2024.05.10.
Ezért nem mindegy, hogyan kerül a cukor a lekvárba
Annak ellenére, hogy a legtöbb lekvár receptje pokolian egyszerű (hiszen csak gyümölcsből, cukorból és esetleg dzsemfixből áll), nem érdemes félvállról venni a befőzés folyamatát. Minden mozzanatnak megvan a maga fontossága: így a cukor hozzáadásának is.
Persze nem kell megijedni, a befőzés önmagában nem egy furfangos és bonyolult folyamat: általában elég, ha két faktornak szentelünk különös figyelmet. Az egyik a tisztaság, a másik pedig a megfelelő tartósítás. Ha ezen területek szabályait betartjuk, jóval hosszabb életű lekvárt kapunk majd – ami végső soron a befőzés lényege. Hogy a nyár, az ősz zamatos gyümölcsei akár egy egész évig is velünk maradhassanak.
Ezért nem mindegy, hogyan kerül a cukor a lekvárba
A cukor szerepe a befőzés során
Amellett, hogy a cukortól kellemesen édeskések lesznek még a fanyarabb gyümölcsökből főzött lekvárok is, az édes kiegészítésnek abszolút nem ez az egyetlen szerepe. Hozzájárul a szavatossághoz is: vákuum alatt eltéve a cukros gyümölcs jóval tovább bírja majd, mint á la nature.
Éppen ezért mindenképpen érdemes valamennyi cukrot hozzáadni a befőzött alapanyagokhoz, anélkül persze, hogy túlzásokba esnénk: a túlédesített lekvár ugyanis elveszíti gyümölcsízét.
Vegán eperdzsem
Házi fügelekvár
Elronthatatlan sárgabaracklekvár
Melyik a legjobb cukor befőzéshez?
5 befőzési hiba, ami az összes üveg lekvárod tönkreteheti
Alapvetően nem érdemes túlbonyolítani a befőzőcukor kérdését: a legjobb, ha egyszerű kristálycukrot öntünk a fazékba. Ugyan a barna cukrok és egyéb különleges édesítők rendelkeznek egy karakteres aromával, ami egyes gyümölcsöknek jól is állhat, ezek magasabb ára nem biztos, hogy megéri a plusz ízt. Főleg nagyobb mennyiségeknél nem.
Továbbá praktikus megoldásként jelentkezhet a befőzőcukor, ami annyiban különbözik kristályos társától, hogy már alapból tartalmazza a lekvár készítéséhez szükséges dzsemfixet.
Így kerüljön a cukor befőzésnél a lekvárba
Mivel a cukor abban is elősegíti a gyümölcsöket, hogy azok levet eresszenek, érdemes a legelején hozzáadni. Sőt, olyan gyümölcsök is vannak, amelyeket kifejezetten érdemes együtt pihentetni a cukorral: a sárgabarack makacs héját fellazítja, ha egy éjszakát adunk nekik a hűtőben, de a jóval puhább eper is több zamatot ad ki magából, ha 20-30 perce hagyjuk a cukorral barátkozni.
A cukor hozzáadásánál még ne melegítsük a fazekat, mert a túl forró fém karamellizálhatja a még fel nem olvadt kristályokat, ami kemény darabokat formálhat a dzsemben.
Arra is figyeljünk, hogy amennyiben nem befőzőcukrot használunk, az alkalmazott dzsemfixet alaposan keverjük el a kristálycukorral, még a gyümölcshöz adás előtt, ezzel is elkerülve a csomósodást.
Grapefruitos-kardamomos meggylekvár
Gyömbéres-bazsalikomos eperlekvár
Rebarbaralekvár
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos tippek a nyári befőzéshez:
- Áfonya, egres, ribizli: erre figyelj, ha bogyós gyümölcsből főzöl lekvárt
- Ez a lekvárfőzés gyorsabb és élvezhetőbb módszere
- Tényleg meg kéne hámozni a barackot a lekvárhoz?
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept