2020.11.30.

Bébi, nem harap a néni!

Vagy mégis? Ő az a kritikus szem, száj és hang, akinek életcélja, hogy az éttermi konyhák falaira kirakott fotója azt jelentse: "így néz ki a Boros Regina, vigyázzatok vele!"

A legegyszerűbb azzal kezdeni mi nem vagyok.

Nem vagyok kedves, nem vagyok cuki, nem fogok sütni-főzni porcukros orral, nem fogok mezítláb hintaszékben ülve, piros masnival a hajamban rózsaszín turmixot szürcsölni. Sokakkal ellentétben én nem bírom a dzsúsz szót és sok olyan dolgot, ami számodra akár meglepő is lehet.

De.

Nyitott vagyok és észreveszem az igazi minőséget (azt tudtad, hogy nincs olyan, hogy „magas minőség”?), félresöpröm a hamis önjelölt bajnokokat, a trendekre ülő újhullámos pünkösdi királyokat.

Észreveszem a függöny mögött a varázslatot, azokat, akik önmagukért és érted jót csinálnak, akik nem a látszatnak élnek. Legalábbis erre törekszem.

Sokan félnek tőlem, pedig nincs okuk rá.

Életcélom, hogy a konyhák hátsó bugyraiban a falon kirakott fényképemmel figyelmeztessék egymást: így néz ki a Boros Regina, vigyázzatok vele.

A viccet félretéve: amatőr ízvadász vagyok, szeretek és tudok is enni, sok helyen jártam már: fél Brooklyn rajtam nevetett, amikor a hónom alatt a New York Coffee Guide-dal végigjártam New York szinte összes legmenőbb kávézóját, összehaverkodtam a Magnolia Bakery Kelet-Európa rajongó tulajdonosával, és amikor megírtam a Russ & Daughters történetét egész sok New York-i foodie követőt szereztem.

St. Martinon hetekig üldözött egy élő homár lelke, miután kiválasztva őt megettem, rá egy évre Ausztráliában, Melbourne-ben pedig újra elzarándokoltam a legbelsőbb hipszter kávé bugyrokba, ahol turistára már nem számítanak (vagy ledarálták őket), és nemhogy tej a kávéban, de wifi sincs, mert ciki.

Senegalban az aktuálisan Ebola-cirkusz övezte avokadó blokk idején jártam, mert Ghanaból épp nem hozhattak, sokak szerint az egész Ebolát Ghana avokadó exportja ellen találták ki. Mondanak mindenfélét.

Éltem három évig Spanyolországban, ahol rutinosan, unott arccal vittem haza a 2 euróért vett mindennél finomabb feketekagylót, pucoltam és főztem, gambas, mejillones, padrón, pulpo gallego számomra mind otthonos falatok, olyannyira, hogy amikor hazaköltöztem újra kellett tanulnom a magyar konyhát, hogy megszokjam: itt másból és máshogy kell élni.

Hat éve, amikor megint New Yorkban jártam megtudtam, hogy van olyan, hogy Macaron Day, szóval rá egy évre, amikor az újlipótvárosi első fecske gourmet-bolt és kávézó közönségén éreztem az elfojtott és nem kiélhető macaron szenvedélyt, elhatároztam legyen itthon is Macaron Nap. Siker lett és az is maradt, a macaron divat szárnyra kelt, jókor voltam jó helyen és jó időben, mondhatni, támogatóim és segítőim nevét azóta is imába foglalom, csak ők nem tudnak és nem is tudhatnak erről (na, most mégis megtudják).

Trend érzékeny vagyok, sokszor idegesítő és néha ideges (vagy fordítva), főleg, ha rosszat látok, ha nem értek egyet, de nem kell mindig egyetérteni velem sem, vagy nélkülem.

ízHUSZÁRként üdvözöl a magazinon:

Boros Regina

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro