2020.11.30.

MuffinMűhely: citromhabos cupcake

E heti gasztrobloggerünk, MuffinMűhely, egy krémes cupcake-kel készült. Szeretettel ajánljuk mindenkinek, de főleg a savanykás desszertek szerelmeseinek. Készítsétek el velünk!

{ GALÉRIA = title:Citromhabos%20cupcake%20l%C3%A9p%C3%A9sr%C5%91l%20l%C3%A9p%C3%A9sre, 1,2,3,4,5,6,7 }

A citromkrémes, sült tojásfehérjés habbal koronázott pitéknek népes a rajongótábora azoknál, akik szeretik a savanykás, ám mégis édes, citromos süteményeket. Nem véletlenül, hiszen a pikáns – és nem mellékesen a sok citrom miatt C-vitaminban gazdag krém (lemoncurd) remekül passzol az édes habhoz. Én ezúttal a hagyományos helyett cupcake formába „öntöttem” ezt a remek desszertet.

Hozzávalók a muffinhoz:

180 g kristálycukor
2 egész tojás
120 g vaj
120 ml natúr joghurt
200 g búzaliszt
1 csapott teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 vaníliarúd kikapart magjai

Hozzávalók a citromkrémhez:

3 egész tojás
2 citrom leve
1 citrom reszelt héja
150 g kristálycukor
50 g vaj

Hozzávalók a habhoz:

3 tojás fehérje
180 g kristálycukor

Elkészítés:

A krémhez:

Vízfürdőre, gőz fölé teszünk egy tálat (a tál alja ne érjen a vízbe, és takarja el teljesen az edény tetejét, hogy a gőz benn maradjon).
A tálban összekeverjük a hozzávalókat a vaj kivételével, és kézi habverővel, folyamatos keverés mellett, kis láng felett besűrítjük a krémet – kb. 8-10 perc alatt, majd hozzákeverjük az apróra vágott vajdarabokat.
A kész krémet folpackkal lefedjük, és hagyjuk kihűlni.

A muffinhoz:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A puha vajat a cukorral és a vaníliarúd magjaival habosra keverjük egy robotgép segítségével. Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat is.
A lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával elkeverjük, és egy fakanállal hozzákeverjük a vajas keverékhez, majd hozzáadjuk a joghurtot is, és azzal is eldolgozzuk.
A kész tésztával félig megtöltjük a kapszlival bélelt muffintepsi mélyedésit, és a forró sütőben 20-22 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Rácson hagyjuk hűlni a sütiket, majd egy kiskanállal kivájunk a közepéből, és a citromkrémet belekanalazzuk a muffinok mélyedéseibe.

A habhoz:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük robotgéppel úgy, hogy apránként hozzáadagoljuk a cukrot. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük a habot, és a muffinok tetejére nyomjuk. Konyhai fáklyával rápirítjuk a habot a süteményre. Ha esetleg híján lennénk ennek az eszköznek, jó forró sütőbe toljuk be pár percre, amíg megpirul.

MuffinMűhely receptjei a NoSaltyn >>

MuffinMűhely blogja >>

MuffinMűhely a Facebookon >>

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro