2021.08.06.
Fűts be a konyhában ezzel az egyszerű chiliolajjal
Vannak a gasztronómiában olyan játékosok, amelyek egyszerűen elkészíthetők, viszonylag olcsóak, közben mégis elképesztő ízt képesek átadni az ételeknek. A chiliolaj is ilyen, lássuk, hogyan készül!
Chiliolajat – nem meglepő módon – két hozzávalóból, erős paprikából és jó minőségű olajból tudunk készíteni. Az így kapott ízesített zsiradékkal főzhetünk, süthetünk, de akár hideg ételekben, salátákban vagy szendvicsekben is használhatjuk. És az egészben a legjobb, hogy a chiliolajat teljesen a saját ízlésünk szerint alakíthatjuk, hogy épp annyira legyen tüzes, ahogy azt mi szeretjük.
Fűts be a konyhában ezzel az egyszerű chiliolajjal
Milyen olajból?
Mivel egy ízesített olajról van szó, érdemes alapként valamilyen semleges ízű zsiradékot választani. Például ilyen a napraforgó- vagy repceolaj, ami önmagában nem túl aromás, mégis képes a benne főzött dolgok ízét átvenni.
Ha ragaszkodunk az olívaolajhoz, valamilyen kevésbé erőteljes fajtát használjunk, nehogy elnyomjuk vele a chili erejét.
Arra is figyeljünk, hogy az olívaolajnak alacsonyabb a füstpontja, azaz könnyebben megég a tűzhelyen. Ettől kellemetlen, kesernyés ízt kap, ami elrontja az egész projektünket.
Milyen chiliből?
Az, hogy milyen paprikát választunk, befolyásolja majd az elkészítési módot is. A legegyszerűbb a szárított, egész vagy őrölt chili, mert ezt a meleg olajban meg tudjuk főzni.
Persze friss paprikával is dolgozhatunk, azonban ebben az esetben óvatosabbnak kell lennünk. A forró olajban ugyanis könnyen odaég a zöldség. Ahogy látni fogjuk, a friss chilire más út vár majd.
Miért szereti valaki a csípőset, és a másik miért sír tőle? Itt a válasz!
Kétféle módszer az ízesítésre
Ha nem bírjuk nagyon a csípőset, nem kell a miatt aggódnunk, hogy nagyon erős lesz az olaj. A recept akkor is működik, ha kevesebb paprikát használunk, teljesen a saját ízlésünk szerint alakíthatjuk. A minimum mennyiség egy liter olajhoz egy evőkanál chili.
A száraz fűszert meleg (nem forró) olajban fogjuk áztatni. Ehhez a zsiradékot a tűzhelyen addig melegítsük, amíg épp csak elkezd „füstölni”. Semmiképp ne forraljuk fel, mert megégeti a paprikát.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 1-2 percig pihenni. Utána öntsük rá a chilire, keverjük el és hagyjuk állni minimum két óráig. Minél tovább ázik a keverék, annál csípősebb lesz az olaj.
A friss chilit ezzel szemben hideg olajba kell tennünk. A paprikákat vágjuk félbe, helyezzük egy jól záró üvegbe, majd öntsük színültig tele olajjal. Sajnos nem lesz kész másnap: használat előtt egy-két hónapig hagynunk kell érni.
Vegán chilis bab
Chilis uborkasaláta mákkal
Chilis-baconos sajtkeksz
Tárolás
A kész olajat mindkét esetben tartsuk légmentesen záró üvegben, és három hónapon belül használjuk fel. Ha még tovább szeretnénk megőrizni, hat hónapig eláll a hűtőben.
Dönthetünk úgy, hogy benne hagyjuk a chilit az olajban: ebben az esetben idővel egyre csípősebb lesz a készítmény. Persze, ha nem szeretnénk pár hét múlva egy sokkal csípősebb olajat leemelni a polcról, szűrjük le az egészet.
Felhasználás
Főzhetünk vele, használhatjuk sima olaj helyett, ha csípős alapot akarunk adni az ételeknek. Utólagos ízesítésre is alkalmas: csepegtessük levesekre, főzelékekre, ragukra.
Bekeverhetünk vele salátaönteteket, mártásokat és szószokat, ízesíthetünk vele főtt zöldség- és gabonaköretet. Pizzára, tésztára, focacciára csorgatva is nagyon finom.
Csicseriborsó-saláta chilis fürjtojással
Chilis-garnélás-paradicsomos linguine (Linguine scampi aglio e peperoncino)
Chilis Mac and Cheese
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Ezeket a házi praktikákat is próbáld ki:
- Meglepően édes lesz a nyár egyik kedvenc gyümölcse, ha megsózod
- 5 tutibiztos tipp, hogy ne spricceljen rád az olaj hússütés közben
- Áfonya, egres, ribizli: erre figyelj, ha bogyós gyümölcsből főzöl lekvárt
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept