2025.08.14.

Mi az a botulizmus? És miért okozhat akár halált akár egy konzervétel elfogyasztása?

Nosalty

A botulizmus egy nagyon ritka betegség, aminek hazánkban évente kevesebb mint 10 ember esik áldozatául. Azonban a baktérium, amely akár halált is okozhat, élelmiszerekben jelenhet meg, így különös körültekintéssel kell lenni (nyáron pláne) arra, hogy mit eszünk meg.

A napokban ketten haltak bele Olaszországban egy-egy panini elfogyasztásába, és 14-en kerültek kórházba. A történtek oka, hogy az általuk elfogyasztott szendvicsek tartalma (grillezett kolbász és tartórépalevél) Clostridium botulinum nevű baktériummal fertőződött. De miért jelenthet veszélyt a mindennapokban, és miért lehet végzetes akár egy konzerv elfogyasztása is?

Konzerv barack

Mi az a botulizmus? És miért okozhat akár halált egy konzervétel elfogyasztása?

Mi az oka a végzetes baktérium ételekben való megjelenésének?

Manapság a nem megfelelően konzervált zöldségek és gyümölcsök a mérgezés leggyakoribb okai. Azonban ez régen nem így volt, mivel a botulizmust kolbászmérgezésnek tekintették. A név a latin "botulus" szóból származik, ami kolbászt jelent. A felfedezése a 19. század eleji esetekre nyúlik vissza, amikor a véres és májas kolbászok mérgezési hullámokat okoztak, különösen Dél-Németországban.

A légmentesen záródó csomagolás ideális körülményeket biztosított a Clostridium botulinum baktérium számára, amely botulizmust okoz.

„A Clostridium botulinum egy környezeti kórokozó, amely a világ minden táján előfordul, és a talajban vagy a part menti vizekben is megtalálható” – mondja Florian Thalhammer, a Bécsi Orvostudományi Egyetem infektológusa. A Clostridium botulinum egy spóraképző, anaerob baktérium, ami azt jelenti, hogy csak oxigén nélkül szaporodik. Ezért a légmentesen záródó és vákuumcsomagolt, nem megfelelően tartósított vagy melegített élelmiszerek jelentik az optimális táptalajt számára.

Emelett a baktérium termeli az egyik legerősebb ismert toxint, a botulinum toxint. Már tíz nanogramm, a gramm milliomod része is halálos az emberre nézve. A botulinum toxin az idegek és az izmok közötti jelátvitel blokkolásával fejti ki hatását.

paradicsomot szelő nő

Nébih: így tedd el biztonságosan a paradicsomot, hogy ne legyél beteg

Az első tünetek általában 12-36 óra elteltével jelentkeznek, néha már néhány óra elteltével is, attól függően, hogy mennyi toxint fogyasztottak.

A botulizmus jellemző tünetei:

szájszárazság,
szemtünetek (kettős látás, pupillabeidegzési zavar),
nyelészavar,
légzési nehézség és légzésbénulás.

A diagnózis felállítása kihívást jelent, de néhány órán belül fel kell állítani

– hangsúlyozza Thalhammer.

Ha nem kezdődik meg a kezelés időben, akkor a bénulás a légzőizmokat is érintheti, ami életveszélyes állapotot idézhet elő.

Források: 1., 2., 3.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...

A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.

Nosalty

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Nosalty

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Kormos Lili