2022.06.13.
Készíts „pezsgőt” a bodzából, ha a szörp már nem elég
Persze-persze, finom a bodzaszörp, de izgalom terén néha hagy maga után kívánnivalót. Ezért az illatos virágokból most egy másik italt készítettem: pezsgőt.
A bodzapezsgő persze nem egy alkoholos ital, és főleg nem pezsgő, ugyanis ez utóbbinak szigorú termelési követelményei vannak. Valószínűleg kevesen vagyunk itt olyanok, akik Franciaország Champagne régiójában élünk, és évszázados pezsgőkészítési tapasztalattal rendelkezünk. Nos, én sem tartozom ezen emberek közé, de van egy nagy üvegem, egy halom bodzám és némi időm, ami alatt elkészíthetem a szörp izgalmasabb testvérét, a bodzapezsgőt.
A frissítő bodzapezsgő receptjét ITT találod!
Így lesz pezsgő a bodzából
De ha nem alkohol, akkor mégis mi a bodzapezsgő? Egy fermentált ital, ami természetesen, magától szénsavas, enyhén savanykás, a bodzától pedig erőteljesen aromás. Az elkészítése szörnyen egyszerű, szinte magát csinálja, nekünk csak figyelni kell rá, nevelgetnünk kell.
A fermentáció folyamata a bodzavirágon lévő természetes, vad élesztőgombáktól indul be, ha vizet és cukrot adunk a növényhez.
Meleg helyen pár nap alatt megerjed az ital, ettől persze ne tartsunk, ez teljes mértékben jó erjedés. Az élesztőgombák megeszik a folyadékban lévő cukrot, majd szén-dioxidot hoznak létre, ettől lesz szénsavas az ital.
Az ital felélesztése
Persze nem minden virágon van elég mennyiségű, vagy elég erős vad élesztő, ezért lehet, hogy rá kell majd segítenünk a folyamatra egy kis ipari élesztővel. Tényleg csak egy egészen apró darab kell belőle, mert így kurblizhatjuk be az erjedést anélkül, hogy élesztős ízt adnánk az italnak.
A frissítő bodzapezsgő receptjét ITT találod!
Ne éljük meg ezt kudarcként, a fermentáció folyamata egy komplikált dolog, aminek néha tényleg jól jön egy kis plusz löket. Ha az élesztő hozzáadása után egy nappal az üveg tartalma felül habos és enyhén buborékos, akkor elértük a célunkat.
Palackba zárt szellem
A nyílt üvegben történő erjesztés után következik a fermentáció második szakasza, amikor palackba zárva tároljuk a „pezsgőt”. Ettől még szénsavasabb lesz az ital, mert a palack nyomása alatt megerősödnek a buborékok.
A frissítő bodzapezsgő receptjét ITT találod!
A nyomás azonban egy kis „veszélyt” is jelent, ugyanis ha nem figyelünk oda a palackokra, azok akár fel is robbanhatnak. Ezért szükséges minden nap „megböfögtetni” az üvegeket, ami annyit tesz, hogy a kialakuló gázt kiengedjük, ezzel megakadályozva a robbanást.
A palackok tetején hagyjunk a megtöltésnél 3-4 ujjnyi üres helyet, hogy a napi kinyitásoknál ne zubogjon ki az ital. Naponta megkóstolhatjuk a pezsgőt, hogy elég szénsavas-e: ettől függően hagyhatjuk érni minimum 2 napig, de akár egy egész hetet is adhatunk neki, csak figyeljünk a gáz kiengedésére minden nap.
Az elkészült pezsgő elképesztő élményt nyújt: olyan, mintha egy sokkal-sokkal érdekesebb, karakteresebb bodzaszörpöt innánk szénsavasan, savanykásan, frissítően.
Készítsünk frissítő bodzapezsgőt!
Hozzávalók: 15 db bodzavirág, 680 g cukor, 3.8 l víz, 60 ml almaecet (vagy 2 db citrom leve), 1 g friss élesztő (opcionális)
A bodzavirágokról eltávolítjuk a vastagabb zöld szárakat. Ne mossuk meg őket, mert a természetesen előforduló élesztőgombák fontosak lesznek a fermentáció során.
A frissítő bodzapezsgő receptjét ITT találod!
3 liter vizet felforralunk, majd visszahűtünk szobahőmérsékletűre (ez azért fontos, hogy a klór nagy részétől megszabaduljunk, persze használhatunk egyszerűen szűrt vizet is). A maradék 8 dl vizet felforraljuk a cukorral.
A langyos, cukros vízhez hozzáadjuk az ecetet. Előkészítünk egy nagy, sterilizált üveget, majd beletesszük a bodzavirágokat. Ráöntjük a cukros, langyos és a hideg vizet, és az egészet alaposan elkeverjük.
A frissítő bodzapezsgő receptjét ITT találod!
Az üveget lefedjük egy konyharuhával, hogy kapjon levegőt, de ne szálljon bele a por. Meleg, huzattól és közvetlen napfénytől védett helyre tesszük, és hagyjuk 48 órát erjedni. Ha az erjedés nem indulna be ennyi idő után sem, az üvegbe egy egészen apró darab friss élesztőt morzsolunk. Ez segíthet beindítani a folyamatot. Az élesztő hozzáadása után várjunk további 24 órát.
Másnap megnézzük, és ha az ital teteje habzik, a folyadék pedig enyhén szénsavas, akkor palackozhatjuk. Leszűrjük egy konyharuhával kibélelt szitán, majd sterilizált csatos üvegekbe töltjük. Az üvegek tetején hagyunk 3-4 ujjnyi üres helyet.
Az üvegeket 1-2 napig szobahőmérsékleten tároljuk, és naponta kiengedjük belőlük a kialakult szén-dioxidot, nehogy felrobbanjanak. A napok elteltével egyre szénsavasabb lesz az ital, így kedvünk szerint hagyhatjuk tovább is érni.
A frissítő bodzapezsgő receptjét ITT találod!
Miután elég szénsavasnak ítéljük a pezsgőnket, hűtőbe tesszük az üvegeket, és ott tároljuk őket. Továbbra is figyeljünk a gáz kiengedésére, nehogy robbanás legyen a dologból.
Az italt jéghidegen fogyasszuk, egy kevés citrommal ízesítve. Az üvegekben tárolt pezsgő a hűtőben hónapokig is eláll.
A frissítő bodzapezsgő teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas, nyári íz és recept:
- A nyár legütősebb koktélja rózsaszín és rebarbarás – Nézd meg új TikTok-videónkat!
- Mert a sóskából nemcsak főzelék, hanem pohárkrém is készülhet
- A bodza és a rebarbara lakótársak lettek egy óriás pohárkrémben
- fermentálás
- bodzás receptek
- szénsavas üdítők
- bodza
- fermentált üdítő
- üdítő
- bodzapezsgő
- nyári ital
- frissítő ital
- bodzavirág
- bodzaszörp
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept