2020.11.30.

Burgonya helyett pasztinák!

Létezik egy zöldség, ami a burgonyát helyettesítheti, és ráadásul még egészségesebb is. Ez nem más, mint a soknevű pasztinák.

Tudjuk, hogy a gyerekek kedvenc ételei közé tartozik a sült krumpli és száraz, vékonyra szelt társa, a chips. Az is valós, hogy ezek nem valami egészségesek, főleg, hogy bő olajban sütjük ki őket. Arról viszont kevesen tudnak, hogy van egy nagyszerű helyettesítő zöldségünk, a pasztinák, mely tápértékében megfelel a burgonyának, és csodásan alkalmazható mindennemű ételfélébe, így akár tökéletes chips is készíthető belőle.

A pasztinák a sárgarépával rokonságban álló, Európában őshonos, gyökér- és zöldségféleség. Már az ókorban is ismerték, és csak a burgonya érkezését követően szorult vissza jelentősége. Népies nevei: fehérrépa, pasztinák, paszternák, olaszrépa, latin nevéből pedig pasztinák. Íze a petrezselyeméhez hasonló, de édeskésebb, ezért néha helytelenül édesgyökérnek is nevezik.

Tepsis sültkrumpli paszternákkal és sárgarépával

1adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

189

Kalória

2.9g

Fehérje

26.8g

Szénhidrát

8.5g

Zsír

Még több sült zöldség

Tipp

A pasztinák gyökerének főzete vizelethajtó, görcsoldó, vese- és epekő, illetve gyomorbajok esetén jó hatású.

Hogyan használjuk?

Kisebb adagokban használhatjuk bármilyen olyan ételhez, amibe amúgy is tennénk petrezselymet. Jóval édeskésebb aromája miatt viszont megváltoztathatja az étel ízét. Különösen babételek készítésénél javasolt. A gyökérből nyert anyagokat a likőriparban használják ízesítőként. A gyökér keményítőt, fehérjét, pektint és C-vitamint tartalmaz.

Mindannyiunk Bálint gazdája szerint: "A pasztinák mindenes gyökérzöldség, mert egymagában képes helyettesíteni a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert. A pasztinák biológiailag értékesebb a petrezselyemnél, mert több benne a szárazanyag, és intenzívebb az íze is."

A pasztináknak csak a gyökere fogyasztható, a levele - bár hasonlít a zellerére - emberi táplálkozásra alkalmatlan, sőt, még takarmánynak se való. Érzékeny bőrűeknek javallott kesztyű használata a szedésnél, mert levele esetleg bőrgyulladást okozhat!

Hogyan ismerjük fel?

A fehérrépával összehasonlítva a pasztinák sötétebb árnyalatú és általában vastagabb. Ez nem minden esetben ad biztos kapaszkodót, hiszen az elég ritka eset, hogy mindkét féle répából egy-egy darabot tartunk kezünkben. A döntő bizonyítékunk mégis az lesz, hogy a pasztinák beeső, míg a fehérrépa csúcsos módon növeszti a leveleit.

Zöldségpüré pasztinákkal

1adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

144

Kalória

Fehérje

24.3g

Szénhidrát

4.4g

Zsír

Még több zöldségpüré

Mielőtt az összes felhasználási lehetőségről értekeznénk, nekem van egy nagyszerű ajánlatom. Ha húslevesről van szó – és kis hazánkban ezt főzzük leggyakrabban – a legtöbb gyermek félretolja tányérjában a fehérrépát, illetve a pasztinákot és a zellert. Csak a sárgarépát, maximum a karalábét fogyasztják el. Mit kezdjünk a megmaradt zöldségfélékkel? Pürézzük bele a főétel köretébe. Burgonyapüré helyett zöldségpüré, ez a megoldás! A vöröshagymát, a zeller zöldjét és a petrezselymet se felejtsük ki belőle, ez adja meg a színét, gyönyörű lesz!

További felhasználási javaslatok

Hús- és zöldséglevesekbe, krémlevesekbe, babos ételekbe, salátákba, zöldségpürébe, párolt zöldségként, különleges, fűszeres ízvilága miatt kisebb adagokban javasolt kipróbálni, de készülhet belőle töltelék és köret is. Ahogyan már korábban említettem, chips formájában is kisüthetjük, viszont édeskés íze miatt több sót igényel, mint burgonyából készített társa. Ha aszaljuk, színe fehér marad. Só nélkül főzve édességekhez is használják, de nem szabad túlfőzni, mert ha rostjaira esik szét, kesernyés ízű lehet.

Jövő héten a szószok, mártások világába teszünk egy kis kitekintést, addig is próbáljuk ki a sokféle felhasználási lehetőséggel bíró pasztinákot!

Gréti

Több pasztinákkal készült receptet itt találsz

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?