2021.08.11.

Itt a bodza „második szezonja”, a bogyó: rengeteg ötletet és egy elképesztő levesreceptet hoztunk

Ugyan a legtöbben teljesen odavannak a bodza virágáért, amikor késő tavasszal, kora nyáron virágzik, a „második szezonról”, a bogyók beéréséről sokan megfeledkeznek. Pedig nagyon sokszínűen használható termés ez, amiből sütemény, leves vagy lekvár is készülhet.

Talán kicsit szomorúságból is – mert az idei bodzavirágszezonról lemaradtam – kétszeres erővel vetettem bele magam a bodzabogyó lehetőségeinek feltérképezésébe. Most kezd érni ugyanis a fekete gyümölcs, ami nem elég, hogy egészséges, szinte végtelen módon használhatjuk a konyhában. Most csak néhány ötletet hoztam, egyet ki is próbáltam: reflektorfényben a bodzabogyó.

A fekete bodza a barátunk

De nem mérgező?

A dolog egyszerű levesfőzésnek (spoiler) indult, mégis meglepően sok kutatás és tanulás övezte a folyamatot. Az internet veszélyes dolog, engem is egy percre elbizonytalanított abban, hogy megehetem-e a bodza bogyóját. Ugyanis van mérgező és nem mérgező fajta.

Csak semmi pánik: a jól ismert bodza, aminek a virágát is fogyasztjuk, egyáltalán nem mérgező.

Ez fekete bodza névre hallgat, és a gyalogbodzával ellentétben emberi fogyasztásra teljesen alkalmas. A fő megkülönböztető jel a kettő között: hogy az ehető bodza termése lefelé csüng, míg a mérgező gyümölcs felfelé áll. Én őszintén még soha életemben nem láttam gyalogbodzát, de a kutatás mindenesetre sikeres volt: biztos lehettem benne, hogy nem egy levesbe fogok belehalni.

A bodzabogyó kincset ér!

Amellett, hogy nem mérgező, a fekete bodza termése nagyon gazdag C-vitaminban, és antioxidánsok is találhatók benne. Ezek ugyan veszítenek hatásukból, ha a bogyót megfőzzük, de még így is egészséges választás lehet a gyümölcs.

Konyhai felhasználása

A bodza, mint a legtöbb bogyós gyümölcs, ételek tömkelegében szerepelhet, mint színes hozzávaló. Főzhetünk belőle lekvárt vagy szörpöt, így megőrizhetjük a nyarat akár télire is.

Szórhatjuk sütemények tésztájába, vagy készíthetünk vele krémeket, amit aztán piskótába tehetünk. Öntetként, mártásként vagy zseléként desszertre ugyanúgy önthetjük, mint főételre: például sült húsok mellett kiváló párosítás.

A gyümölcsöt augusztus elejétől szüreteljük, akkor szedjük le, ha az egész fejen csak sötétfekete bogyók találhatók. Ha útszélről hoztuk, alaposan mossuk meg, bármit is kezdünk majd vele.

piskótatekercs

Bodzás piskótatekercs

gyümölcsös muffin

Bodzás muffin

különleges lekvárok

Bodzabogyó-elixír

Egy elképesztő augusztusi bodzabogyóleves

A leveshez: 800 gramm bodzabogyó, 150 gramm cukor, 1 citrom leve, 300 ml fekete tea

A grízgombóchoz: 200 ml tej, 3 evőkanál búzadara, 1 citrom héja

Bodza és tejbegríz, kell ennél több? A bodzabogyóleves recetjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek

Ugyan élek-halok a lekvárokért, most úgy döntöttem, hogy inkább egy különleges levest főzök a bodzából. Fejben összepárosítottam egy aromás fekete teával és a citrom frissességével, betétnek pedig egy könnyed, édes grízgombócot álmodtam meg. Nos, így sikerült az álom.

A gyümölcsöt eltávolítottam a szárakról: ez a feladat szerintem kézzel a legegyszerűbb, ugyan lila lesz az ember keze, de legalább gyorsabban megvagyunk vele, mint bármilyen eszközzel. A szemek közé eshet éretlen bogyó vagy szárdarab, ezek nagy részét eltávolítottam (az összeset úgysem lehet).

A megmosott, megtisztított bodzát feltettem a cukorral és citromlével főni. Amikor majdnem teljesen szétfőtt, hozzáadtam a fekete teát, és további pár percig főztem. A tűzről levéve simára turmixoltam.

Csendéleti idill. Kattints IDE a bodzabogyóleves receptjéért / Fotó: Lakos Benedek

Nagyrészt krémes lesz a turmixolás után, de ha teljesen homogénre szeretnénk az állagot, passzírozzuk le a sűrű szűrőn. A levest hűtsük le teljesen.

A grízgombóchoz sűrű tejbegrízt készítettem a tejből, búzadarából és citromhéjból. Egy lapos tányérra tettem hűlni, és tálalás előtt gombócokat formáltam belőle.

Ez a leves minden, amire egy fülledt, augusztusi délutánon szükségünk lehet: enyhén édes, a gyümölcstől és a citromtól is kellemesen savanykás, hűsítő fogás.

A Bodzabogyóleves édes grízgaluskával teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

különleges lekvárok

Almás bodzalekvár Gizitől

charlotte-torta

Bodzalekváros charlotte

gyümölcsös túrótorta

Bodzás túrótorta szilvával

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

(Recept és fotók: Lakos Benedek)

Még több kreatív, nyári recept:

Forrásunk volt

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?