.06.20.

Gagyi gyros helyett végre mesteri burgertől füstös a belváros – Megnyitott a ChopNGo

Egyértelmű, hogy a 2010-es évek elején beindult „kézművesburger”-hullám már elcsendesedett, a TikTok-vezérelt kisebb burgerezőké a jelen, azon belül is nagyot szól a smashed változat. Egy teljesen letisztult vonallal jelent meg a Király utcában a ChopNGo, ahol akár 15 perc alatt is meg lehet ebédelni, egy gyenge gyrostál árából.

Azt mutatja a gyakorlat, hogy a kisebb streetfood-koncepciókat szívesen valósítják meg azok, akik elsőbálozók a vendéglátás területén. De mi van akkor, ha abszolút profi, sokat látott arcok egyesülnek? A ChopNGo története éppen ilyen: Kelemen Áron executiveként vesz rész a vállalkozásban, őt ismerhetjük a Mazel Tov-Tereza-Petrol vonalról, valamint a Smoke Riders foodtruckok kapcsán is, Orsós Gábor a budaörsi Gastrogarden oldaláról adja a BBQ-hátteret, illetve Ölveczki Sebestyén, a Briquette tulajdonosa és pitmastere is nagy szakmai segítség a **BBQ-**témában.

Vérfrissítés a bulinegyedben

A Király utca Nagymező utcához közelebb eső részén találjuk a meglepően kis helyet, ami lényegében egy pultból és a mögötte lévő rostlapos-bucipirítós konyhából áll. Előtte pár könyöklő, nem hosszasan lakmározni tervezték a burgerbárt, hanem gyors éhségcsillapításra.

Olyan szendvicsekkel, amelyek egyrészt illeszkednek a most trendi vonalba, másrészt hoznak is egy új színt, a „chopped” változattal.

Négyféle szendót tesznek össze, ezen felül pedig a saját fűszerkeverékkel megkínált házias hasábokat háromféle szósszal. Ennyi és nem több, komfortételekkel állunk szemben, amiben nem kell égbekiáltó megfejtéseket keresni és filozofálni. A cél, hogy jóllakjunk, megnyaljuk mind a tíz ujjunk a szószok és szaftok sokasága miatt. Mindez pedig úgy teljesül, hogy tényleg a grilles és BBQ-szakma profijai a vendéglátóink. Kísérletezésre, túrákra már, kvázi, nem volt szükség, fejükben a tudás, kezükben a rutin.

Négyféle szendót tesznek össze a ChopNGo-ban

Magyar mangalica is sül a rostlapon

A két smashburger az amerikai lapítós hagyomány alapján készül a rostlapon, nem hagyják vastagra a húst, ezáltal extra pörzsanyag képződik és ez más karaktert ad a szendvicsnek, mint amit a mediumra sütött vaskos húsos burgerektől megszoktunk. A ChopNGo készít magyar tarjából gyúrt gombócokból is smashburgert, de egy mangalicás változatot is kínálnak. Az alapanyagok kiválóak, a hústól a savanyúkig, jók az arányok, a csehektől származó, kicsit édeskés iskolát képviselő bucik pont úgy fogják közre a húsokat, szószokat, savanyúkat, hogy harmonikus maradjon az egész szendvics.

Meglepetésünkre a klasszik marha mellett egészen új és jó élményt hozott ez a mangalicás smash, ami szaftos és tiszta ízű.

A két smashburger az amerikai lapítós hagyomány alapján készül

A smashburger néspzerűsége mellett megbúvó chopped burger

Következtek a „chopped” variációk, szintén a fent említett kétféle húsból. Míg a pulled (tépett) malachúst már jól ismerjük, hogy villával vagy úgynevezett medvekarmokkal tépkedik rostjaira a megsütött húst, addig a chopped apróra vágott falatokat jelent. Ehhez bárdot vagy a fordítólapátként is funkcionáló fém spatulákat használnak és nagyobb, jobb harapású húsfalatokat lehet vele elérni, a szálas tépés helyett. Másképp veszi fel a szószokat, nem lesz belőle massza, ezáltal a füstösség is jobban érvényesül.

Minden villámgyors, egyértelmű és pörgős

Menő volt a mangalicás, de a marhás chopped burger még erőteljesebben füstös aromákat hozott. Klassz a hasábburgonya is, a saját BBQ-rub fűszerkeverékük felhasználásával, ehhez pedig BBQ-szósz, chipotle majonéz vagy kissé füstös házi ketchup társulhat.

Minden villámgyors, egyértelmű és pörgős. Két hete nyitottak, de már elindult a házhoz szállítás is, viszont a frissességnél semmi sem jobb, pláne, hogy miközben várakozunk odakint a napernyők alatt, meg-megcsap a füst és a pörzsanyag semmihez sem hasonlító illata.

A saját fűszerkeverékkel ízesített hasáb is klassz

Ez egy ütős együttállás, szuper alapanyagokkal, tényleg vér profiktól. Egyelőre este 10-ig izzanak a rostlapok, de a Király utcai elhelyezkedésből kifolyólag tervben van, hogy akár éjfélig is készülhessenek a gondosan csomagolt, szaftos mangalica- és marhaburgerek.

ChopNGo
1061 Budapest, Király utca 38.

Fotók: Pákozdi Nóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Fedezz fel még több új, izgalmas gasztrohelyet:

étteremajánló

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro