2023.03.29.
Azt állítja egy szakértő, hogy a carbonara és a pizza nem is olasz
Megosztó kijelentésével percek alatt milliónyi olaszt haragított magára a szakértő.
Egy olasz akadémikus nemrég hatalmast felháborodást keltett, miután kijelentette, hogy a carbonara receptje amerikai, és hogy Wisconsin az egyetlen hely a világon, ahol tisztességes parmezán sajtot lehet fogyasztani – számolt be a hírről The Guardian. De a szakértő még a pizzát is kikezdte...
Nem is olasz a carbonara?
A tiramisu és a panettone se olasz?
Alberto Grandi, a pármai egyetem élelmiszertörténész professzora a Financial Timesnak adott interjújában mesélt megosztó teóriájáról.
Az említett interjúban azt is elmondta, hogy a tiramisu és a panettone viszonylag új keletű találmányok, illetve hogy az olaszok többsége nem is hallott a pizzáról az 1950-es éveket megelőzően. Grandi egyébként arról ismert, hogy merész kijelentéseket tesz az olasz ételekről, de mostani megjegyzésével tényleg felszította az olaszok indulatait. Különösen azért, mert a kormány éppen most javasolta a hagyományos olasz konyhát az UNESCO Szellemi kulturális örökségének jelöltjeként.
A helyzet odáig fajult, hogy Grandi még Matteo Salvini olasz miniszterelnök-helyettes figyelmét is felkeltette, aki régóta hivatkozik a nemzeti identitás szimbólumaként az olasz ételekre. Salvini a közösségi médiában közzétett bejegyzésében azt írta, hogy:„egyes szakértők csak irigykednek az olasz ízekre”, majd hozzátette, hogy „az olaszos fogások nagyon jót tesznek az egészségnek!”
Erre alapozza Alberto Grande kijelentéseit
A Financial Times szerint Grandi állításai részben a meglévő tudományos irodalomból származnak. A carbonara kapcsán például Luca Cesari élelmiszertörténészt idézi Grandi, aki szerint a carbonara „egy Olaszországban született amerikai étel”.
Spaghetti alla Carbonara
Kimchi Carbonara
Carbonara-pizza megúszósan
A feltételezések szerint ugyanis a szóban forgó ételt először egy olasz szakács készítette 1944-ben amerikai katonák számára Riccionében, szalonnával és tojással.
Az olasz konyha valóban inkább amerikai, mint olasz
– jelentette ki Grandi a Financial Timesnak.
De, mi a helyzet a parmezánnal? Az Emilia-Romagna régióból származó parmezán sajt története a 12. századig nyúlik vissza, és Grandi úgy véli, hogy a 20. század elején Wisconsinban kezdték el gyártani az olasz bevándorlók, akik valószínűleg Parma környékéről származtak.
Erre figyelj, ha PARMEZÁNT teszel a kosaradba a boltban
Az élelmiszertörténész azt mondta, hogy a wisconsini parmezán „pontosan megfelel az eredeti receptnek", mert a pármai társaikkal ellentétben az amerikai sajtkészítők sosem változtattak a recepten.
A pizza olyan különlegesnek számított, mint ma a sushi
Ami pedig a pizzát illeti, Grandi elmondta, hogy a második világháború előtt csak néhány dél-olaszországi városban volt megtalálható ez az étel, és az első, csak pizzát kínáló étterem 1911-ben nyílt meg New Yorkban.
A szüleim számára az 1970-es években a pizza ugyanolyan egzotikusnak számított, mint manapság a sushi nekünk
– mondta.
A nagy felháborodás miatt Grandi hétfőn úgy nyilatkozott a La Repubblicának, hogy nem érti, miért támadják őt olyan sokan. „Nem kérdőjelezem meg az olasz ételek vagy termékek minőségét, csupán történetileg korrekt módon rekonstruálom ezeknek az ételeknek a történetét" – szabadkozott az élelmiszertörténész.
Ezek az olasz finomságok is érdekelhetnek:
- A panzerotti az olaszok lángosa, természetesen „pizzával” töltve
- „A toszkán focaccia belül puha, kívül kemény, mint egy büszke olasz férfi" – Gréti olasz gasztrokalandjai
- Az olaszosra töltött focaccia lesz a szendvicsvágyaid netovábbja
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept