2022.04.22.

Lezajlott a budapesti Bocuse-döntő, dobogós a magyar csapat

Izgalmakkal felfűtött napot töltöttek ma a Bocuse d'Or európai döntőjének versenyzői Budapesten. A két mesteri fogás megalkotását követően a zsűri meghozta döntését, és kihirdetésre került az országok rangsora.

Idén Budapestre jött az egyik legrangosabb nemzetközi gasztronómiai verseny, a Bocuse d'Or európai selejtezője, és két nap erejéig a Hungexpo épülete megtelt a kontinens legrangosabb séfjeivel. Látványos hústálak, formabontó ételköltemények és megannyi izgalommal teli várakozás után végre kiderült, melyik csapat végzett az első három helyen, és kik juthatnak tovább a Bocuse d'Or lyoni világdöntőjébe.

Megvan a Bocuse d'Or budapesti döntőjének nyertes csapata

Kétnapos megmérettetés

Március 23-24-én mérték össze az európai országokból érkező csapatok a tudásukat. Az első napon 8, a másodikon pedig 9 csapat készítette el a zsűrinek a különleges fogásokat. A magyar csapat a második versenynapon, reggel 9-kor kezdte meg a munkát.

Kis hazánkat nívós csapat képviselte: Dalnoki Bence séf vezette a munkát, őt segítette Nyikos Patrik commis, illetve Széll Tamás coach. Szulló Szabina volt a magyar csapat elnöke, így részt vett a kóstolást végző zsűriben is.

Az idei verseny fogásai

Minden verseny alkalmával meghatároznak kötelező alapanyagokat, amiket minden csapatnak fel kell használnia a két felszolgált étel megalkotásánál. Ebben az évben a hústál alapanyagai az őz és a kacsamáj voltak.

Ezen kívül meg kellett jelennie még a rögös túrónak és tejfölnek, valamint a burgonyának is.

Az első fogás egy vegetáriánus melegétel volt, erre a témára a magyarok a következő különlegességeket alkották meg.

A vegetáriánus tál elemei

A „Magyar Tavasz” névre keresztelt ételben Anuschka-burgonya és tavaszi zöldek szerepeltek „tiltott” hozzávalókkal (a szarvasgomba és a kaviár használata nem volt engedélyezett a versenyben). Egész pontosan Anuschka-burgonya, konfitált burgonya, sült póréhagymával, szárított csiperkéből készült, hamis „szarvasgomba” és ropogós burgonya virág. A kísérő köretek között volt zsenge karalábé és mogyorómajonéz, roppanós brokkoliszár, savanyított gyöngyhagyma, medvehagyma és petrezselyemolaj. Került még a tányérra lágy sajttartlet marinált uborkával, zöldborsóval és zöldalmával, illetve zöldspárga szárított misoval, ropogós zsemlemorzsával és tavaszi fűszernövényekkel. Mindezt egy fantasztikus mártás hozta össze: burgonyamártás füstölt sajttal és csiperke „kaviárral".

A magyarok impozáns hústálja

A hústál is kapott egy fantázianevet: Őz „Budapest” névre hallgat. Szerepel rajta őzcomb és „kacsamájmozaik” gombákkal, boróka- és tempuragyöngyökkel, valamint őzgerinc és -bélszín kacsazsírral és magyar fűszerekkel glazúrozva. Kísérő köretek is kerültek a hús mellé zsenge cékla és zöldalma formájában hagymadzsemmel, édesköménnyel és tokaji borecettel. Mindez kiegészült még Anuschka-burgonya, karalábé, tárkony és tavaszi zöldfűszerek keverékével. Ragu is készült túrós derelyével, erdei gombákkal, zamatos turbolyával és vadpetrezselyemmel, zöldspárgával és tejföllel. Erre őzpecsenyelé került szószként citromos kakukkfűvel, Sarawak borssal és fűszeres kacsazsírral.

Így festett a húsétel feltálalva

Szoros volt a verseny

A kétnapos kóstolás után a szakmai zsűri végül elvonult, hogy meghozza a döntését. A tét nem kicsi, ugyanis az európai válogató első 10 helyezettje jut majd tovább a 2023-ban tartandó lyoni világdöntőbe.

Hosszas mérlegelés után végül kihirdetésre került a sorrend. Íme, a Bocuse d'Or 2022-es budapesti döntőjének helyezettjei:

Dánia
Magyarország
Norvégia
Svédország
Izland
Finnország
Franciaország
Egyesült Királyság
Svájc
Belgium

A további díjak így alakultak:

A legjobb hústál: Svédország
A legjobb vegetáriánus tál: Egyesült Királyság
A legjobb commis: Thilda Nartensson (Svédország)

Gratulálunk a magyar csapatnak, igazán magas színvonalat hoztak a verseny teljes menete alatt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro