2020.11.30.

Bejglivel igazi a karácsony

Az esszenciális karácsonyi sütemény, ami a zserbó-, linzer- és mézeskalácshalmokkal szemben is mindent visz, az a bejgli. Idén süssétek velünk!

A rossz hír az, hogy a bejgli esetében sincs pontos válasz a honnan is jön kérdésre. Az osztrákok és az angolok szerint ez egy magyar sütemény, az olaszok és a németek szerint is, de ők hozzáteszik, hogy az alaprecept Örményországból jött, a franciák szerint pedig lengyel. Mi, a bejgli koronázatlan királyai, úgy véljük, egy sziléziai kalácsról van szó, amit ott a 14. század óta gyártanak, nálunk viszont csak a 19. század második felében terjedt el a polgári konyhákban. A német eredet szinte biztos, hiszen neve a német beugen, hajlítani igéből származik. Czifray István 1830-ban megjelent szakácskönyvében először közli a receptjét, Posonyi finom mákos kaláts néven, és szintén Pozsonyban talált rá Magyar Elek, vagyis ínyesmester, aki 1932-ben kiadott szakácskönyvében pejglinek nevezi a dióval és mákkal töltött omlós vagy éppen kelt tésztát.

Nemes Nóra bejglijének receptje

Lényeg a lényeg, karácsonykor bejglit kell sütni. És mivel a nagyi szerint akkor igazi a karácsony, amikor legalább egy bejgli szétreped. De mivel karácsony előtt két nappal szétesett bejglit kihúzni a sütőből toplistás hisztériaforrás, lássunk pár trükköt, hogy idén mienk legyen a legszebb bejgli!
A töltelék ne legyen nagyon folyós, mert hiába van megszurkálva, hő hatására forrni kezd, és szétveti a tésztát.
Akkor jó a töltelék állaga, ha kenhető. Ha túl folyósnak vagy túl keménynek érezzük, adhatunk még hozzá szárazanyagot, de lazításhoz inkább 1-2 kanál lekvárral próbálkozzunk.
Mindig csak kihűlt töltelékkel dolgozzunk.
Mindegy, hogy élesztős vagy omlós-élesztős tésztával dolgozunk, a feltekerés után hagyjuk pihenni még egy fél órát, és mielőtt a sütőbe tesszük, dugjuk 10 percre a hűtőbe.
Biztosra akkor mehetünk, ha 3 helyen belyukasztjuk a bejgli tetejét az ujjunkkal. Így biztosan lesz helye a kiszálló gőznek, és nem fog utat törni a gonddal összeállított tésztában. A nem túl esztétikus lyuk egy fél dióval fifikásan és tökéletesen eltüntethető!
És végül, a legfontosabb: ha minden igyekezetünk ellenére mégis szétreped, ne bosszankodjunk. Már a nagyi is megmondta, hogy nincs karácsony repedt bejgli nélkül.

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Nem egészen kóser barhesz: Készíts hatfonatú kalácsot az ünnepekre videós segítséggel!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?