2026.08.15.
A befőzés újra menő – Csak már nem feltétlenül úgy, ahogy a nagymamánk csinálta
Van, akinek a befőzés egy hatalmas fazék rotyogó sárgabaracklekvárt jelent, másnak a kamrapolc végeláthatatlan sorban álló üvegeit. És vannak, akik már vákuumozóval, aszalógéppel vagy gyümölcspréssel készülnek a szezonra. A közös pont: úgy tűnik, a házi tartósítás egyáltalán nem ment ki a divatból – sőt, egyre többen fedezik fel újra, csak éppen modern eszközökkel.
Az Allegro magyarországi forgalmi adatai szerint az idei szezonban a tavalyinál ötször többet költöttek a vásárlók a befőzéshez kapcsolódó kellékekre, a megvásárolt tételek száma pedig hatszorosára nőtt. Vagyis nemcsak az üvegek kerülnek elő a kamrából: egy komplett új „befőzőeszközpark” is épül.
Miért főzünk még mindig lekvárt, amikor ott a bolt?
Elsőre furcsának tűnhet, hogy a kész lekvár, szörp vagy savanyúság korában miért állunk neki otthon órákig gyümölcsöt mosni, magozni és főzni. A válasz valószínűleg éppen az, hogy a házi készítésben van valami, amit a bolti üveg nem tud teljesen pótolni: tudjuk, mi kerül bele, mi döntjük el az ízeket, és az egésznek van egy saját története.
Ezt egy friss országos kutatás is szépen megmutatja:
a 18–75 éves magyar internetezők 41 százaléka maga főz lekvárt, további 27 százalék pedig családtól vagy barátoktól is kap házi készítésűt. Vagyis a lekvár nemcsak étel, hanem valahogy továbbra is közösségi ügy: üvegben adjuk tovább a nyarat egymásnak.
Fotó: Allegro
A lekvár generációkon átível – de nem ugyanúgy, mint régen
A kutatás adatai szerint a saját lekvárt befőzők aránya erősen összefügg az életkorral:
- a 18–29 évesek 28 százaléka főz maga lekvárt,
- míg a 60–75 éves korosztályban ez már 54 százalék.
- Budapesten ugyanakkor csak 30 százalék készít saját lekvárt,
- a falvakban 49 százalék.
- A fővárosi fogyasztók viszont nyitottabbak a prémium, kézműves lekvárokra.
Ez alapján nem úgy tűnik, hogy a fiatalabb generáció egyszerűen hátat fordított volna a befőzésnek. Inkább másképp közelít hozzá: kevesebb rutinból, több kíváncsisággal, és sokszor modernebb eszközökkel.
Fotó: Allegro
Júliusban tetőzik a befőzőkedv
A befőzésnek jól felismerhető szezonja van. Az Allegro tapasztalatai alapján az első hullám már május elején megérkezik, az eper- és cseresznyeszezon indulásakor: ekkor egy hét alatt több mint háromszorosára ugrott a befőzéshez szükséges eszközök és hozzávalók forgalma. A május végi megtorpanás után újra gyorsulás következett, a vásárlások pedig július közepén tetőztek.
Fotó: Allegro
A befőttesüveg még mindig király, de már van konkurenciája
Ha valaki befőzésre készül, elsőként valószínűleg még mindig az üvegekre gondol. Nem véletlenül: darabszám alapján a tárolóedények, befőttesüvegek és tetők vezetik az Allegro kategóriáit, a szezonban közel 14 ezer darabot rendeltek belőlük a magyarok.
De közben megjelentek az új generációs segítők is: a gyümölcsprések forgalma tizenötszörösére nőtt éves összevetésben, az aszalóké kilencszeresére, a vákuumozó gépeké pedig közel hétszeresére. Ez már nem egészen az a befőzés, amit a nagymama konyhájában láttunk.
Fotó: Allegro
A modern befőző nem egyetlen eszközt vesz
Érdekes az is, hogy a vásárlások gyakran nem egy-egy termékről szólnak. Sokan egyszerre több, egymást kiegészítő eszközt rendelnek meg: befőttesüveget tetővel, cukrot zselésítővel, üvegpalackot szörphöz, vagy éppen a befőzés alkalmával cserélik le a régi fazekakat és tárolóedényeket.
Mintha a befőzéshez való visszatérés egyben egy kis konyhai upgrade is lenne: ugyanaz a cél – megőrizni a nyár ízeit –, csak ma már nem feltétlenül ugyanazzal az eszköztárral.
Magyarországon ráadásul mást tartósítunk
A régiós adatokban is van egy érdekes magyar sajátosság. Az Allegro összevetése szerint a korszerű tartósítási eszközök – például a vákuumozók és gyümölcsprések – Magyarországon különösen népszerűek: ezek részaránya kétszer akkora, mint Lengyelországban. Ennek a helyi mezőgazdasági adottságokhoz is köze lehet.
Míg Csehországban és Lengyelországban inkább a klasszikus uborkás- és lekvárosüvegek iránt nagy a kereslet, Magyarországon több olyan, melegebb éghajlatot kedvelő termény kerül az üvegekbe és a gépekbe, mint az őszibarack, a sárgabarack, a paradicsom vagy a pritaminpaprika.
Nem kell mindent egyszerre eltenni
A befőzésben a legjobb az, hogy nincs egyetlen helyes módja. Lehet csupán egy lábas eperlekvár, néhány üveg barack, egy adag aszalt gyümölcs vagy egy palack frissen préselt lé. Aki pedig kedvet kapott a nagyobb projekthez, ma már rengeteg eszközzel könnyítheti meg a munkát.
Az online piactereken ráadásul nem kell külön-külön boltokat végigjárni a befőttesüvegekért, présért, aszalóért vagy vákuumozóért: egy helyen lehet összeállítani azt a készletet, amire az adott konyhában tényleg szükség van. Az Allegro idei adatai alapján úgy tűnik, egyre több magyar háztartás pontosan ezt csinálja.
A nyár íze nem feltétlenül üvegben kezdődik – de ott folytatódhat
Talán ezért is érdekes, hogy a befőzés újra erősödik. Nem egyszerűen egy régi házimunka tér vissza, hanem egy olyan szokás, amelyben egyszerre van jelen a nosztalgia, a tudatosság, a kreativitás és a modern konyhatechnológia. A nagymama receptje megmaradhat – csak közben mellé kerülhet egy vákuumozó vagy egy aszalógép is.
És amikor hónapokkal később előkerül a kamrapolcról egy üveg saját készítésű lekvár, szörp vagy eltett gyümölcs, valószínűleg nem az fog számítani, hogy pontosan milyen eszközzel készült. Hanem az, hogy egy kicsit sikerült eltenni magunknak a nyárból.
Források:
Allegro – befőzési szezonra vonatkozó magyarországi forgalmi adatok és háttéranyag.
NRC: „A nagy magyar lekvár-paradoxon: Generációs szakadék és a szociális ragasztó ereje”, 2026. július 9.
NRC-kutatás: 1000 fős, a 18–75 éves magyar internetezőkre reprezentatív online minta, 2025.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept