2022.11.05.

Így készül nálunk a hibátlanul puha birsalmasajt

Nosztalgikus, a boldog gyerekkort és a nagyit megidéző szezonális finomság a birsalmasajt, melyet könnyedén tökéletesre fejleszthetünk otthon is. Lássunk neki!

A birs egy kifejezetten kemény húsú, fanyarkás, illatos gyümölcs, amiből nem csak pálinkát érdemes főzni. Aki odáig van a lekvárokért, annak érdemes kipróbálnia a birsalmasajt készítését is, ami szinte ugyanaz, csak jóval sűrűbb.

Nézd meg videón, hogy készül!

A birsalmasajt megfelelő állagának eléréséhez egyrészt nem szabad megpucolni a birsalmát, mivel a héjában és az alatt közvetlenül található a legtöbb sűrítőanyag, a pektin.

Másrészt a cukormennyiség is elengedhetetlen hozzá. Ez a két fő alkotóelem és a türelem fogja szilárddá varázsolni. Rendkívül tartós, hiszen ha rendesen ki van szárítva, hónapokig is eláll hűvös helyen tárolva.

Hozzávalók:

1000 g birs
650 g cukor
2 citromból nyert citromlé

Elkészítés:

A birsalmát mossuk meg alaposan, majd vágjuk fel nagyobb darabokra. A magházat és a barna részeket vágjuk ki belőlük.

Birsalmasajt egyszerűen, receptért katt a képre!

Többféleképpen meg lehet főzni a birst, mi víz hozzáadása nélkül készítettük el, hogy a lehető legízletesebb legyen. Ehhez először tegyük bele lehetőleg egy vastagabb falú fazékba, facsarjuk rá a citromot, és forgassuk át alaposan, hogy ne barnuljon meg. Szórjuk meg cukorral, kavarjuk át, végül fedjük le. 8-10 órára hagyjuk hűvös helyen levet engedni. Aki ezt a lépést ki szeretné hagyni, és egyből meg szeretné csinálni, az öntsön hozzá 1-2 dl vizet, és fedő alatt kezdje el főzni, időnként megkeverve.

A kemény birs 8-10 óra után teljesen kiengedte a levét, közben meg is puhult valamennyire. 15-20 percig kell főzni fedő alatt, amíg vajpuha lesz.

Főzzük tovább fedő nélkül, közepes-kis lángon, folyamatos kevergetés közben, amíg besűrűsödik a főzőlé. Ebben a fázisban dönthetjük el, hogy milyen színűre szeretnénk főzni. Ha egészen világosat akarunk, akkor már turmixolhatjuk is, ha sötétebbet, akkor karamellizáljuk tovább, akár egészen bordó színűig.

Birsalmasajt egyszerűen, receptért katt a képre!

Fontos, hogy ne hagyjuk magára, mivel könnyedén le tud égni. Miután leturmixoltuk, főzni kell tovább folyamatos kavarás mellett, amíg egészen sűrű lesz.

Kiönthetjük szinte bármilyen nekünk tetsző formába, tepsibe, de előtte fóliával béleljük ki, így könnyedén ki fog jönni belőle.

Tegyük hűvös helyre dermedni 24 órára, majd borítsuk ki zsírpapírra.

Zsírpapírban tárolva szárítsuk hűvös helyen, így akár hónapokig is elállhat!

Tudtad?

A birsre tekinthetünk úgy, mint más keményebb húsú gyümölcsre vagy zöldségre, így aztán köretként, salátákba is remekül használható. Dragomán György például évek óta zellerrel és padlizsánnal hozza össze a birst, és készít belőlük egy igazi különleges, ízeiben felturbózott francia lecsót, azaz ratatouille-t.

Birsalmasajt egyszerűen – a receptet itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Fotók és recept: Simon Gábor

Még több recept Gábortól:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro