2022.01.25.

Vigyázz a csípőssel – így használd a szárított és friss chilit

Biztos sokan főzünk chilivel: megannyi tüzes kedvenc elengedhetetlen alapja a fűszer, amiből annyi különböző fajta van, mint csillag az égen. De melyik kerüljön a fazékba: friss, szárított, por vagy egész?

Magyarországon ugyan nem található meg annyiféle chili, mint a világ többi táján, azonban ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ne használnánk előszeretettel a csípős paprikákat. Sokszor jobb is, hogy nem kell a százféle chili közül választani, épp elég dilemma, hogy akkor most friss vagy szárított paprikát használjunk a főzéshez. A döntés nem egységes, hanem mindig attól függ, hogy milyen étel készül a konyhánkban. Lássuk a chilik különböző formáinak különböző felhasználásait.

Friss chili

Érdekes módon nem a friss chilitől lesz a legcsípősebb az étel, viszont ez biztosítja a legharsányabb, legütősebb tüzet. Tehát amikor erre van szükségünk, nyúljunk a nyers paprikákért.

Használjuk őket salátákban, salsákban, italokban, szendvicsekben és bármilyen kevés ideig főzött ételben (pl. stir fry). Így érhetjük el velük a legütősebb hatást, aromájukat is így adják ki legteljesebben.

mártogatós tapas

Sajtos-szalámis tortilla házi salsával

sült tészta

Zöldséges stir fry

kukoricasaláta

Füstös kukorica salsa

Szárított, egész chili

Nem sűrűn, de talán találkozhattunk már egészben megszárított paprikákkal, amelyek nagyon jó alternatívát jelentenek, ha nem jutunk friss chilihez. Ugyanis nagyon könnyen rehidrálhatóak valamilyen folyadékban (pl. alaplé, paradicsomos vagy tejszínes szósz, stb.).

Ezzel a rehidratációval két dolgot is elérhetünk: a chili átadja minden erejét a szósznak, amiben megfőztük, és emellett majdnem visszanyeri szárítás előtti állapotát. Sokkal mélyebb, szinte édeskés csípősséget ad, komplexebb ízekkel, mint a friss chili. Főzzük húsos ragukba, pörköltökbe, és mindenképpen pirítsuk meg előtte száraz serpenyőben.

sajtos tészta

Chilis Mac and Cheese

rákos tészta

Chilis-garnélás-paradicsomos linguine (Linguine scampi aglio e peperoncino)

chilis bab

Régimódi chilis bab

Chilipehely

A pehely tulajdonképpen a szárított chili apróra darálva, felhasználása mégis eltér az egész paprikáétól. Egyrészt tehetünk sokkal kevesebbet is a fazekunkba, nem kell egy teljes chilivel számolni. Azonban nem mindig bízhatunk meg a fűszer erejében: az aprított chili ugyanis egész gyorsan öregszik, és eközben veszít erejéből.

Tehát sosem lehetünk teljesen biztosak, hogy az az egy teáskanál chilipehely, amit a lábasba szórtunk, mennyire fogja feltüzelni az ételt.

Ettől függetlenül tényleg nagyon jó a pehely szinte minden helyzetben: ha a főzés elején adjuk hozzá, egyenletes és erőteljes csípősséget produkál, a végén beleszórva pedig enyhén tüzesíti az ételt.

fűszeres húsok

Thai chilis csirkemell

zöldséges tészta

Grillezett articsókás-chilis tagliatelle aiolival

ázsiai levesek

Thai zöldcurrys csirke

Őrölt chili

Az egészen finomra őrölt, fűszerpaprikához hasonló állagú chili gyakran megtévesztő termék lehet. Ugyanis sokszor mást is kevernek a porhoz: egyéb fűszereket, ízesítőket, sót. Ezért elsőként mindig olvassuk el alaposan a csomagoláson jelzett hozzávalókat, és azt vegyük meg, amiben csak chilipaprika van.

Leginkább ragukban és egytálételekben szerepel szépen, ilyenkor azonban érdemes az elején hozzáadni, és enyhén megfuttatni az olajon (persze odafigyelve, hogy ne kapjon oda).

chilis bab

Vegán chilis bab

harcsareceptek

Chilis hal

chilis bab

Vega chilis bab tacoba töltve

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Így főzz, ízesíts, fűszerezz:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?