2021.11.12.

Szaftos-ecetes bécsi burgonyasaláta, a rántott hús igaz szerelme

A bécsi szelet kistestvére, ecetes-szaftos kiegészítője, mely nélkül a rántott hús kis túlzással dögunalmas lenne. Lássuk, hogy készül az autentikus bécsi burgonyasaláta.

Mondhatjuk, hogy a bécsi burgonyasaláta átmenetet képvisel a sima ecetes és a majonézes-tejfölös krumplisalik között – nem vizes, nem is teljesen krémes, és pont ettől olyan izgalmas. Egy igazán jóízű, szaftos, ecetes köret, amit leginkább a bécsi szelethez szoktak párosítani, de bármilyen rántott hús mellett megállja a helyét.

Hozzájuk tökéletes lesz:

rántott hús

Borjú bécsi osztrák krumplisalátával

rántott hús

Tökéletes rántott hús, petrezselymes parázskrumplival

rántott hús

Turbózott rántott hús

Tudtad?

A bécsi burgonyasaláta lelkét egyébként a hagyma, a mustár, az alaplé és a friss zöldfűszer adja meg.

Hagyományos bécsi burgonyasaláta, recept itt!

Tippek az elkészítéshez:

Burgonyasalátákhoz megfelelő fajtájú, leginkább salátának való burgonyát érdemes használni. A mi kedvencünk a kiflikrumpli!
Többféle hagymát lehet használni hozzá a vöröstől a fehéren vagy sonkahagymán át a póréig vagy a salottáig – mi most a lilára voksoltunk, mert nem olyan erős mint a vörös, kicsit édeskésebb az íze.
A mustár a recept egyik legfontosabb eleme, lehet sima asztali, sárga, mézes vagy dijoni is.
Az ecet szintén kulcsösszetevő: az almaecet erősen ajánlott, mert egészen lágy ízű, de akár tárkonyosat vagy fehérborecetet is használhattok, illik hozzá.
Alaplé: ez lehet zöldség, csont, csirke, marha, sőt, húsleves is! (Szakácstipp: ha főzöl egy jó nagy vejling húslevest, az abban megfőtt burgonyából is kiváló salátát lehet készíteni!)

Hagyományos bécsi burgonyasaláta, recept itt!

Fontos, hogy ennek a salátának tényleg kell idő, hogy összeálljon az állag és az íz!

A hagymát az elején be kell áztatni a sós, ecetes lébe, hogy marinálódjon kicsit, és tovább elálljon, erjedés nélkül. Másik megoldás, hogy az ecetes, mustáros, alapleves lében főzzük pár percig a hagymát, aztán adjuk hozzá a burgonyát.
Ez egy kissé szaftos köret, érdemes hagyni a nedves alapanyagokból, ha nagyon beszívná a burgonya, akkor fel lehessen húzni.
Tálalás előtt kell megszórni a friss zöldfűszerekkel, újhagyma zöldje az alap, de a snidling is jól megy hozzá, mi még petrezselymet is pakoltunk bele, mert a hagymát jól ellensúlyozza.

Jó étvágyat hozzá!

A hagyományos bécsi burgonyasaláta teljes receptjét itt találod! Mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Recept és képek: Simon Gábor

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!

Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!

Még több finomság házilag itt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro