2026.03.05.
Morgóhalból és articsókából alkot a magyar csapat – Kezdődik a Bocuse d’Or Európai Válogatója
Március 15–16-án Marseille ad otthont a Bocuse d’Or európai válogatójának, ahol a kontinens legtehetségesebb és legelszántabb séfjei mérik össze tudásukat. A magyar csapatban jól ismert arcok és hosszú évek versenytapasztalata találkozik, közös céljuk pedig, hogy ismét bebizonyítsák: a magyar gasztronómia méltán tartozik a világ élvonalához.
A verseny idén is az állandóság és a meglepetés feszültségére épül. A tál témában kötelező alapanyag a morgóhal és a lila articsóka, míg a tányéron a mediterrán életérzést kell megidézni többek között tintahallal és Camargue-i bika bélszínnel. A magyar csapat azonban a dél-francia hangulatba is belecsempészi saját karakterét: Tokaji bor, tejföl és egy klasszikus paprikás gondolata rajzolja át a mediterrán térképet.
Morgóhalból és articsókából alkot a magyar csapat – Kezdődik a Bocuse d’Or Európai Válogatója
Fekete Antonio
Az idei verseny újdonsága az úgynevezett „on stage” kihívás: a második óra után a séfek kilépnek a konyhából, és a zsűri, valamint a közönség előtt, kézzel készítenek el egy provence-i stílusú aiolit – mindössze tíz perc alatt. Ez a feladat túlmutat a technikán: mesterségbemutató, ahol precizitás, kreativitás és személyiség egyszerre kerül reflektorfénybe. A mártásban minden versenyzőnek meg kell jelennie saját nemzeti identitásának is, egy jellegzetes alapanyag formájában.
A magyar csapat élén ismét Kelemen Roland áll, a nyíregyházi Hunguest Sóstó séfje, aki a trondheimi Európai Válogatón és a lyoni döntőn is elnyerte a legjobb tál különdíját.
Munkáját a versenyboxban Vincze Zoltán segíti commis-ként, aki az Iszkor bisztróból, Pohner Ádám tanítványaként érkezett a csapatba. A felkészülést Dalnoki Bence, a lyoni bronzérmes séf coach-ként irányítja, míg a kóstolózsűriben ezúttal Széll Tamás képviseli Magyarországot.
A SIRHA Budapest keretein belül megrendezett sajtótájékoztatón a Metro Magyarország képviseletében Bősze Ákos beszélgetett a csapat tagjaival. Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke arról a hatalmas fejlődésről beszélt, amely az elmúlt több mint tíz évben végbement: felidézte az első versenyélményeket, amikor szembesültek a Bocuse d’Or színvonalával, majd hangsúlyozta, Dalnoki Bence a lyoni bronzéremmel bekerült azon séfek közé, akiket a Bocuse család a halhatatlanok közt tart számon. Azt is elmondta, azzal, hogy számtalan pályakezdőnek adtak motivációt, a szakács szakma presztízsét is emelték. Kelemen Roland arról beszélt, hogy a mostani versenyzés kapcsán egyértelműen a szintlépés a cél. Az önmaguknak állított elvárás is magasabb, tűpontosságra törekednek, de most már magabiztosabban tud hozzáállni a versenyhez.
Az idei verseny újdonsága az úgynevezett „on stage” kihívás
Fekete Antonio
Ganczer Gábor, a Hungexpo vezérigazgatója elmondta, a Hungexpo összefonódik a Bocuse-szal, hiszen számukra is nagyon fontos a minőségi csúcsgasztronómia fejlesztése és támogatása, és a Bocuse-ban olyan ügyre leltek, amely mellé nagyon szívesen odaálltak.
A több hónapos felkészülés is a Hungexpón, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tankonyhájában zajlik, ahol fiatal szakemberek és tanulók is bekapcsolódnak a munkába az ország minden tájáról. A folyamat nemcsak egy versenyre készít fel, hanem egy generációt formál.
A magyar csapat március 15-én, egyik legfontosabb nemzeti ünnepünkön áll rajthoz. Az eredmény március 16-án, az esti órákban derül ki.
10 év Bocuse d’Or történelem
Idén 10 éve, hogy Széll Tamás és csapata történelmi győzelmet aratott a Bocuse d’Or Budapesten megrendezett Európia Válogatóján. Önmagában a győzelem is óriási eredmény, azonban az, hogy a világ legrangosabb szakácsversenye Budapestre jött, szintén mérföldkő volt a magyar gasztronómia történetében.
A verseny hazai története persze egy kicsivel régebbre nyúlik vissza: Széll Tamás volt az első magyar, aki 2012-ben kvalifikálta magát a lyoni döntőre, ahol Bocuse d’Or versenytapasztalat nélkül a tizedik helyet szerezte meg.
Innentől kezdve minden versenyszezonban ott volt a magyar csapat Lyonban. Két évvel később Molnár Gábor képviselte hazánkat, majd újabb két év elteltével Széll Tamás visszatért, és Bocuse d’Or Europe győzelmével és lyoni negyedik helyével megmutatta: a magyarokkal is számolni kell a világ élvonalában.
A sorban Pohner Ádám következett, aki mostanra kiváló commis-t nevelt ki a magyar csapat számára, majd Veres István folytatta a sort a viharos Covid időkben is. 2022-ben ismét Budapesten került megrendezésre az Európai Válogató, amelyet az esemény végén Jerome Bocuse minden idők legjobb Bocuse d’Or Europe-jának nevezett.
Ami azonban még ennél is nagyobb eredmény, hogy Dalnoki Bence a dobogó második fokára állhatott, majd Lyonban – a magyar versenyzés történetében először – szintén a dobogón ünnepelhetett, és bronz szobrot vihetett haza.
Az akkori csapatot Széll Tamás segítette coach-ként, hiszen az akadémia történetében mindig kiemelt cél volt, hogy az addig megszerzett tudással és tapasztalattal a mindenkori magyar csapatot gazdagítsa. Így van ez most is, amikor Kelemen Roland csapatát, aki zsinórban másodszorra képviseli Magyarországot, Dalnoki Bence erősíti coach-ként.
Kevésbé szembetűnő, de annál fontosabb küldetése az Akadémiának, hogy a versenyzés kapcsán az utánpótlás nevelésre is gondot fordítson. A felkészülésben mindig részt vesznek fiatal szakácsok és tanulók az ország minden tájáról, akik közül a legjobbak ki is látogathatnak a külföldi versenyekre.
A Bocuse d’Or versenytapasztalatok alapján az Akadémia több nemzetközi színvonalú, kétnyelvű könyvet is kiadott, hogy a világ legnagyobb presztízsű szakácsversenyének filozófiája akár az otthoni konyhákba is eljusson.
Címlapkép: Fekete Antonio
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Címlapról ajánljuk
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?
Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...
Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle
Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Egyszerű házi kenyér
Olyankor csinálom, amikor nincs kedvem/ időm kovásszal pepecselni. Hiszen ez nem kenyér. Csak annak látszó tárgy. A jó kenyér nem élesztővel, hanem kovásszal készül, de ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept