2024.12.07.

Íme a Cavallucci, avagy a legcukibb olasz töltött süti karácsonyra

Gréti

Szeretnél idén valami izgalmas, új sütivel előrukkolni karácsonykor? Ezekkel a „kis lovacskáknak” becézett sütikkel biztosra mehetsz!

Olaszországban a legtöbb édesség eredetét kutatva több régióba is eljuthatunk, minden változat szuper lesz. Ez a jelenség a cavallucci elnevezésű sütinél is megfigyelhető, a találatok hasonlítanak abban, hogy az egyes változatok elég hasonló alapanyagokból készülnek, viszont különböző „testet öltenek”. Ha a két legismertebbet nézzük, akkor az egyik kerek, vagy inkább egy rusztikus puszedlire hasonlít, a másik inkább félholdalakú, duci, töltött.

Mi az utóbbi izgalmasabb, hasas kiflicskét sütöttük meg, és kicsit sem bánjuk, sőt, nektek is ajánljuk! Nézzétek, így készültek:

Cavallucci sütik kínálótálon, karácsonyi asztali díszekkel

Cavaluccci - hagyományos olasz karácsonyi süti - receptért kattints a képre

Cavallucci

Mindenhol másképpen néz ki a cavallucci: Toszkánából, pontosan Siennából származik, és ott például kerekded, ánizst, koriandermagot és kandírozott gyümölcsöket tesznek bele. Édes desszertbort kínálnak mellé, ebbe pedig bele is mártják, mielőtt beleharapnának. Apiroban, Marchéban már egész másként gondolkodnak a kicsi lovacskákról, itt patkóformában sütik, és a végeit villával mintázzák, mintha lófarokban végződne.

Tipp: készítsetek nagyobb adag cavalluccit ünnepekkor, mivel nagyon ízletes, ezért szuper gasztroajándék válhat belőle.

Forma és elnevezés

Patkó, szaloncukor, kiflicske, félhold... és még sorolhatnánk, mire hasonlít ez a kis töltött süti, amibe minden gazdagságot belezárnak karácsonyra az olaszok, akik valami miatt kis lovacskáknak nevezték el. Ha cavallucci di mare lenne, akkor akár csikóhalacskának is gondolhatnánk. Az elnevezés pontos miértjére nem derült fény, főleg, hogy a korábbiakban leírt toszkán változatot maximum egy lócitromhoz tudjuk hasonlítani, ha mindenképpen lovas kapcsolódást keresnénk.

Szőlő, olajos magvak, kakaó, nádcukor, narancs és más alapanyagok

Frissen préselt kékszőlő leve, friss must

Magok késes aprítógépbenn, aszalt gyümölcsök és kakaó

Karácsonyi süti tölteléke

Édes kifli tészájának száraz és nedves alapanyagai

12 fotó

Töltelék

Csak arra tudok gondolni, hogy mivel szaloncukrot nem kapni az olasz boltokban, helyette ilyen szép sütiket kínálnak a nagyik a családnak.

Ebbe aztán minden jót beletesznek, szívük minden szeretetével. Erre konkrét visszajelzéseim is vannak, akit megkínáltam vele, mindenki kiemelte, dicsérte ízének gazdagságát.

A süti tölteléke mosto cottoval, musttal, vagyis préselt kékszőlő besűrített levével, szirupjával készül, amit nemcsak ehhez a sütihez, hanem sült húsokhoz, saláták ízesítésére is használnak Itáliában.

Olajos magvak

Aki utána keres a Marche tartományi hagyományos karácsonyi édességnek, ennek az eredetileg szegény paraszti eredetű receptnek, elámulhat, amikor megláthatja, hogy a szőlőmust mellett micsoda magkeverék megy még a tartalmas töltelékbe. Nálunk ezt biztosan nem neveznék szegények eledelének, ugyanis kerül bele dió, törökmogyoró, mandula, amely magvak ára nálunk az egekbe szökött. Ettől azonban ne kedvetlenedjen el senki, mert mindegyikből csak egy-másfél maroknyira lesz szükség, sőt, ha valamelyik hiányzik a kamrából, akkor kipótolhatjuk azzal, amiből többel rendelkezünk.

Cavallucci, olasz sütik kínálótálon, karácsonyi asztali díszekkel, dióval

Cavallucci - olasz töltött kiflicskék - receptért kattints a képre

Íztuning

Itt még nincs vége a töltelék-hozzávalók felsorolásának, további ízeket rejtenek bele: ezek közül a narancs héja és leve lesz az egyik meghatározó szegmens. Utóbbiba mazsolát is áztatunk, ami ugyancsak belekerül, így plusz édességet, és sütés után krémes textúrát ad neki. Kakaóport is kap, ami színezi és mélyíti az ízét, a kávélikőr ugyancsak szuper pikantériát kölcsönöz neki.

Tipp: ha kisgyermekek is esznek a sütiből, akkor a kávélikőr helyett kávét, a bor helyett langyos vizet, a pálinka helyett pedig narancslevet használhatunk a cavallucci elkészítéséhez.

3 x alkohol

A nagyon összetett töltelék egy elég egyszerű tésztába kerül, ami tojás- és tejmentes, viszont fehérborral lazítják, és napraforgóolajjal keverik. A cavallucci másik két részébe, a töltelékbe és a mázba is kerül alkoholos ital. A korábbiakban már említettük a kávélikőrt, a porcukor és grappa keverékéből készült mázról viszont még nem volt szó. Ez az egy, amiben nem elfőzve használjuk fel a szeszes italt. Grappa helyett magyar törkölypálinkát, vagy ha ezt túl erősnek találnánk, akkor szőlőpálinkát vagy limoncellót is tehetünk bele, utóbbival viszont különösen édes ízekre számítsunk majd!

Fotók és recept: Bagdi Gréta

Cavallucci - karácsonyi sütik Marchéból – a teljes receptet mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több szépség Grétitől:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

raguleves

Zöldfűszeres libaraguleves

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...

fokhagymakrémleves

Fokhagymakrémleves

Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...

lúdláb torta

Lúdlábtorta klasszikusan

A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...

A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.

Nosalty

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Nosalty

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Kormos Lili