2022.04.22.

Így sül a casatiello, az olasz húsvéti kenyér, avagy Jézus töviskoszorúja

Most Dél-Olaszország vidékére invitálunk benneteket, ahol megismerkedhettek Jézus ehető töviskoszorújával, a Casatielloval.

A Casatiello egy hagyományos dél-olasz húsvéti kenyérfajta, ami Campania régiójának kulináris tradícióját képviseli. A megjelenése szimbolikus jelentéssel bír, azaz köralakú formája Krisztus koszorújának a jelképe, a rajta lévő, keresztben tésztával burkolt tojások pedig Jézus feltámadását elevenítik meg. A tészta nagypéntek estéjére készül el, majd az éjszakát a hűtőben tölti lassú kelesztéssel, s végül szombat reggelre sül meg.

Az említett „kalács” két fajtája ismert, egyik a sós, a másik a kevésbé elterjedt édes változat. Az általunk is elkészített sós verziót a térségre jellemző sajtok, érlelt felvágottak, valamint az elengedhetetlen őrölt fekete bors tarkítják.

A receptért kattints IDE!

A tökéletes töltelék titka a ízletes, mégis kellően sós Pecorino Romano, a lágyabb scamorza sajt, az enyhén füstölt nápolyi szalámi és az érlelt pancetta szalonna.

A hozzávalók fajtáival bátran kísérletezzünk, mivel ezek sokszínűsége adja meg igazán az étkünk különleges mivoltát.

A receptért kattints IDE!

A tészta lágy állagának a különlegessége a hozzáadott zsiradékok és a hosszas fermentáció, ezáltal még ízletesebb és bársonyosabb lesz a textúrája, a külseje pedig kifejezetten ropogós lesz. Jellemzően 65%-os hidratációval, és lassú kelesztéssel készül. Tehát ez egy közepesen lágy tészta, ami könnyen kezelhető, nem túl ragadós. Zsiradékok közül a legelterjedtebb a sertészsír, de a vaj és az olívaolaj is egy közkedvelt alternatíva.

A receptért kattints IDE!

A jellegzetes koszorúformát a megkelt tészta kinyújtásával kezdjük, amit az apró kockákra vágott hozzávalókkal szórunk meg, majd mindezt feltekerjük, és egy kör alakot hozunk létre.

Ehhez az olasz nagymamák egy speciális edényt használnak, ami talán a kuglóf edényére hasonlít leginkább.

Ha nincs ilyenünk, akkor se essünk kétségbe, fogjunk egy kerek tepsit, és a közepébe helyezzünk egy hőálló kerek formát, hogy a kelés során ne veszítsük el a piténk alakját. Végül a tetejére felkerülnek a már említett, keresztalakú tésztába bélelt tojások.

A receptért kattints IDE!

Önmagában, előételként vagy köretként is egy igazán fenséges fogása a húsvéti lakomának, ami tökéletes kombinációja és példája a hagyománynak, valamint a gasztronómiának is.

A 'Casatiello, Olaszország húsvéti kenyere' receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.

Fotók, videó és recept: Simon Gábor

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ha még több Azta'Pasta tartalomra vágynál:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk