2023.12.18.

Így legyen a KRUMPLI az ünnepi vacsora kedvenc szereplője

A burgonyából készült megannyi köretvariáció az egekbe emelheti az ünnepi családi ebédet vagy vacsorát, ha alapvetően nincs sok időnk és az anyagi lehetőségeink is végesek ahhoz, hogy sokféle, különlegesebb alapanyag után rohangáljunk a boltokban. Mutatunk pár krumplis köretet, amivel nagyot lehet villantani karácsonykor.

Nem mindig tudjuk megoldani, hogy a drágább és különlegesebb húsok mellé még speciális köreteket is készítsünk, van, hogy csak egy utolsó gyors körre tudunk beugrani a boltba, mielőtt jönnek a barátok vagy rokonok a karácsonyi falatozásra. A burgonyaköret ilyenkor is tökéletes választás, mert rengetegféle ízű és állagú finomságot takarhat, kivétel nélkül mindenki szokta szeretni valamilyen formában, és általában nem jár nagy macerával egyik belőle készült étel elkészítése sem. Mutatunk öt módot és csavart, amivel ünnepivé lehet varázsolni ezt a hétköznapi alapanyagot is. Burgonyaköretek, ide!

Krumplipüré – de nem úgy

krumpliköret

Extra sajtos krumplipüré sütőben sütve

krumpliköret

Vegán krumplipüré

krumplisaláta

Veganézes krumplisaláta

A krumplipüré általában a gyerekek és a felnőttek kedvence, nem lehet belőle túl sokat készíteni, sőt ha mégis marad belőle, új és még finomabb ételek születhetnek belőle újjá. Egyrészt a vaj mennyiségével tudjuk szabályozni, hogy mennyire legyen krémes a pürénk, minél több kerül bele, annál fényesebb és zsírosabb lesz, a püré állagát pedig – függetlenül attól, hogy mennyi vaj és esetleg tejszín vagy tej kerül bele – mindig krumplinyomóval állítsuk be, semmiképp se használjunk botmixert vagy habverőt erre a célra, mert a krumpli magas keményítőtartalma miatt pillanatok alatt ragadós, sőt ragasztós állagot kapunk, ha túlságosan eldolgozzuk a burgonyát. Még több tipp itt!

Hogy az átlag pürénél egyel ünnepibb legyen a készülő étel, adjunk a burgonyához például sült hagymát vagy zsírban/olajban konfitált fokhagymát. Sőt, az apróra vágott zöldfűszerek is remekül érvényesülnek a krumpliban!

Rukkola, petrezselyem, bazsalikom, zsálya, ezek mind csodás ízeket hoznak elő a vajas, krémes krumplival, sőt a spenót vagy bébispenót is nagyon jól illik hozzá. A bébispenótot nem kell hőkezelni, mielőtt a püréhez adnánk, ha spenótot használunk, jobb egy kevés vajon vagy olajon megfuttatni, sőt a fagyasztott spenótleveleket is beletehetjük, ekkor természetesen engedjük előbb fel és tegyük pár percre forró vízbe, majd szűrjük le, és nyomkodjuk ki belőle a vizet.

sós fánk

Szalagos krumplifánk

krumplisaláta

Hagyományos bécsi burgonyasaláta

krumpliköret

Svéd burgonya a legegyszerűbben

Gombócból sosem elég

A krumpligombóc az egyszerű, paraszti konyha egyik legfontosabb fogása, levesbetétként, köretként és édes vagy sós töltelékkel töltve a világ minden táján fontos része a nemzeti gasztrokultúrának. A krumpligombócot kínálhatjuk mindenféle mártásos ételekhez, legyenek azok paradicsomos, húsos vagy épp zöldséges raguk, pörköltek. És mivel a gombóc és a gnocchi gyakorlatilag ugyanaz, csak más alakban kifőzve, ha van türelmünk, villával és késsel szaggathatunk a tésztából falatnyi gnocchikat is, amiket három perc alatt forró vízben kifőzünk, majd vajon vagy olajon átforgartunk.

Hercegnő burgonya – elegáns és mégis könnyű

Bár a legtöbb családban a maradék krumplipüré kifejezés ismeretlen forgalom, előfordulhatnak olyan kivételes esetek, amikor mégis több készül belőle, mint amire számítottunk, hogy elfogy. Ilyenkor adjunk egy tojást (és esetleg egy kanál lisztet) a masszához, és formázzunk belőle apró kroketteket, amiket forró olajban vagy a sütőben ropogósra sütünk.

krumpliköret

Hercegnőburgonyával töltött alma

krokett

A legegyszerűbb krumplikrokett

sült zöldség

Spanyol ráncos krumpli (Papas Arrugadas)

A másik, tört krumplin alapuló köret a hercegnő burgonya, amely nevében és kinézetében kifejezetten elegáns étel, valójában formázott és kisütött püréről van szó, amit pofonegyszerű elkészíteni, kívül ropogós, belül krémesen lágy, ellenállhatatlan köret.

A tört krumplihoz adjunk tojást és vajat, sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg őrölt szerecsendióval, majd ha van, habzsákba töltve formázzunk belőle kis halmokat egy tepsire.

Ha nincs habzsákunk, kanállal és villával is szépen meg tudjuk formázni a falatnyi halmokat, amiket aztán valamilyen karakteres sajttal szórjuk meg. Tizenöt perc elég neki a forró sütőben, hogy szép ropogósra piruljon, belül pedig csodásan krémes legyen.

Hasselback burgonya – amivel mindenkit lenyűgözünk

A Hasselback krumpli elkészítése kíván némi gyakorlatot, de amint rájövünk a megfelelő technikára, pillanatok alatt igazi villantós köretet tudunk belőle készíteni. A titok egy igazán éles kés és két fakanál. A megtisztított egész krumplit tegyük a vágódeszkára, gondoskodjunk róla, hogy a deszka nem mozdul el (ha mozognak, terítsünk egy nedves konyharuhát a deszka alá), szorítsuk a krumplit a két fakanál nyele közé, és a késsel kezdjük el beirdalni, minél szorosabban.

Hasselback-burgonya, recept a képen!

Ügyeljünk arra, hogy mindig csak a fakanál nyeléig engedjük a kést belevágni a krumpliba, így az alja egyben marad, nem esnek szét a vékony szeletek. Locsoljuk meg olajjal, sózzuk, borsozzuk és tegyük a sütőbe, fél óra alatt aranybarnára és ropogósra sül és gyönyörűen szétnyílik. A sütés utolsó harmadában megszórhatjuk reszelt sajttal és még esetleg nagy szemű sóval.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ötletek karácsonyra:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro