2025.10.14.

Szétszedtem, és újra összeraktam – ez az új kedvenc brassóim!

Réthly Dávid profilképe Réthly Dávid

Biztosan ismerős a mondás, miszerint étteremben nem szabad brassóit rendelni, mert mindenféle maradékot dobálnak bele. Aztán ott van az örök vita: borsóval vagy nélküle? Csirkéből, sertésből, esetleg bélszínből? Megannyi kérdés, és még ennél is több „az igazi brassói aprópecsenye” elnevezésű recepttel találkozhatunk az interneten, pedig akárcsak egy jó pörköltnél vagy halászlénél, itt is mindenkinek a sajátja az „igazi”, az az „eredeti”. Én nem is akarom újra feltalálni a brassóit, csak elmesélni, hogy miután kipróbáltam ezt a verziót, biztos, hogy mostantól csak így fogom készíteni!

Érdemes 3 részre bontani a receptet, hiszen miből is áll egy jó brassói? A fokhagymás szaftból, a burgonyából és a húsból. Kezdjük is a fokhagymával.

A BRASSÓI RECEPTJÉT ITT TALÁLOD / FOTÓ: RÉTHLY DÁVID

A fokhagyma két helyen is meg fog jelenni a receptben: egyszer külön, sült fokhagyma formájában, és a brassói alapjában is.

Első dolgunk a sütő előmelegítése 180 fokra. Ha jól időzítünk, a végén szinte egy időben lesz kész a sült fokhagymánk, a burgonyánk és a brassóialapunk is. Ehhez érdemes mindent előkészíteni, megtisztítani, felaprítani.

A BRASSÓI RECEPTJÉT ITT TALÁLOD / FOTÓ: RÉTHLY DÁVID

Vissza a fokhagymához!

Egy fej fokhagymát megpucolunk, majd a gerezdeket egy alufóliába vagy sütőpapírba csomagoljuk egy kevés olaj és só-bors társaságában. Egy kis tepsibe tesszük, és kb. 45 percig sütjük.

A BRASSÓI RECEPTJÉT ITT TALÁLOD / FOTÓ: RÉTHLY DÁVID

Utána egyből az apró szemű burgonyával folytatjuk a sort: tepsi, bele a burgonyák, olaj, fűszerek, irány a sütő, a fokhagyma mellé. Ennek 20-30 perc kell majd, a krumpli méretétől és típusától függően.

A BRASSÓI RECEPTJÉT ITT TALÁLOD / FOTÓ: RÉTHLY DÁVID

A „brassóialaphoz” szükségünk lesz egy nagy serpenyőre, jó minőségű kolozsvári szalonnára (apró kockákra vágva), hagymára, fokhagymára, kétféle paprikára, egy kevés sűrített paradicsomra, sóra és borsra.

Miután minden zsír távozott a szalonnából, üvegesre pároljuk a hagymákat, majd a paprikákat, végül jól lepirítjuk a sűrített paradicsommal, majd egy kevés vízzel és a füstölt fűszerpaprikával folytatjuk a sort. Innentől, akárcsak egy jó pörköltnél, többször felöntjük egy kevés vízzel, zsírjára pirítjuk, újból felöntjük vízzel, megint elpárologtatjuk, gyakori kavargatás mellett legalább háromszor megismételjük a folyamatot, míg a végén jó sűrű szaftot kapunk.

A BRASSÓI RECEPTJÉT ITT TALÁLOD / FOTÓ: RÉTHLY DÁVID

A hús jelen esetben sertésszűz, ezt szépen megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd több részletben, forró serpenyőben lepirítjuk, és félretesszük.

A BRASSÓI RECEPTJÉT ITT TALÁLOD / FOTÓ: RÉTHLY DÁVID

Ha minden jól megy, közben megpuhult a sütőben a burgonyánk, amit óvatosan félbe és/vagy negyedekbe vágunk, egy serpenyőben vajat hevítünk, majd amikor már habzik, rádobunk egy-egy marék aprított petrezselymet, és átforgatjuk.

A BRASSÓI RECEPTJÉT ITT TALÁLOD / FOTÓ: RÉTHLY DÁVID

Ha elkészült a brassóialapunk is, akkor átforgatjuk benne a megpirított hússzeleteket, a sütőből kikapjuk a sült fokhagymákat, és nincs is más hátra, mint a tálalás.

A BRASSÓI RECEPTJÉT ITT TALÁLOD / FOTÓ: RÉTHLY DÁVID

Burgonya, mehet rá a brassóialapban átforgatott hús, a sült fokhagyma és néhány szál borsócsíra. Persze ez elhagyható, de igazán feldobja a végeredményt, szóval érdemes beszerezni egy dobozzal.

A brassói teljes receptjét itt találod majd, a kerámiákért hálás köszönet Tábi Eszter ceramics-nak, az inspirációért pedig Széll Tamásnak!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több gasztrocikk itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept