2020.11.30.
Bornapló #9: Magyar fajta a csúcson, avagy miért van mindenki annyira oda a furmintért?
A furmint hihetetlen karriert fut be az utóbbi időben, és a jövője is fényesnek ígérkezik. Éppen emiatt nem mehetünk el szó nélkül a Furmint Február mellett.
Nincs mit szégyellni rajta, de nekem hosszú időbe telt, amíg megbarátkoztam a furminttal. Évek óta visszatérő vendégek voltunk már Tokaj-Hegyalján, de nekem ennek ellenére nem sikerült megértenem, hogy miért őrül meg mindenki a furmintért. Vagy talán akkor még nem is volt ez igazi őrület, de azért az enyémnél nagyobb volt körülötte az általános érdeklődés és izgalom. Pontosan emlékszem, mikor tört meg a jég. Akarom mondani, mikor jött el a fordulópont a kapcsolatomban a furminttal. Egy tavaszi csütörtök délután, a boriskola padjaiban ülve, mikor többféle furmintot kóstoltunk egymás után. Babumm, egyszer csak minden a helyére került, éreztem az ásványokat, a kerekséget, a mézet, a citrust, a zöldfűszereket, a hordót. Olyan volt, mint mikor megtalálod a káoszban a puzzle-nak azt a darabkáját, amitől az egész jó lesz. Azóta vagyok a furmint lelkes támogatója.
Ennek ellenére a kérdés persze továbbra is adott: miért van mindenki oda a furmintért? Lássuk a tényeket.
Termőhely
Tokaj-Hegyalja nagyon különleges termőhely, amelyet nem csak Magyarországon, hanem az egész világon elismernek. Terroir jegyei, mint például fekvése, klímája, napfény- és csapadékellátottsága mind-mind hozzájárulnak különlegességéhez és ahhoz, hogy a furmint kiemelkedően jól érezze magát ezen a környéken.
Egyediség
A fajta egyedisége illatában és ízében is megmutatkozik. Egyszerre mézes, citrusos, körtés, birses, szegfűszeges, orgonás, mentás, kakukkfüves – ezek az ízjegyek a száraz furmintokban is megjelennek.
Nem csak édes
A furmint név sokáig az édes és félédes borok kapcsán merült fel, azonban Szepsy 2000-es évjáratú Királyudvar Úrágya furmintjával bebizonyosodott, hogy kitűnő száraz bor is készülhet belőle, mi több, akár pezsgő alapbornak is kiváló. Az elmúlt években szerencsére tovább kísérleteztek a borászatok a furminttal, így egyre több izgalmas tételt kóstolhatunk.
Magyar fajtára kíváncsi a világ
A világ legismertebb és elismertebb borszakértői és szakírói nagy jövőt jósolnak a magyar furmintnak, és még azt sem tartják kizártnak, hogy a világ legnagyobb fehérboraival is felveszi a versenyt.
„A furmint fajta olyan közös nevezőt teremt a magyar termőhelyek között, mely jó minőséggel párosul és kézzelfoghatóvá teszi a világ borkedvelői számára az amúgy megfoghatatlan magyar bort.” – mondta Kovács Tamás, a Szent Donát Birtok tulajdonosa, aki maga is palackoz furmintot.
Saját palack
2012-ben Ipacs Géza grafikus saját palackot tervezett a tokaji magas minőségű furmintoknak, ezzel segítve a fajta nemzetközi karrierjének egyengetését. Ipacs az aszús üveg formáját vette alapul, amely használatának a régióban nagy hagyományai voltak. Már az üveg tervezésekor is hittek Tokaj-Hegyalján a borászok a furmintban, annak magas minőségében, szerethetőségben és nemzetközi szinten is kitörési pontnak érezték, ezért döntöttek a saját üveg használata mellett. A palackot a 2011-es Mád Furminttal mutatták be 6 évvel ezelőtt.
Saját pohár
A világ legismertebb pohárgyártója, a Riedl, nagy tudású boros szakemberek és tokaj-hegyaljai borászok segítségével alkotta meg a hosszú és vastag szárú, tulipános formájú, szűk szájú furmint poharat, amely száraz, félédes és édes furmintok kóstolásához is ideális. A speciális kialakítású forma segít megtapasztalni a szőlő- és borfajta jellemzőit és a talajhoz is illik.
Balatoni furmintok
Február utolsó hétvégéjén, február 23-24-én balatoni furmintokat kóstolhatunk Köveskálon három helyszínen, ahol furminttal foglalkozó workshopok, és a fajtához komponált fogások várják majd a vendégeket.
Ha továbbra is bizonytalan vagy abban, hogy a magyar furmint megérdemel-e egy egész hónapnyi önfeledt ünneplést, akkor azzal teszed a legjobbat magaddal, ha az ízlelőbimbóidra bízod magad és addig kóstolsz, amíg jobb belátásra nem térsz.
Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
Étvágygerjesztő ötkarikás sütik - Lesd meg ezeket a téli olimpia által ihletett kekszeket!
Legújabb receptek
Tejmentes gofri
Ez a tejmentes gofri tökéletes választás, ha egy finom, házi készítésű reggelire vagy édes uzsonnára vágysz. Kívül kellemesen ropogós, belül puha, és tej nélkül is isteni finom. ...
Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )
Születésnapi dupla torta
Lányomnak készítettem születésnapjára. Utaztattuk is a tortát, hisz Egerbe vittük, s az ölemben fogtam. A jól kidolgozott piskóta a krémek, és a saját fondant virágok meghozták a ...
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Címlapról ajánljuk
Ezért alszanak sokan nyitott ablaknál Norvégiában még télen is
Sokan elképzelni sem tudják, hogy a téli fagyok idején nyitott ablak mellett aludjanak, Norvégiában azonban több háztartásban ez a mindennapok természetes része. A szokás mögött nem a hideg szeretete áll, hanem a friss levegő, a kellemesen hűvös hálószoba és a pihentetőbb alvás iránti igény. A kutatások szerint a megfelelő szellőzés valóban hozzájárulhat ahhoz, hogy éjszaka jobban érezzük magunkat.
Nosalty Mit főzzek ma? A franciák legismertebb levese magyaros sertésszelettel...
Tunkolós hagymaleves érkezik bakonyi húsos főétellel és zselés tetejű túrós szelettel, no meg nem kevés kalóriával... de annál több boldogsághormonnal!
Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...
Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.
További cikkek
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
15 menzás fogás, amit annyira imádtunk, hogy visszamennénk érte az...
Grízes tészta, paradicsomos húsgombóc és más klasszikusok: idézd fel a gyerekkori menzák kedvenc fogásait, és válogass a nosztalgikus receptek közül!
A dietetikusok is egyetértenek: 6 csodafinom és egészséges módszer, hogyan...
Dolgozd fel izgalmasan a tökmagokat, ne csak magában ropogtasd őket. A dietetikusok szerint az alábbiak például hibátlan és irtó finom felhasználási módok, ha kiaknáznád a tökmag élettani hatásait.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tejmentes gofri
- Boursin ( fokhagymás ömlesztett sajt )
- Születésnapi dupla torta
- Félbarna kovászos kenyér Marci konyhájából
- Túrós-almás rakott kifli
- Erdélyi csorba
Még több friss recept