2022.04.22.

Így szerepelt Veres István és csapata a Bocuse d'Or döntőjén – gratulálunk!

Lezajlott a világ egyik legnívósabb gasztronómiai versenyének döntője. A magyar csapat, Veres István vezetésével kiváló munkát végzett Lyonban, és emberpróbáló helytállásukkal megmutatták a zsűrinek, hogy mi mindenre képesek, még ilyen nagy nyomás alatt is. Fantasztikus tálak és ételek kerültek ki a kezük alól, szívből gratulálunk nekik!

Szeptember 27-én, a Bocuse d'Or döntőjének második napján lépett a ringbe a magyar csapat. A korábban felállított időrendi sorban utolsóként, tizedik rajtolóként kezdtek Veres Istvánék.

Így szerepelt Veres István és csapata a Bocuse d'Or döntőjén – gratulálunk! / Fotó: Magyar Bocuse d'Or Akadémia

A Bocuse d'Or második napján, a 9:57-es start után rögtön működésbe lépett a magyar csapat olajozott gépezete: profizmus, összeszedettség és felkészültség sugárzott mindenkiről. Erre szükség is volt, ugyanis pár órával később már be is kellett mutatniuk a döntő első fogásait, az idei versenyre jellemzően egyedi, elviteles stílusban.

Az elviteles menü

Az első mérföldkövet a 14:52-es határidő jelezte, amikor a magyar csapat bemutatta az elviteles témára készített ételeket. Ez a korábbi tányértéma helyett idén először jelent meg a versenyben (az elmúlt időszakra és a trendekre való utalásként), és három fogást tartalmazott.

Mind a háromban (előétel, főétel és desszert) kötelező alapanyag volt a paradicsom, a főételben ezt ráadásul garnélával kellett kombinálni. Veres Istvánék menüjében igazán különleges ételek láttak napvilágot.

Előételként egy ratatouille tarte konfitált paradicsommal, paradicsom vinaigrette-tel és petrezselyem olajjal került a zsűri elé.

A magyar csapat előétele / Fotó: Magyar Bocuse d'Or Akadémia

A főétel igen közel állhat minden magyar szívéhez, ugyanis Veres Istvánék garnélával töltött derelyét készítettek grillezett paradicsommal, garnéla-bisque-kel és fehérparadicsom-szósszal.

Végül következett a desszert, ami nagyon izgalmas kihívásnak ígérkezett, ugyanis ebben a fogásban is meg kellett jelennie a kötelező alapanyagnak: a paradicsomnak.

Veres Istvánék egy paradicsom-eper-bodzavirág ízesítésű babával álltak elő. A baba egy rumba áztatott francia desszert, ami a magyar dobozban ilyen különleges ízekben született újjá.

Az elviteles menü dobozát a versenyzőknek kellett megtervezni, kizárólag növényi alapanyagokból, azzal a kikötéssel, hogy a csomagolás legyen újrahasználható is. Ezt a komplex kérést a magyar csapat igen kreatív módon oldotta meg.

A hústál

A húsos ételeket prezentáló tálat 15:27-ig kellett befejezni. Ennek is volt kötelező alapanyaga, mégpedig az egészben párolt marhastefánia. Erre kellett minden csapatnak egy egyedi, meleg főételt felépítenie, amit a korábbi évek szokásaihoz képest rendhagyó módon tálaltak.

Az eddigi versenyeken minden ország csapata maga állította össze a tálat, a 2021-es lyoni döntőn azonban egységes edényt kapott minden versenyző.

Így a fókusz sokkal inkább a feltálalt ételeken, és nem a felhasznált tálon volt.

A magyar csapat hústálja / Fotó: Bocuse d'Or

Veres Istvánék tálján a következő fogások szerepeltek: brezírozott marhastefánia és "madeleine" fűszervajjal töltve. Kétféle vegán burgonyaköret: konfitált burgonya hagymalekvárral, savanyított kaprilevéllel és kakukkfűvel. Ropogós burgonyapuffancs burgonyapürével. Krémes zöldségragu sajtszósszal. Brokkoli- és sültcékla-saláta tormával és almával.

Magyar büszkeség

Büszkék lehetünk a magyar szakácscsapatra, hiszen nagyon hosszan készültek, több halasztás és a tolódó versenyidőpontok mellett is kitartóan haladtak előre a kihívás során, ennek pedig meg is lett a gyümölcse.

Veres István és csapata a 2021-es Bocuse d'Or lyon-i döntőjén a 11. helyen végzett.

A gasztronómiarajongók továbbra is izgulhatnak, ugyanis a nemzetközi döntő után nem sokkal, október 21-én kerül sor a következő Bocuse d’Or verseny magyar döntőjére. Itt Adamek Balázs, Dalnoki Bence, Huszár Tibor, Kelemen Roland és Veres István mérik majd össze tudásukat, és az is kiderül, melyikőjük jut tovább az európai válogatóra. A válogató 2022 márciusában, Budapesten zajlik majd, ez hatalmas megtiszteltetés a magyar főváros számára, hiszen 2016 után ismét hazánkon függ majd a gasztrovilág szeme.

Magyar büszkeségek a gasztronómiában:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro