2020.11.30.
Burgonyakisokos - minden a legszéleskörűbben használt alapanyagunkról
Rakottasan, salátába, levesbe, főzelékbe, köretnek és főételnek, édes és sós tészták alapanyagaként, a burgonyának szinte mindenhol használhatjuk nagyszerű tulajdonságait.
Földi körte vagy földi alma - így hívták egykor a Dél-Amerikából Európába, majd német közvetítéssel II. József udvarába kerülő növényt, melynek csak a keményítőben gazdag gumója fogyasztható. A fantasztikusan sokrétűen felhasználható zöldséget gyorsan megszerették és alkalmazták. Napjainkban is egy kedvelt, könnyen hozzáférhető, olcsó alapanyag. Nézzük, melyek a burgonyával kapcsolatos legalapvetőbb tudnivalók!
Ezeket olvastad már?
Tárolás
A burgonya tovább friss marad, és nem kezd el csírázni, ha hűvös, de fagymentes, naptól védett, száraz helyen, például egy kamrában vagy egy jól szigetelt pincében, papírdobozban vagy papírzacskóban, almával együtt tároljuk. Mindig válogassuk ki a hibás, ütődött, puha vagy zöld darabokat, mielőtt beraktározunk belőle. Tároláshoz lehetőleg télálló fajtát vásároljunk, ilyen lehet például a Desiree, az Ella és a Kondor.
Főzés
A burgonya héja kevésbé reped, ha a főzővízbe egy kis sót teszünk. A héjában való főzéshez az apróbb szemű krumplit válogassuk ki, mert gyorsabban megfő. Ha mégis különböző méretű darabokat főzünk, akkor a nagyobb burgonyaszemeket szurkáljuk meg pár helyen villával, így egyszerre fognak megfőni a kisebbekkel.
Ezeket olvastad már?
Még több burgonyás praktikát itt találsz!
Melyiket mire használjuk?
Fajtáját tekintve világszerte és Magyarországon is több ezerféle burgonyát különböztetünk meg. A sárgás héjú Ellához hasonló fajták szétfővős félék, nagyon jók püréhez, kenyér- és pogácsasütéshez, krémlevesbe. A „sima” vagyis rózsaburgonya, alkalmas főzelékhez, levesbe, főtt krumplinak. A kisebb, hosszúkásabb kifliburgonya nem fő szét, jól tartja a formáját, ezért nagyon jó salátába, esetleg rakott krumpliba. A felhasználáshoz útmutatót a csomagoláson található betűjelzések adnak: A-típusúak a salátafélék, B-típusúak a főznivalók és a C-típusúak a sütivaló burgonyák, ilyen pl. Rioja, héjában sütésre és hasábburgonya készítéséhez is nagyszerű.
Ezeket olvastad már?
Élettani hatása
A burgonyáról legtöbben tévesen úgy gondolják, hogy borzasztóan hízlaló. Ez – sok más alapanyaghoz hasonlóan – csak mértéktelen fogyasztás esetén igaz. Ha mértékkel – egy adag burgonyaköret ~200-250 g – és odafigyeléssel készítjük, például nem bő olajban/zsírban, hanem sütőben egy pár csepp olívaolajjal összeforgatva sütjük, vagy amikor főzzük, nem keverünk hozzá sok sót és vajat, akkor az egészséges, kiegyensúlyozott vagy a fogyókúrás étrendbe is beilleszthető. Szénhidrát- és keményítőtartalma mellett magas káliumtartalmú, valamint B1-, B2-, B6- és A-vitamint, folátot, magnéziumot, foszfort és cinket is tartalmaz. C-vitamintartalma is jelentős, de ennek egy részét a főzés/sütés során elveszti, ezért nem tekintjük C-vitaminforrásnak. Izgalmas fűszerezéssel, sok zöldséggel egészséges salátákat, főzelékeket, rakott ételeket, köreteket készíthetünk belőle.
+2 tipp
- Szinte bármilyen krémlevest besűríthetünk úgy, hogy egy-két szem szétfővős krumplit belefőzünk és átturmixoljuk vele. Az ízét nem befolyásolja nagyban, csak egyfajta tartást, testet ad a levesnek.
- Ugyanezzel az eljárással (vagyis ha egy-két szem krumplit belefőzünk) a túlsózott levesek, szószok ízén is enyhíthetünk.
Ezeket olvastad már?
Ebben a krumpliban te lehetsz a töltelék - burgonyahotel, a...
Annyira szereted a krumplit, hogy legszívesebben belebújnál? Most megteheted! Ez a burgonyahotel a világ egyik legérdekesebb szálláshelye.
Brutálisan drágultak kedvenc zöldségeink - ennyibe kerül a hagyma, a...
Áprilisban a fogyasztói árak átlagosan 3,9 százalékkal voltak magasabbak az egy évvel korábbinál. A zöldségek árai nagyon elszálltak. Mutatjuk, mennyibe kerülnek most!
Fogyókúra idején: rizs kontra burgonya - melyiket válasszam?
Érdekes módon a burgonya fogyókúra idején sokaknál kerül tiltólistára, míg a rizst bátran fogyasztjuk. Mi ennek az oka? Melyik valóban a jobb választás?
Tarajos burgonya, a laktató vacsora
Krumplirajongók, figyelem: könnyen elkészíthető, látványos krumpliétel egy kis csavarral. Máris mutatom!
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept