2024.12.04.
Most rotyog a szaftos birkapörkölt, készíts rögtön dupla adagot belőle
Ha húsvét, akkor báránysült. Vagy inkább birkapörkölt? Mi idén a második mellett tesszük le a voksunkat, és most megmutatjuk, hogy tudjuk a leggyorsabban és legegyszerűbben elkészíteni.
A birkapörkölt tipikus magyar ételkülönlegesség, melyet régen a juhászok készítettek bográcsban. A birkák őrzése közben odarakták a tűzre, és sötétedésre elkészült. Manapság nem kell vidéki rokonokat zargatni, ha birkahúst szeretnénk főzni, szinte bármelyik nagyobb áruházban kaphatunk, akár kisebb adagban, konyhakészen, darabolva. Ilyen kedvező feltételek mellett nyugodtan belefoghatunk otthon is egy jó szaftos birkapörkölt elkészítésébe, akár most húsvétra is!
A szaftos birkapörkölt receptjéért kattints a képre! / Fotók és recept: Bagdi Gréta
Hús
Birkahúsból készül a pörkölt, ebben lehet comb, lapocka és bármilyen más rész, kint a pusztában semmit sem hagytak kárba veszni. Sőt, a színhús mellett a csont is nagyon fontos alkotója lehet a pörköltnek, ettől még teltebb ízt kap, és kollagéntartalmával a szaftot is sűríti. Bárányhúsból nem lenne olyan zamatos a pörkölt, ebből inkább frissensültet érdemes készíteni.
Tipp: ha csonttal főzzük a pörköltet, akkor tálalásnál, fogyasztásnál legyünk figyelmesek, sajnos szilánkosan törik a juh csontja, könnyű ráharapni, amiből nagy galiba lehet!
Faggyú
Zsírból vagy zsírszalonnából csak annyi kell a lábasba, amennyin el lehet kezdeni a hús pörkölését. Ez attól is függ, mennyi faggyút hagyunk a húson. Van, aki ezt a faggyús ízt nagyon animálisnak, erősnek érzi, ezért az összeset eltávolítja a birkahúsról. Mások azt mondják, ezzel „kiherélnék az ételt”, vagyis pont a pörkölt különlegességét vennék el. Minden legelő párosujjú patásnak, mint például a szarvasmarha, a juh vagy a kecske termelődik valamennyi faggyúja. Ez egy természetes zsírréteg, ami kültéri legelés mellett szinte alig keletkezik, és semmi vizet nem tartalmaz.
A szuperszaftos birkapöri receptjéért katt a képre! / Fotók és recept: Bagdi Gréta
Szaft
A csontok belefőzésén túl csupán a sok-sok zöldség használatával is el tudjuk érni, hogy szuperszaftos legyen a birkapörkölt. Minden kiló húshoz két nagy fej hagymát, két nagyobb tv-paprikát és két kisebb paradicsomot apríthatunk a lábasba. Aki kedveli, fokhagymából is használhat 2-3 gerezdet, de ehhez a húshoz nem igazán indokolt, főleg, ha faggyút is hagyunk rajta. Továbbiakban vörösborral gazdagíthatjuk az ízét, de e nélkül, a sok zöldséggel is maradandó emléket kínál egy tál birkapörkölt.
Tipp: a már majdnem kész pörköltbe karikázzunk bele egy hegyes, zöld csípős paprikát, ettől nem lesz túl erős, de mégis izgalmasabbá tehetjük az ízét vele.
Fűszerezés
Fűszerpaprikával ne spóroljunk, egy jó adagot keverjünk a mangalicaszalonnából kisütött zsíron megpárolt hagymára, ezen pörköljük át a húst. Utána sózhatjuk, borsozhatjuk, aztán ki-mit preferál, mehet hozzá kömény és babérlevél, vagy utóbbi helyett majoranna.
Tálalás
Juhászaink nagyobb darabokba vágták a húst, még a csontról sem szedték le, így kanál nélkül, kézzel meg tudták enni, majd az étkezés végén kitunkolták tányérjukból a szaftot. Ebből a receptből készült pörkölthöz azért érdemes villát vagy kanalat adni, viszont mehet magában a szaftos husi a tányérba, nem kell hozzá nokedlit vagy tésztát, burgonyát főzni. Friss szeletelt fehér kenyér jár mellé, és egy kis ecetes vagy kovászos uborka, ennek híján valami finom házi készítésű savanyúság a kamrából.
Ha másféle pörköltre vágynál:
A legtökéletesebb kakaspörkölt
Cacciatore, az olaszok csirkepörköltje
Vörösboros marhapörkölt hagymás dödöllével
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Szaftos birkapörkölt, a teljes receptjét mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
- Ezt tudja a legszebb salátaféle sütőben sütve és sós palacsintába töltve
- Így lett szerelmünk a gyors és egyszerű, tojásmentes citromos tiramisu
- Süss háromszor kelesztett, foszlós tésztájú sörkiflit, kétféle töltelékkel
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept