2024.12.04.

Az olaszok összehajtogatták a pizzát, így született a calzone

Gerzsenyi Flóra profilképe Gerzsenyi Flóra

Készüljetek fel egy észbontó kalandra a calzonetökéletesség birodalmában! Cikkünkben fejest ugrunk a házi készítésű calzonék közé, mert nincs is jobb, mint belemélyeszteni a fogakat egy jókora sajtos, tésztás finomságba. Nem igaz?

Nos, ha a calzonékról van szó, a receptlehetőségek tárháza végtelen. De mi most a hagyományos vonal mentén fogunk kalandozni. Tartsatok velünk!

Az autentikus calzone receptjéért kattints a képre!

Egy kis töri

A calzone alapvetően egy összecsukott pizza, mivel pizzatésztából készül, húsokkal, szószokkal, sajtokkal és zöldségekkel töltve. Ezután félhold alakúra hajtogatják, sütőben megsütik, és marinaraszósszal tálalják, vagy lecsorgatják vele a calzone tetejét. És bármennyire is laktató, ennek az olasz klasszikusnak lenyűgöző története van, amely éppoly gazdag, mint a szósz, amelyet az elkészítéséhez használunk. Íme minden, amit a calzone történetéről tudni kell, amely egészen a 18. századi Olaszországig nyúlik vissza.

Az autentikus calzone receptjéért kattints a képre!

Nápolyból indult

Az 1700-as évek Nápolyából származó calzonét az utcán árulták, és konkrétan street foodnak szánták.

Ebben az időben a calzonét úgy készítették, hogy a sütés előtt egyszerűen félbehajtottak egy nyers pizzát. Ha jól készül, a külső héj ropogósra sül, míg a ricotta és mozzarellatöltelék meleg és ragacsos marad.

Az olasz calzonék hagyományosan elég kicsik voltak, és mai napig azok, így a rohanó emberek számára megkönnyítik az elfogyasztást anélkül, hogy kést és villát kéne használniuk. Ellentétben a tésztával. Ami meglepő, hogy a calzone olaszul "nadrágot" jelent, ami vélhetően arra céloz, hogy ez egy "sétálós" kaja.

Az autentikus calzone receptjéért kattints a képre!

Amerikában kötött ki

Az elmúlt évtizedekben a calzone nagyon népszerűvé vált, főleg az Egyesült Államokban, leginkább az olasz-amerikai bevándorlóknak köszönhetően. Az olasz változatokkal ellentétben az amerikai stílusú calzonék elég nagyok ahhoz, hogy két vagy több ember is elfogyaszthassa őket. A tetejükre pedig fokhagymát, olívaolajat és petrezselymet szokás tenni, valamint egy kis mártogatós szószt.

Irány a Cal-zóna

Miután elolvastátok a történetét, valószínűleg már vágytok is egy sajtos calzonéra ebédre vagy vacsorára. Úgyhogy jöjjön is a tökéletes tésztarecept a calzonéhoz:

1 kg finomliszt
1 csipet instant élesztő
720 ml víz
32 g só
3 ek olívaolaj

Kombináljuk a száraz hozzávalókat egy tálban, és keverjük össze.
Lassan adjuk hozzá a vizet és az olívaolajat, majd fakanállal alaposan keverjük össze.
Vegyük ki a tálból, és gyúrjuk 2-3 percig, hogy eldolgozzuk az esetleges csomókat.
Tegyük a tésztát egy tálba, és fedjük le műanyag fóliával.
És tegyük egy éjszakát a hűtőbe állni.
Lisztezzük meg enyhén a munkafelületet, vegyük ki a tésztát, és helyezzük a lisztezett munkafelületre.
Osszuk a tésztát egyenlő adagokra és formázzunk belőlük gombócokat. Helyezzük az egyik tésztát a kezünk közé, és két oldalát hajtsuk középre. Forgassuk meg 90°-kal és hajtsuk középre, folytassuk ezt a folyamatot, amíg egy golyó nem alakul ki. Helyezzük a sima oldalát a tenyerünkbe, és gyorsan csípjük össze az alját.
Tegyük a tésztákat olajozott, műanyag dobozba és tegyük a hűtőszekrénybe 48 órára, vagy ha szeretnénk őket elkészíteni, hagyjuk szobahőmérsékleten állni 1 órát felhasználás előtt.
Felhasználás előtt legalább 1 órával vegyük ki a hűtőből.

Az autentikus calzone teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Gerzsenyi Flóra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több ínycsiklandozó olasz recept vár rád:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

bundás hús

Sütőtökös bundában sült csirkemell

Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

sütőtökkrémleves

Gyömbéres sütőtökleves

Nagyon finom és rengeteg vitamint tartalmaz, igazi lélekmelengető ez a leves.

Még több recept

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Család

Itt a folytatás, Rácz Jenő új menüvel érkezik a McDonald's-ba

Az idei Limited Menü részletei egyelőre titkosak, de ami biztos, hogy az első száz szerencsés vendég már a hivatalos premier előtt, október 12-én megkóstolhatja Rácz Jenő újdonságait.

Nosalty

Család

9 évelő fűszernövény, amit még az első fagyok előtt érdemes...

Ha fűszernövényeket nevelsz a kertben, balkonon vagy akár cserépben, az ősz vége jó alkalom arra, hogy az utolsó nagyobb adag termést is leszüreteld. Több évelő fűszernövény ugyanis tavasszal újra kihajt, de a hideg idő és az első fagyok beköszöntével a friss levelek és hajtások állapota romolhat, ezért, amit még fel tudsz használni, azt érdemes időben betakarítani.

Brecz Judit

Család

Sokkal olcsóbb lett a burgonya: mutatjuk, milyen élelmiszerek ára esett...

Megérkeztek a Központi Statisztikai Hivatal friss adatai a szeptemberi fogyasztói árakról. A számok alapján több, a mindennapi bevásárlásban fontos élelmiszer ára is mérséklődött. A burgonyánál különösen látványos a változás: egy év alatt 7,8 százalékkal csökkent az ára, augusztushoz képest pedig további 4 százalékos visszaesést mértek.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

KonyhaPro

Hideg estéken jól jöhet a Lidl szuperolcsó fürdőszobai eszköze

Minden héten szemlézzük az akciós újságokat. Most a Lidlből érkezik egy különösen praktikus fürdőszobai eszköz, amiért a hideg őszi estéken nagyon hálásak leszünk.