2024.12.04.

Megnyílt a Biang Bistro az Astorián – Kipróbáltuk Wang mester új helyét

Immár a harmadik Biang nyílt meg a fővárosban: az Oktogon és a Vámház körút után most már az Astorián is összeválogathatjuk a legkedvesebb kínai fogásainkat. Tettünk egy próbát!

Wang Qiang 1997 környékén nyitotta meg első éttermét Budapesten, nála még a régi motoros kifejezés is teljesen helytálló, mert a szakmában is az, és egyébként szabadidejében is kedveli a kétkeréken való suhanást. Wang mester csak földrajzilag cserélte Kínát Magyarországra, küldetése, hogy otthona ízeit olyan módon mutassa be itthon, ami tényleg eredeti, gazdag, és nem kívánná sosem szinkronizálni őket. Fűszeres, erőteljes és megjegyezhető minden falat.

Újabb helyszínen nyílt Biang Bisztró, el is mentünk megkóstolni a felhozatalt

Autentikus kínai konyha vár minden Biang Bisztróban

Amikor 2018-ban az Oktogonon megjelent az első Biang, nemcsak a kirakatban szorgosan dolgozó tésztakészítő robot miatt figyelt fel rá a főváros, hanem a gyorsasága és átütő ízei miatt is. A figyelem nem lankadt azóta sem, szemfülesnek kell lennünk ahhoz, hogy helyet kapjunk a munka utáni órákban, hiszen apró a bisztró, és folyamatos a pörgés. Tehermentesültek kicsit a Kálvin térhez közeli étterem nyitásával, ahol jóval nagyobb a befogadóképesség, viszont Wang úgy határozott, hogy az Astoriára is elhozza a Biang márkát, ezzel pedig biztos pontot szolgáltat a forgalmas csomóponton.

Azoknak, akik csak gyorsan, egyedül betérve szürcsölnének egy levest, és azoknak is, akik társasággal ennék végig a palettát.

Wang úgy határozott, az Astoriára is elhozza a Biang márkát

A metrótól egy kicsit kell sétálni a páros oldalon a Blaha Lujza tér felé, és fel is tűnik a Biang Astoria: odalent a konyha és néhány, a gyors étkezésre kitalált ülőhely, a galéria pedig olyan 20 ember befogadásra alkalmas.

A levesekkel sosem lehet mellényúlni

Ami az étlapot illeti, sok az átfedés a többi bisztróval, de vannak bőven újdonságok is: ezeket itt kóstoltatják meg az igazi kínai ízekért rajongó ínyencekkel, akiknek tényleg számít a valódiság. Megsúgjuk, hogy az indulás alkalmával a „tesztidőszakban” minden vendégüket megajándékozzák egy grátisz, kis adag erős-savanyú levessel. Ez amolyan belépő: a forró, kissé zselés konzisztenciájú kínai kezdés csábító fogás, jól megágyazhat a továbbiaknak. Épp ezért ajánljuk alapesetben szintén, hogy "csak" a kicsi levest válasszátok, mert rengeteg egyéb, tésztás-húsos újdonsággal készülnek ebben a Biangban is. Wang külön kiemelte nekünk, hogy annyi jóféle hideg előételük van most az étlapon, mint eddig sosem. Nehéz is eljutni a főételig vagy az annak beillő leveskompozíciókig, mivel annyi a lehetőség.

Nem kell attól tartani, hogy minden egy kaptafára készül

Szinte már említeni is felesleges, de náluk is akkor járunk a legjobban, ha szépen betologatjuk a tányérkákat az asztal közepére, és többfélét kóstolunk.

Nem kell attól tartani, hogy minden egy kaptafára készül, a Biangban nincs kínai régiós szabály, bárhonnan érkezhet az autentikus fogás, az biztos, hogy egyedi lesz. Az annyira karakteres fűszerek és olajok világában, mint például a szezámolaj, a szecsuáni bors, a chili, vagy egyáltalán az ötfűszer megjelenése (csillagánizs, fahéj, szegfűszeg, édeskömény és/vagy szecsuáni bors vagy gyömbér, esetleg fehér bors) garantálja az élményt, a megjegyezhető ízeket. Nem véletlen, hogy aki például kóstolt már egy-egy finomságot a Biangban, az vissza szokott térni hozzá, mert mindig hozza azt az egzotikus hatást.

Wang mester büszke rá, hogy nagy figyelmet szentelnek a tálalásra

Amellett, hogy rengeteg húsfélét használnak, a csülöktől kezdve a császárhúson át az omlós kacsáig, a vega vagy legalábbis zöldséges ételek is változatosak. Pak choyból (bordáskel), különféle retkekből, gombákból sincs hiány. És még valami, amire Wang büszke: még több figyelmet szentelnek a tálalásra, tényleg nagyon csinosra rendezik a nagy, sokösszetevős tálakat is. Nem beszélve a csodás levesekről!

A Biang Bisztró nagyágyúi: ragacsos húsok, szószos tészták

Szerintünk a Biangok legnagyobb erősségei a szószos tészták és a ragacsos-omlós húsok, most is kóstoltunk a műfajból, és elégedetten nyugtáztuk, hogy ezt a műfajt még mindig náluk kapjuk meg a leggazdagabban. A Wang által kínai spagettinek hívott, valójában sokkal ducibb és szuper harapású házi tészta nekünk még nagyobb szerelem, mint a laskajellegű biangbiang. Egyszerűen ez a „spagetti” annyira jól veszi fel a szószt, és olyan kellemes textúrájú, hogy bármilyen tésztaételt el tudnánk vele képzelni. Azért a carbonara durva lenne… de eljátszottunk a gondolattal, hiszen olyan, mintha a strozzapreti (papfojtó) és a pappardelle szerelemgyereke lenne.

Levesezni, tésztázni irány a Biang Bisztró

Amit mindenképp ajánlunk, az a háromféle formában tálalt marhahússal készülő leves, tésztával. Durva adag, főételi magasságba emelkedik, és ha mégsem tudunk végezni vele helyben, hazáig a tészta jó eséllyel felszívja a fűszeres levest. Nagyon klassz a dinsztelt-szójaszószos császár, ami rizsre kerül, pak choyjal érkezik, és egy fantasztikus pácolt tojás is jár mellé. A főtt húsos derelyék is kellemes választásnak bizonyulnak, ahogy a házi savanyúságokkal sem nyúlunk mellé, hiszen jól frissítik a mélyebb ízeket, sok fűszert. Levesezni, tésztázni irány tehát a Biang Bisztró az Astorián, hamar kedvenccé fog válni!

Címlapkép és fotók: Forgács Zsuzsanna

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még többb izgalmas étteremajánlót, interjút olvashatsz itt:

étteremajánló

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?