2022.10.10.
A birsalma lesz az őszi-téli húsételeid legújabb barátja
Az ősz egyik legkarakteresebb különlegessége a birs, amely egyik évben alma, másik évben körte alakban is teremhet. Édes-fanyar ízével nemcsak süteményekben és édességekben, hanem sós ételekben is sikert arathatunk.
A birsről csupa jó dolog mondható el: egészséges, hiszen magas az ásványi anyag- és vitamintartalma, antioxidáns tartalmával hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez, gyulladáscsökkentő, emésztést segítő tulajdonságú, ráadásul íze is kellemes, egyszerre fanyar és édes. Egyetlen baj van a birsalmával: húsa és héja nyersen annyira kemény, hogy alaposan fel kell készülünk a tisztítására, semmiképp se fogjunk hozzá akkor, ha rohanásban vagyunk, és nincs elég időnk – csúnya baleseteket idézhet elő egy-egy félrecsúszott mozdulat az éles hámozókéssel.
A birsalma lesz az őszi-téli húsételeid legújabb barátja
Ha azonban túl vagyunk a pucoláson és aprításon, már könnyű dolgunk van. Nemcsak nagyszerűen használhatjuk süteményekben, pitékben, készíthető belőle lekvár és dzsem, puding és a sokak által imádott, természetes, vegán gumicukor alternatíva, a birsalmasajt, hanem sós ételekben is jól mutat.
Húsok mellé mártásként
Legegyszerűbb, ha egy gyors mártást főzünk hozzá, amely sült vagy főtt húsok mellé tökéletes kísérő, de csavarthatunk is a dolgon és készülhet belőle fűszeres chutney is, amely gyakorlatilag egy lekvársűrűségű, édes-sós-fűszeres mártás, amit akár tartósítva, lekvárként is eltehetünk. A birs nagyon jól kombinálható az ősz többi gyümölcsével, ízeiben passzol hozzá a szőlő, a dió és a szilva is.
Birsalmasajt egyszerűen
Sült sertéshasaalja birsalmával marinálva
Birsalmával töltött kacsasült
Darabolva köretként
Nem muszáj ám mindig krémessé főzni a birsalmát, tekinthetünk rá úgy, mint más keményebb húsú gyümölcsre vagy zöldségre, így aztán köretként, salátákba is remekül használható.
Ha hagymát pirítunk, és arra dobjuk a feldarabolt birsalmát, már ez is remek, és párosítható mellé csirkemell vagy csirkecomb is.
Sőt, egybesült húsok mellé, gyökérzöldségekkel vagy akár céklával párosítva is remek, zamatos köret készíthető belőle.
Dragomán György évek óta zellerrel és padlizsánnal hozza össze a birst, és készít belőlük egy igazi különleges, ízeiben felturbózott francia lecsót, azaz ratatouille-t. Érdemes kipróbálni a receptjét, mert nagyszerű őszi ebéd vagy vacsora lehet a birsalmás lecsó, akármilyen furcsának is hangzik elsőre
Pulykafonat birsalmával
Pirított sütőtök birsalmával és fetával
Libamáj tokaji birsalmakompóttal
Krémek, levesek – ne felejtsünk titeket se
Ahogy a birsből készült édes krém csodásan használható desszertekben, különböző pohárkrémeknél és akár tejberizshez is, úgy a birsből készült sós-savanykás krém mellett készülhet belőle sós karakterű leves is, amelyet nem gyümölcslevesként fogyasztunk, hanem inkább úgy, mint a sütőtökrémlevest – sósan, fűszeresen, jóféle pirított, kovászos kenyérrel.
Citromos birsalmakrémleves
Birsalma chutney
Birsalmaszósz
De egy klasszikus tejfölös vagy tejszínes raguleveshez is remekül illik a birsalma, nagyszerűen érvényesül benne az édeskés, savanykás jellege.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több őszies gasztrocikk itt:
- 24 nyakig DIÓS sütemény, amelytől szerelemre lobbanunk
- 9 krémes répaleves, ami az őszi lombok színeiben pompázik
- Így süthetsz mennyei tökmagot sósan és édesen is
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Címlapról ajánljuk
Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...
A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!
Nosztalgikus ízek kedvenc melegszendvicsünkön: mutatjuk a Globus kencéit
Ha gyors, meleg és laktató vacsorára vágyunk, nem kell mindig a klasszikus szalámi-sajt kombinációnál maradnunk! A melegszendvics remek választás a rohanós hétköznapokon is. Egyszerűen elkészíthető, mégis számtalan módon variálható. A Globus melegszendvicskrémek remek inspirációt adhatnak, hogy új színt vigyünk a megszokott vacsorákba. Néhány jól megválasztott hozzávalóval kiegészítve változatos, ízletes fogásokat készíthetünk anélkül, hogy hosszasan időznénk a konyhában.
A kávé nem csak felébreszt: így változtathatja meg a beleid...
Egy friss dán kutatás szerint a rendszeres kávéfogyasztás összefügghet a bélbaktériumok sokféleségével és a bélrendszer működésével is.
További cikkek
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle
Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.
Az étrend, amitől az LDL-koleszterinszint is csökkenhet, és a zsírmáj...
Az egészséges étrendekről legtöbbször a mediterrán étrend jut eszünkbe, pedig van egy északi változat is, amely hasonló alapelvekre épül. Az úgynevezett északi étrend a Dániában, Finnországban, Izlandon, Norvégiában és Svédországban hagyományosan fogyasztott élelmiszerekből merít, és a szezonális, helyi alapanyagokat helyezi előtérbe.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept