2020.11.30.

Bor, kőbánya, Provence - Ismerkedj meg egy 92 éves francia séffel!

Egy ókori, elhagyott kőbányában, Dél-Franciaországban egy magányos, idős séf autentikus fogásokkal ismerteti meg az utazókat.

Lolo főz, a gyerekek meg falatoznak

Lolo Mauron, a 92 éves agglegény Dél-Franciaországban,Saint-Rémy-de-Provence közelében él. Eddig semmi különös nem lenne a történetben, de Lolo a város melletti hegyek mészkövébe vájt barlangokban talált otthonra - az üregeket még a rómaiak alakították ki, és eredetileg kőfejtőként funkcionáltak.

Lolo elgondolkozott főzés közben

Az idős úr a barlangokban rendezte be egészen szokatlan lakáséttermét is.

Lolo zöldfűszert vág

"Francia vagyok, a fejem búbjától az ujjam hegyéig" - meséli Lolo, aki ennek megfelelően igazi francia fogásokkal várja azokat a turistákat, akik aSaint Paul de Mausole kolostor meglátogatása után betévednek az excentrikus öregúrhoz egy 25 eurós menüre - a kolostor ódon falai között kezelték egykor Vincent Van Gogh-ot is.

Csendélet a farmházból

Lolo "table d’hôte"-jában, vagyis informális éttermében csak akkor lehet enni, ha a szakács kész van az étellel, és itt nem válogathatnak a vendégek az étlapról. Az idős úr minden nap más, de fix menüvel várja a betérőket.

Szabadtéri konyha

A vendéglő ötlete Lolo édesapjának a fejéből pattant ki. A nyolcvanas években eltévedt turisták kértek valami harapnivalót tőle - végül egy kis konzerv szardíniával meg kellett elégedniük. Ezután azonban az idősebb Mauron elkezdte kiépíteni a saját kis házias vendéglőjét.

Télen nem lehet az udvaron falatozni, akkor a belső "szobákba" szorulnak a vendégek

Az üzlet jó ötletnek bizonyult a fia számára is: Lolo van, hogy 70 embert is megebédeltet egy nap, és egyedül dolgozik.

Római kori szerszámok és veterán autók

A farmház összes földszinti szobájában, de az udvaron is vannak asztalok, amelyek közül néhány kőből van kifaragva. Nem egy dülöngélő asztalt viaszosvászon-terítő borít, rajta apró Wolkswagen-bogarakkal. Lolo imádja az autókat, barlangrendszerében számos veterán autót őriz néhány muzeális értékű, öreg mezőgazdasági szerszám mellett. Nem egy pár kéri meg az öregurat, hogy egyik kocsija hozza-vigye őket az esküvőjükön, és Lolo legyen a sofőr - A séf roppant büszke ezekre a felkérésekre.

Az agglegény ritkán van egyedül

A barlangok már 400 éve a Mauronok tulajdonában vannak, és Lolonak esze ágában sincs megválni tőlük - sőt, ha teheti, még ő maga vásárol még földterületet a környéken. 1947-ben valaki egymillió frankot ajánlott az apjának, ha 3 házat építhet a barlangok mellé, de Lolo és az anyja ellenezték az üzletet, így nem lett belőle semmi. A lakásétterem tulajdonosa egyébként az édesanyja halála után tanult meg főzni, és most előszeretettel készít hallevest rákkal és kagylóval - noha ebbe időnként egy kis rozsda is kerül a lábasból -, de bundázott tőkehal és mille-feuille is szerepel a menün.

Lolo a volánnál

Lolo rendszeresen tószttal köszönti a világ minden részéről érkező vendégeit - a pohárba gyakran jóféle dobozos bor kerül.

Lolo háza és az olajfák

via Dwell

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Gordon Ramsey hazájában az olajban sült Mars szelet a boldogság

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.