2020.11.30.

Bun cha - egy nagy adag húsgombóc Vietnámból

Mostanában mindenki a vietnami kajáért rajong - kénytelen voltam elmenni, hogy tartsak egy kis terepszemlét, hogy valóban annyira ütős-e!

Tavaly volt egy két hetes thaiföldi utam - szégyen szemre csak mostanában hoztam onnan receptet. Idén ismét Dél-kelet Ázsia volt a célpont, de ezúttal Kambodzsa és Vietnam. A thai kajáért korábban is rajongtam, a khmert nem ismertem, és egy jó pho levesre is bármikor beneveztem - de hát ez általában úgy van, hogy van a helyi kaja, meg a külföldiek számára igazított verzió.

A bun cha receptjét itt találod

Ráadásul Vietnamban, akárcsak Thaiföldön, több különböző régió ételeit lehet végigenni - teljesen más specialitások vannak északon, mint délen. Elsőre most egy hanoi specialitást hoztam nektek - nincs benne semmi ördöngösség, egy egyszerű street food, amit itthon is simán el lehet készíteni - igaz, a hozzá járó ázsiai salátákat kénytelen voltam sima salátakeverékre cserélni - de z nem sokat rontott az élvezeten.

A bun cha receptjét itt találod

A bun cha, vagyis tésztás sertéshús állítólag az ötvenes években lett ismert, legalábbis, akkor említik meg először, mint Hanoi ikonikus ételét, amelyet minden utcasarkon árulnak. Eredetileg nem húsgombóccal, hanem grillezett, zsíros sertéshússal kínálják - sok helyen, Hanoi utcáin most is egy-egy hordozható grillen készül akár a húsgombóc, akár a zsíros sertéscafat. A rizstészta nagyon könnyen elkészül - csak egy kis forró víz kell neki, vannak fajták, amiket főzni sem kell. Az étel szaftosságát pedig az a mártás adja, amiben először a húst forgatják meg, majd a kész ételre öntözgetik. Az öt alapízt briliánsan vegyítő pikáns, édeskés, ugyanakkor kicsit savanykás keverék ízig-vérig ázsiai esszencia. A hozzá kínált, általunk nemes egyszerűséggel csak bokornak nevezett menta, koriander, thai bazsalikom és salátacsokor pedig véglegesen megkoronázza a fogást.

A bun cha receptjéért ide kattints

Valószínűleg azért válhatott olyan népszerű utcai étellé, mert az elkészítése nem kíván meg sem extra technikát, sem túl különleges alapanyagokat, egyszerűen fogyasztható akár menet közben is - már ha valaki tisztában van a pálcikázás tudományával.

Hogy a vietnami konyháról mi a véleményem? Sajnos most nem árulom el, de jövő héten hozok egy új receptet, és akkor becsszó, megosztom veletek!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk