2022.10.01.
A legjobb borjú bécsik nyomában – 7 budapesti étterem, ahol érdemes enned
A köznyelvi rántott hús készülhet gyakorlatilag bármiből a sertéskarajtól a szűzpecsenyén át a soványabb csirkemellig. Bécsi szelet alatt azonban hagyományosan a bundázott borjút értjük, ami méretes szeletként, citromcikkellyel érkezik a vendéglői tányérokra, és a hétvégi trakták megkophatatlan fényű szimbóluma. Nem mindennapi csemege a borjúhús, és évtizedeken át bevett éttermi szokás volt csalni vele. Tejbe áztatott pulykával vagy sertéssel verték át a vendégeket, hiszen az omlós borjú drágább, és nehezebben beszerezhető.
21 A Magyar Vendéglő, a kreatív séf Bíró Lajos
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
21 A Magyar Vendéglő (@21hungariankitchen) által megosztott bejegyzés
Monarchikus nosztalgia a Budai Várban: a Zsidai-csoport étterme a hagyományos magyar konyha szolgálatában, a kortárs gasztronómia által megkövetelt technológiákkal. A 21 A Magyar Vendéglő óriási leigazolása idén Bíró Lajos, aki kreatív séfként került a nagy múltú étterem élére. A borjú bécsi mellett itt bécsi burgonyasaláta néven fut a rántott szelet méltó kísérete is.
Budapest I. kerület, Fortuna utca 21.
Wolf András tolmácsolásában: Séf Asztala
A legjobbak között is aranylik a bécsi (Fotó: Facebook.com)
A Kossuth téri Séf Asztalában Wolf András kovászos kenyerei és bomba péksüteményei is főszerepben vannak a rántott mezőny mellett. A legjobb persze, ha két, helyben sütött kenyérszelet közé vagy zsömlébe kerül a 16 dekás rántott borjúnk, de klasszikus párja a hideg burgonyasaláta.
Budapest V. kerület, Kossuth Lajos tér 6.
Egy klasszikus a trendi KIOSK-tól
Az ellenállhatatlan (Fotó: Facebook.com)
Az étterem kínálatában a KIOSK Classics között is joggal szerepelhetne a Tradicionális borjú bécsi, de a bundások körében indul úgy, ahogyan azt kell. Citrommal, krumplipürével, és még gluténmentes opció is kérhető. Itt kell megjegyeznünk, hogy a retró hangulatú rizi-bizivel kínált kijevi csirkéjük is remek!
Budapest V. kerület, Március 15. tér 4.
Semmi Extra, csak egy borjú bécsi
A Semmi Extrában sosem csalódunk! (Fotó: Facebook.com)
A Semmi Extra sokunk emlékezetében talán inkább jókedvű iszogatások, kisebb eszegetések helyszíneként él a Bartók Béla úton és a Lajos utcában. Utóbbi egységükben, Óbudán a vaslapon sült borjú bécsi mindenesetre igazán korrekt darab, ráadásul a sima burgonyapürén kívül kínálnak cheddarsajtosat is, fokozva a jót. Gasztrocsmaként igazán jó választás.
Budapest III. kerület, Lajos u. 46.
Pizza, pasta, borjú bécsi: Trattoria Serafina
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
Trattoria Serafina (@trattoriaserafina) által megosztott bejegyzés
Pizza, pasta, dolce vita! – mutatkozik be a Bikás Park trattoriája, de közel sem csak tésztavonalon jeleskednek. A kötelező olasz körök mellett mindig étlapon vannak magyar kedvencek is, és megbízunk bennük a borjúhúsbeszerzés terén is. Kínálnak borjú saltimboccát, a pármai sonkás, zsályás olasz slágert, a borjú bécsijük pedig úgy terpeszkedik el a tányéron, hogy akár köret nélkül is jóllakhatunk vele. De köret nélkül sem hagynak, házi sült krumplival kínálják.
Budapest XI. kerület, Bártfai u. 52/b
Pankómorzsában a Pastramiban
Bécsi szelet pankókabátban (fotó: Facebook.com)
Úgy látszik, hogy Óbuda forgalmas útja, a Lajos utca megbízható forrás, ha bécsi szeletet akarunk. A Semmi Extra a Kolosy tér, a Pastrami az Amfiteátrum magasságában kínálja a monarchikus klasszikust. A Pastramiban szemcsésen ropogós pankómorzsa borítja, bécsi burgonyasalátával, az Újházy-tyúkleves pedig szinte kívánkozik elé.
Budapest III. kerület, Lajos u. 93.
Nomen est omen: Pörc & Prézli Étterem
A Pörc & Prézlit sem szabad kihagyni! (Fotó: Facebook.com)
Az Arany János utca magasságában éttermi kínálat éppenséggel van, a Pörc & Prézli mégis megjegyzendő, ha magyar konyhára vágyunk, lehetőleg nem lisztes rántástól és olajtól elnehezült verzióban. Itt még a sertéscsülök és a rakott krumpli is szexi, a borjú bécsi pedig alap. Petrezselymes pirított burgonyával érkezik.
Budapest VI. kerület, Lázár u. 1.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Szerző: Haranghy Orsi
Címlap: Pastrami /Facebook.com
Ezeket is olvasd el!
- Barangold be Budafokot és Budatétényt – A legjobb éttermeket ajánljuk
- 21 kiülős hely a folyó mentén fröccsel, naplementével
- 9 étterem a Várnegyedben és környékén, ami nem csak a turistáknak szól
- kiosk
- borjú bécsi
- bécsi szelet
- legjobb bécsi szelet
- budapest étterem
- budapest étterem bécsi szelet
- 21 a magyar vendéglő
- séf asztala
- semmi extra
- pastrami
- pörc és prézli étterem
- trattoria serafina
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept