2020.11.30.

A belga konyha furcsa párja

Zsírban kétszer sült krumpli és könnyű fehérboros kagyló - nehéz lenne két ennyire különböző, mégis összeillő ételt találni. Ismerjétek meg jobban a belga konyha büszkeségeit!

Kiskoromban rettenetes evő voltam, nem is értem, Anyám hogy bírta végigcsinálni a gyerekkoromat. Szinte kizárólag szénhidrátot voltam hajlandó enni, tésztát, kalácsot, péksütit. Az egyetlen étel, amit bármikor, viszonylag nagy mennyiségben is hajlandó voltam betermelni, az a sült krumpli volt. Szüleim egyetlen komoly pedagógiai vitája is eme étel körül fogott, apám a bajsza alatt morogta, hogy az olajban sütés hizlal, és nem egészséges, anyám a krumplis tállal az ölében közölte, hogy igen, de mást nem eszik meg, éhen hal itt nekem, mire jött is a replika: nem fog éhen halni, és ha elég éhes lenne, a főzeléket is megenné. A vitának akkor lett vége, mikor felnőttem, és magamtól mondtam le a olajban sütött krumpli mámorosan finom, bűnös élvezetéről. A gyerekkorom meghatározó ízét jelentő, anyu sütötte krumplihoz hasonló élvezetben azóta csak ritkán van részem, leginkább csak akkor, ha a belga konyhához van szerencsém.

A belga sült krumpli receptjét itt találod

A belga konyha egy roppant érdekes fúzió: a zsebkendőnyi országban egyszerre van jelen a francia kultúra vallonokon, és a holland a flamandokon keresztül. A konyhát a franciák gurmésága mellett a német kultúrára jellemző mennyiség szeretete teszi pikánssá - jó ételeket esznek, és sokat. Az egyszerűség jegyében pedig olyan szimpla, anno parasztkajának számító ételeket visznek tökélyre, mint a sült krumpli.

Általában elmondható, hogy Európa északi országai nem törekedtek egy-egy új alapanyagból kihozni a legtöbb lehetséges ételt, befogadták, elkészítették két módon, és aztán úgy hagyták. A burgonya a XVII. század első évében került Belgiumba, ahol az apátságok kertészetéből viszonylag gyorsan bekerült az emberek mindennapos étkezésébe, köszönhetően a terület megfelelő éghajlati és talajviszonyainak. Az első sült krumplit valószínűleg a század végén készültek. A sült krumpli eredendően a szegények étele volt. Főként a vallonok lakta területeken, a Maas folyó mentén élők készítették gyakran. A mindennapi étkezés része volt a folyóból kihalászott apró halak zsírban való sütése - ha az időjárás, vagy bármi más miatt a fogás rossznak bizonyult, a halacskák méretének megfelelő krumpliszeleteket sütöttek ki ugyanolyan módszerrel forró zsírban.

A belga sült krumpli receptjét itt találod

A sült krumpli ma már Belgium egyik büszkesége - a vastagra vágott szeleteket kétszer sütik át, először puhára, majd hűtés után roppanósra, a legjobb helyeken pedig még mindig marhazsírban készül. Rengeteg különböző szószt kínálnak hozzá, a sima majonéztől kezdve a paprikapürés majonézen - alias andalúz szószon - át a tartárig, és még sorolhatnám.

A tejszínes fehérboros kagyló receptjét itt találod

De hogy mi az, ami a legjobban illik hozzá? Hát természetesen Belgium másik nagy kedvence, a kagyló. A belga tengerparton tonnaszámra halászott kagyló az egész országban népszerű - a legegyszerűbb recept szerint csak a saját levükben pácolják őket, de készül fehérborral, tejszínnel, gombával, vajjal, paradicsomosan, curryvel, fűszeresen, hidegen és melegen is. Bármilyen furcsának hangozhat is elsőre, a kagyló és a sült krumpli tökéletesen mennek egymáshoz. Két igazi kézzel-lábbal ehető fogás, amelyek csak kiemelik egymás ízét.

A tejszínes fehérboros kagyló receptjét itt találod

A belgáknak nem kell evőeszköz a kagylóhoz, csak kihörpintik a húst a héjból, ha pedig kicsit ragadna, egy másik kagylóhéjjal segítenek rá, sőt a kagyló levének - legyen az fehérboros vagy fűszeres - a kikanalazásához is jó szolgálatot nyújt. És hogy tényleg ne kelljen evőeszközt mosogatni, leggyakrabban a krumplit is két kagylóhéjjal csippentik fel. Mindezekhez természetesen kötelező valamilyen belga sör - mivel vagy százfélét készítenek az országban, bőven van miből választani. Ha kedvet kaptatok volna, hoztam két receptet, próbáljátok ki bátran. Igaz, hogy a sült krumpli illata kívánatlanul is belengi majd a lakást, de legalább az evőeszközöket nem kell mosogatni!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro