2023.03.09.

Felfedjük az aranybarna, ropogós és szuperfahéjas churros titkait

Az olajban sütött, édes tészták rengeteg különböző formát öltenek a világon: amerre csak járunk, újabb és újabb nyalánkságokba botolhatunk. Spanyolországban például a churrosba, amelynek fahéjas, ropogós kígyóit akár otthon is játszi könnyedséggel elkészíthetjük, ha épp nem ülnénk repülőre értük.

Aki megjárta már a napfényes Spanyolországot, egészen biztosan találkozott a churrossal, ezzel az olajban aranybarnára sütött, fahéjba forgatott, és gazdag csokoládészósszal kínált nyalánksággal. Szerencsére azok sem maradnak majd ki az élvezetből, akiknek még nem volt alkalmuk az anyaországban megkóstolni az édességet, ugyanis otthoni körülmények közt sem borzasztóan bonyolult a churros sütése. Csupán néhány apró dolgot kell fejben tartanunk, ha elszánjuk magunkat a recept életre hívása mellett – vegyük hát sorra őket.

A churros receptjéért kattints a képre!

A tészta égetése

A churros alapját egy égetett tészta adja, ami elsőre talán sokakat visszariaszthat, ugyanis a leírása bonyolultnak hat. Legalábbis bonyolultabbnak, mint egy kelt tészta elkészítése. Pedig abszolút nem emberpróbáló dolog az égetett tészta, főleg, ha van hozzá néhány ügyes tippünk.

A vajat, cukrot és vizet közepes lángon melegítsük, hogy minden szépen elolvadjon. A lisztet egyszerre öntsük hozzá, majd azonnal kezdjük is el kavargatni a masszát, nehogy megégjen.

Ahhoz, hogy megbizonyosodjunk a tészta elkészüléséről, figyeljük a következő jeleket: amikor a tészta láthatóan elválik az edény falától, és egy gombócban összeáll, akkor elkészült. Szintén fontos, hogy már sehol ne lássunk benne száraz lisztcsíkokat.

Türelmesen a tojásokkal

A tésztaalapunkat érdemes kicsit hűteni a tojások hozzáadása előtt, nehogy túl forró legyen. 1-2 perc elteltével már bátran hozzákezdhetünk a további keveréshez. A kulcs a fokozatosság: egyenként kell beleütni a tojásokat az edénybe, majd kézi mixerrel alaposan elkeverni.

A churros receptjéért kattints a képre!

Ez azért fontos, mert a tészta egyszerre csak egy tojást „tud felvenni”, ha egyszerre adnánk hozzá az összeset, szétesne. Minden tojás hozzáadása után láthatjuk, ahogyan változik a massza: a végeredményt pedig úgy ellenőrizhetjük, ha egy keveset a két ujjunk közé csippentünk.

Amikor széthúzzuk az ujjainkat, a tésztának egy szálat kell alkotnia, mielőtt szétszakad, innen tudhatjuk, hogy elkészült.

Néhány trükk a sütéshez

A kész tésztát egy habzsákból kell a forró olajba nyomnunk, így kapjuk meg a churrosok jellegzetes formáját. Használjunk csillagcsöves fejet, hogy kis barázdák legyenek a fánkok felületén (ettől ropogósabb lesz).

Segítségünkre jöhet az olajba nyomás során egy olló: ezzel elvághatjuk a tésztát, hogy nagyjából azonos méretű churrosokat kapjunk. Így egyszerre fognak elkészülni, nem lesznek égett vagy nyers delikvensek. A kisült, kihalászott fánkokat érdemes gyorsan lecsöpögtetni papírtörlőn, utána azonban mehetnek azonnal, még melegen a fahéjas cukorba: így jobban rájuk ragad az édes-fűszeres bunda.

Készítsünk klasszikus churrost!

Hozzávalók:

240 ml víz, 125 g finomliszt, 55 g vaj, 1 ek nádcukor, 1 teáskanál vaníliaaroma, 4 db tojás, 100 g cukor, 2 ek fahéj, 10 dl napraforgó olaj, 90 g étcsokoládé, 150 ml habtejszín

A vizet, a vajat, a nádcukrot és a vaníliaaromát egy kis lábosban elkezdjük főzni. Amikor elolvadt a vaj és a cukor, hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg a massza össze nem áll, majd egy gombócként el nem válik az edény falától.

Ekkor a tésztát egy tálba tesszük, pár percig hagyjuk hűlni, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, miközben egy kézi mixerrel folyamatosan keverjük. Miután egy tojást már teljesen felvett a tészta, jöhet a következő, és így tovább. A végén egy ragacsos, de nem folyós masszát kell kapnunk.

A churros receptjéért kattints a képre!

A tésztát csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük. Az olajat nagyjából 180 fokra melegítjük, majd csíkokat nyomunk belőle a forró olajba. Miután aranybarnára sültek, kihalásszuk, majd lecsepegtetjük őket. Még melegen fahéjas cukorba forgatjuk a churrost.

A csokoládészószhoz a tejszínt felmelegítjük, majd a felkockázott csokoládéra öntjük, és lefedve hagyjuk állni nagyjából 2-3 percet. Ekkor elkeverjük, amíg teljesen sima szószt nem kapunk. Amennyiben túl sűrű, hígítsuk további meleg tejszínnel.

A churros teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Főzz, értékelj és nyerj, vadonatúj játékunkban hasznos ajándékok várnak!

Ezeket az édességeket is készítsd el:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk