2024.12.04.

Az olaszok összehajtogatták a pizzát, így született a calzone

Gerzsenyi Flóra profilképe Gerzsenyi Flóra

Készüljetek fel egy észbontó kalandra a calzonetökéletesség birodalmában! Cikkünkben fejest ugrunk a házi készítésű calzonék közé, mert nincs is jobb, mint belemélyeszteni a fogakat egy jókora sajtos, tésztás finomságba. Nem igaz?

Nos, ha a calzonékról van szó, a receptlehetőségek tárháza végtelen. De mi most a hagyományos vonal mentén fogunk kalandozni. Tartsatok velünk!

Az autentikus calzone receptjéért kattints a képre!

Egy kis töri

A calzone alapvetően egy összecsukott pizza, mivel pizzatésztából készül, húsokkal, szószokkal, sajtokkal és zöldségekkel töltve. Ezután félhold alakúra hajtogatják, sütőben megsütik, és marinaraszósszal tálalják, vagy lecsorgatják vele a calzone tetejét. És bármennyire is laktató, ennek az olasz klasszikusnak lenyűgöző története van, amely éppoly gazdag, mint a szósz, amelyet az elkészítéséhez használunk. Íme minden, amit a calzone történetéről tudni kell, amely egészen a 18. századi Olaszországig nyúlik vissza.

Az autentikus calzone receptjéért kattints a képre!

Nápolyból indult

Az 1700-as évek Nápolyából származó calzonét az utcán árulták, és konkrétan street foodnak szánták.

Ebben az időben a calzonét úgy készítették, hogy a sütés előtt egyszerűen félbehajtottak egy nyers pizzát. Ha jól készül, a külső héj ropogósra sül, míg a ricotta és mozzarellatöltelék meleg és ragacsos marad.

Az olasz calzonék hagyományosan elég kicsik voltak, és mai napig azok, így a rohanó emberek számára megkönnyítik az elfogyasztást anélkül, hogy kést és villát kéne használniuk. Ellentétben a tésztával. Ami meglepő, hogy a calzone olaszul "nadrágot" jelent, ami vélhetően arra céloz, hogy ez egy "sétálós" kaja.

Az autentikus calzone receptjéért kattints a képre!

Amerikában kötött ki

Az elmúlt évtizedekben a calzone nagyon népszerűvé vált, főleg az Egyesült Államokban, leginkább az olasz-amerikai bevándorlóknak köszönhetően. Az olasz változatokkal ellentétben az amerikai stílusú calzonék elég nagyok ahhoz, hogy két vagy több ember is elfogyaszthassa őket. A tetejükre pedig fokhagymát, olívaolajat és petrezselymet szokás tenni, valamint egy kis mártogatós szószt.

Irány a Cal-zóna

Miután elolvastátok a történetét, valószínűleg már vágytok is egy sajtos calzonéra ebédre vagy vacsorára. Úgyhogy jöjjön is a tökéletes tésztarecept a calzonéhoz:

1 kg finomliszt
1 csipet instant élesztő
720 ml víz
32 g só
3 ek olívaolaj

Kombináljuk a száraz hozzávalókat egy tálban, és keverjük össze.
Lassan adjuk hozzá a vizet és az olívaolajat, majd fakanállal alaposan keverjük össze.
Vegyük ki a tálból, és gyúrjuk 2-3 percig, hogy eldolgozzuk az esetleges csomókat.
Tegyük a tésztát egy tálba, és fedjük le műanyag fóliával.
És tegyük egy éjszakát a hűtőbe állni.
Lisztezzük meg enyhén a munkafelületet, vegyük ki a tésztát, és helyezzük a lisztezett munkafelületre.
Osszuk a tésztát egyenlő adagokra és formázzunk belőlük gombócokat. Helyezzük az egyik tésztát a kezünk közé, és két oldalát hajtsuk középre. Forgassuk meg 90°-kal és hajtsuk középre, folytassuk ezt a folyamatot, amíg egy golyó nem alakul ki. Helyezzük a sima oldalát a tenyerünkbe, és gyorsan csípjük össze az alját.
Tegyük a tésztákat olajozott, műanyag dobozba és tegyük a hűtőszekrénybe 48 órára, vagy ha szeretnénk őket elkészíteni, hagyjuk szobahőmérsékleten állni 1 órát felhasználás előtt.
Felhasználás előtt legalább 1 órával vegyük ki a hűtőből.

Az autentikus calzone teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Gerzsenyi Flóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több ínycsiklandozó olasz recept vár rád:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

párna

Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából

Ezek a cuki, mégis kicsit rémisztő halloweeni virslis szellemek garantáltan feldobják a halloweenpartit! A ropogós leveles tésztába bújtatott virslik pillanatok alatt elkészülnek, ...

gulyásleves

Tejfölös-kapros zúzagulyás

kalács

Bajor szilvás kalácstorta

Egy kedves német barátomtól kaptam ezt a receptet. Nagyon könnyed és foszlós finomság. Melegen és hidegen is kitűnő vacsora, vagy reggeli lehet egy pohár tejjel. Elkészítéskor mindenki ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Németh Orsi

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Németh Orsi

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Németh Orsi

További cikkek

Életmód

Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...

Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.

Gasztro

Idén korábban érkezik az őszi óraátállítás: ekkor kell visszaállítani az...

2026. október végén ismét visszaállítjuk az órákat. Mutatjuk a pontos dátumot, és azt, hogyan hat az őszi időszámítás-váltás az alvásra és a bioritmusra.

Otthon