2023.07.12.
5 módszer, ami gáztűzhelyen is „bográcsízűvé” teszi az ételeid
Ó, nyáresteken a víkendház kertjében rotyogó bográcsételek! Ó, a füstös lecsók, gulyások fűszeres, zsíros tunkolhatósága, a gyöngyöző fröccsök, még a szúnyogok is: mindez mennyire hiányozhat, ha idén nem jutunk el nyaralni. Vigaszdíjként jöjjön néhány tipp, amivel a panel nyolcadik emeletén is olyan lesz a gombapörkölt, mint a pattogó szabadtűzön.
Van valami a bográcsételek ízében, ami utánozhatatlan, egy vonal, egy füstösség, pörköltség, egy bizonyos zsönöszökvá – valami, amiért megéri órákig a tűző napon állni, a parazsat táplálni, nagy kanállal kevergetni az üst tartalmát. Nem csoda hát, ha a városi lakásunkba szorulva, fülledt nyárestéken megkívánunk egy tál lecsót, pörköltet vagy gulyást. Persze általában beteljesületlen marad a kívánalmunk: hisz’ mégsem állíthatjuk fel a háromlábat a nappali közepén, még akkor sem, ha a halszálkás parketta pont jól égne az edény alatt. Ilyen őrült ötletek helyett inkább térjünk vissza a konyhába, a gáztűzhelyünkhöz, amit akár hisszük, akár nem, ugyanúgy használhatunk arra, hogy bográcsételeket készítsünk. No, jó, inkább bográcsjellegűeket. De az is megteszi, nem?
5 módszer, ami gáztűzhelyen is „bográcsízűvé” teszi az ételeid
Indíts zsíron
Szinte minden valamirevaló bográcsétel legalább egy ízes zsírforrással rendelkezik: ez lehet olvasztott zsír vagy kolbászból, szalonnából kisütött is. Mindezek egy olyan alapot adnak, amire aztán szinte lehetetlen rossz ízű ételt építeni.
Használjunk a tűzhelyes ételeinkben is zsírt, lehetőleg valamilyen jó minőségű füstölt szalonnát vagy kolbászt, esetleg dobjunk egy nagyobb darab szalonnabőrt a rotyogó ételbe.
Gulyásleves marhahúsból, csipetkével
Hagyományos nyári lecsó
Slambuc avagy lebbencs Balla mama módra
Engedd szabadjára a lángot #1
Persze a jó bográcstüzet is kordában kell tartani, figyelni kell rá, gondozni, táplálgatni azt – mégis egy sokkal kontrollálatlanabb, erőteljesebb hőforrással van dolgunk, mint a csőből folyó gáz esetében. Ki tudja, talán ez is az egyik kulcs a bográcsételek utánozhatatlanságához?
Füstös ízű ételek, tűzgyújtás nélkül: ez a 6 hozzávaló segíthet
Kezeljük a tűzhely kapcsolóját is hasonló energiával: amikor például egy levest indítunk, kevés olajon hagyjuk a zöldségeket, a kolbászt, szalonnát, esetleg a húst ALAPOSAN odakapni (aranybarnák legyenek, maximum enyhén kormosak, de sose feketék és szenesek). Ez egy mélyen karamellizált aromát kölcsönöz majd az alapnak, így már a főzés első perceitől jóval több ízzel indulhatunk.
Engedd szabadjára a lángot #2
Ha pedig ennél is bátrabbnak érezzük magunkat, és még tovább mennénk, vegyük ki a fazék védelmező rétegét az egyenletből, és pirongassuk meg a zöldségeket közvetlenül a gázlángon. Igen, így a külsejük teljesen feketére ég, azonban, ha ennek egy részét (mondjuk, a felét) leszedjük, a többit pedig az ételbe tesszük, épp kellemesen füstös-kormos ízt kapunk, csakúgy, mint egy bográcsban.
A módszer leginkább hagymákkal, paprikákkal, paradicsommal, cukkinivel és padlizsánnal működik: fogjuk meg őket egy csipesszel, majd forgatva tartsuk az égő lángban, míg a héj teljesen fekete nem lesz.
Hintsd füstölt paprikával
Ellenben akik inkább távol maradnának a tűztől, és egy biztonságosabb módszert vetnének be a füstösség érdekében, azok vegyék le a fűszerpolcról a füstölt paprikás üvegcsét. Ez szinte minden hasonló jellegű ételbe kötelező – pont a tökéletes fokú füstszintet érhetjük el vele.
Az eredeti (és nagyon szaftos) pásztortarhonya
Krémes gombapaprikás galuskával
Bográcsos marhalábszárpörkölt
Főzd lassan
Az ízeket persze nemcsak fűszerekkel és hozzávalókkal manipulálhatjuk, hanem a főzési technikával is. Ha megfigyeljük, szinte minden bográcsétel főzési ideje valahol a 40-50 percnél kezdődik. Ez több faktornak is betudható, amelyek most nem is annyira fontosak, a lényeg inkább az, hogy lassú, türelmes főzéssel az aromák elmélyülnek, a szaft besűrűsödik, és minden hús- és zöldségkocka eléri a legtökéletesebb állagot.
Hagyjuk hát a fazekakat alacsony lángon, fedő alatt rotyogni, még akkor is, ha csak egy egyszerű lecsóról van szó. Persze ne felejtsük el nagynéha megkeverni a lábos tartalmát.
Bableves füstölt hússal
A legtökéletesebb kakaspörkölt
Füstölt húsos sólet
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ha nyitott vagy további észbontó ötletekre is:
- Adj egy esélyt a hűtőben kelesztésnek, megéri
- Sütés nélkül lehet tiéd csípős, csokis, cseresznyés piténk
- 5 nyári alapanyag, amivel ereszd össze a kaprot
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept