2022.12.13.

Íme a bejgli, ami megkoronázza a karácsonyi menüt

Az örök karácsonyi kérdés: házi legyen a bejgli vagy bolti? Aki kipróbálja ezt a receptet, hamar rájön majd, hogy a bejgli igenis otthon készítve a legfinomabb. Elkészítésébe szigorúan csak az vágjon bele, aki vállalja, hogy ezentúl minden évben követeli majd a közönség!

Sokan az évek alatt begyűjtött szakadt finomságok miatt már teljesen fel is hagytak az elkészítésével, de valljuk be, nem a küllem számít, sokkal inkább az íz. Rengeteg csúnya bejglit befaltak már az évek alatt, az ízetlen száraz bejglik ellenben nem a jóllakott pocakokban leltek végső nyugalomra. Plusz érv a bejgli mellett, hogy akár több hétig is eláll hűvös helyen tárolva, így nem kell a karácsony előtti napok nagy hajtásába belezsúfolni. Van még bármi érv az otthon készített ellen? Na ugye!

Tippek az elkészítéshez:

A bejglik esetében nem maga az elkészítés, sokkal inkább a várakozás a legnehezebb feladat. Így hát, ha tehetjük, a töltelékeket még előző nap készítsük el, és hűtsük le. Egy éjszaka alatt a hűtőben az állaga és az ízei is sokkal jobban összeállnak majd.

A töltelékek elkészítésekor bátran adjunk a reszelt héj mellett pár csepp citrom- és narancslevet is a keverékhez, hogy intenzívebbé tegyük az ízeket.

Ha úgy érezzük, nem elég sűrű a töltelékünk, adhatunk hozzá mézet, amikor már nem olyan forró, de akár saját ízlésünk szerint lekvárral is ízesíthetjük.

Az ünnepi bejgli receptjéért kattints a képre!

Figyeljünk oda a tésztára. A mennyiségek jelentősen függnek a hozzávalók minőségétől és hőmérsékletétől. A vaj mindenképp legyen puha, szobahőmérsékletű, a hozzáadott folyadéknak szintén hűtöttnek kell lennie. A különböző lisztek változó mennyiségű folyadékot vesznek fel, így lehet, hogy több, vagy épp kevesebb tejjel kell számolnunk.

A tészta összedolgozása ne tartson túl sokáig, minél kevesebb idő alatt gyúrjuk össze, annál jobb. Ne kapkodjunk vele túlságosan se, mindenképp legyen szép, egynemű. Mindenképp figyeljünk arra, hogy ne elkezdjen el megkelni a kezünk melegétől.

Egyenlően osszuk el a tésztát és a töltelékeket is, ne csak úgy ránézésre határozzuk meg az adagokat. Ha mindent kimérünk, ugyanolyan szép bejgli fogad minket minden esetben.

Semmiképp se felejtsük el megszurkodni a bejgliket, hiszen ez akadályozza meg, hogy szétrepedjenek.

A tojások rétegzésénél a legfontosabb a türelem. Mindig várjuk meg, hogy a rétegek megfelelően rászáradjanak a bejglik tetejére.

Az ünnepi bejgli receptjéért kattints a képre!

Recept a bejglikhez:

Hozzávalók a mákos töltelékhez:

350 g mák, 1 citrom héja, 1 tk vaníliakivonat, 1 tk fahéj, 2,5 dl víz, 200 g kristálycukor

Elkészítés:

A mákot a citromhéjjal és a fűszerekkel összekeverjük egy tálban. Ha szeretnénk, cseppenthetünk hozzá egy kevés citromlevet is.

Egy kisebb edényben forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a cukrot, és főzzük pár perc alatt szirupossá. A sziruppal forrázzuk le a mákos keveréket, és keverjük el jól.

Félretéve hagyjuk hűlni a tölteléket, majd fóliával takarjuk le, és rakjuk be a hűtőbe pár órára.

Az ünnepi bejgli receptjéért kattints a képre!

Hozzávalók a diós töltelékhez:

400 g mák, 1 narancs héja, 1 tk vaníliakivonat, 1 tk fahéj, 2,5 dl víz, 200 g kristálycukor

Elkészítés:

A darált diót, a fűszerekkel keverjük össze, majd forrázzuk le a cukorsziruppal, úgy, mint a mákos keveréket. Szintén adhatunk hozzá egy kevés narancslevet.

Tegyük félre hűlni, majd takarjuk le fóliával a tetejét, és helyezzük szintén a hűtőbe a mákos töltelék mellé.

Hozzávalók a tésztához:

1,2 kg liszt, 160 g porcukor, 36 g élesztő, só ízlés szerint, 440 g puha vaj, 4 db tojássárgája, 1 dl tej, 5 db tojássárgája és 3 db tojásfehérje a megkenéshez

Az ünnepi bejgli receptjéért kattints a képre!

Elkészítés:

Egy nagyobb keverőtálba öntjük a lisztet, a porcukrot, az élesztőt és a sót, majd jól elkeverjük. Az élesztőt nem szükséges külön felfuttatni, elég egyszerűen hozzáadni a liszthez.

A vajat vágjuk kisebb kockákra, adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és jól dolgozzuk össze, amíg a tészta morzsaszerű nem lesz.

Hozzáadhatjuk a tojássárgájákat, majd gyúrás közben annyi tejet, amennyit a tészta kellemesen felvesz.

A tésztát pár perc alatt dolgozzuk össze egy sodródeszkán. Ha elkészültünk, fedjük le, és tegyük a hűtőbe 30 percre pihenni.

Az ünnepi bejgli receptjéért kattints a képre!

Összeállítás:

Miután a tésztát kivettük a hűtőből, osszuk szét 6 egyenlő adagra. Én külön kimértem mindegyiket 360-375 gramm közé, majd egyenként téglalap alakúra nyújtottam őket, körülbelül 20-25 centi szélesre és hosszúra. A tésztát és a sodródeszkát nyújtás előtt semmiképp se lisztezzük, hiszen felesleges. Amíg a többi tésztát nem nyújtjuk ki, nyugodtan pihenhetnek tovább a hűtőben.

A töltelékeket szintén elosztjuk 3 felé, így lesz 3 diós és 3 mákos bejglink. Szépen egyenletesen oszlassuk el őket a kinyújtott tésztán, de minden szélén hagyjunk kb. 1 centis sávot. Feltekerés előtt hajtsuk be a két oldalsó szélét, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni, majd óvatosan tekerjük fel.

A feltekert bejgliket kenjük át a tojássárgájával, majd pihentessük 5-10 percet, amíg a sárgája rádermed, és ismételjük meg a folyamatot. Amikor a második tojássárgája is rádermedt a tésztára, jöhet a tojásfehérje, majd ismét pár perc száradási idő.

Ezután a bejglit fogpiszkáló segítségével megszurkáljuk, és letakarva hagyjuk pihenni még 30-40 percet.

180°-os előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép barnára sütjük a bejgliket. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd felszeleteljük.

Hűvös helyen befóliázva akár hetekig is eláll. Kellemes ünnepi falatozást kívánunk!

Az ünnepi bejgli receptjéért kattints a képre!

Az ünnepi bejgli receptjét itt találod. Készítsd el karácsonyra, és küldd tovább annak, aki recept nélkül maradt!

Fotók és recept: Kristyán Fanni

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeket az ünnepi fogásokat is készítsd el:

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk