2024.12.04.
Így lett szerelmünk a gyors és egyszerű, tojásmentes citromos tiramisu
Citromisu, azaz tiramisu citrommal. Mindenféle hőkezelés és tojás nélkül készül, ha laktózmentes termékeket használunk hozzá, az erre érzékenyek is bátran fogyaszthatják.
Melyik az a sárga szépség, amire az olaszok a legbüszkébbek, habár az egzotikus gyümölcsnek számít? Gyors megfejtés: a citrom. Leginkább Nápoly, Sorrento és Szicília az igazi citromtermelő vidék, de Róma alatt szinte minden kertben megtalálható a savanykás gyümölcs fája. Minél lejjebb haladunk az olasz csizma szárán, egyre nagyobb, vastagabb héjú, göcsörtösebb küllemű, viszont annál ízletesebb citromot találunk. Aki még nem kóstolt ottani vagy onnan érkezett terményt, az nem is tudja, milyen az igazi limone-élmény!
Citromisu - receptért kattints a képre!
Limoncello
Ezt a citromcsodát az olaszok "megörökítik", vagyis folyékony formában palackba zárják, ennek a nedűnek pedig limoncello a neve. Létezik sima és tejszínes változatban. Aki elsőre kóstolja, azt gondolhatja, hogy valami plusz ízt adtak hozzá, talán ízfokozót, de téved, csak a citrom maga, a gyümölcshús és a csodás ízű héj adják az egyedi aromát. A nálunk kapható citromból, még ha bio vagy kezeletlen, sem lesz olyan házi limoncello, hacsak nem találunk egy szuper dél-olasz citromforrást! Ezt a likőrt használhatjuk a citromos tiramisuban is. Az eredeti tiramisu receptben a jó erős kávéhoz egy kevés marsalát, szicíliai desszertbort adnak, vagy éppen pár csepp amarettóval fűszerezik. A citromos tiramisuhoz pedig a limoncello tud esszenciálisan hozzájárulni.
Tipp:
A krém elkészíthető hagyományosan, cukorral felhabosított tojássárgával, és fehérjével, ekkor a tejszínhab elhagyható, itt viszont a citromot tényleg csak cseppenként adjuk a sárgájához, ne húzza össze azt.
Krém
Mascarpone az alapja minden misunak, kezdődjön akárhogy: tira-, citro-, eper-, matcha- stb. A tejszínes krémsajt töménységét könnyíti ki a tejszínhab. Aki fogyókúrázik, ezeket a sorokat ne is olvassa, mert a krém következő hozzávalója a cukor, ami azon kívül, hogy édesít és a habot keményíti, a kalóriatartalmat is jócskán dagasztja! Ízesítőként használjunk hozzá egy egész citromról nyert héjat, nem lesz sok neki. Először pár csepp limoncellóval lazítsuk a mascarponét, aztán mehet bele a hab és a citromhéj.
Szuper kezeletlen citromos a citromisu - receptért kattints a képre!
Savoiardi
Olasz édességhez savoiardi jár, így hívják Olaszországban, a tiramisu hazájában azt a piskótát, amivel megágyazunk a tejzsírban nem szegénykés krémnek. Angol nyelvterületen nevezik ladyfinger-nek, vagyis hölgyujjnak, ez is sok izgalmat rejthet, de a francia boudoirs, vagyis budoárok, női szalonok megfejtést átadom másnak. Nálunk babapiskóta a becses elnevezése, ez érthető, mert magában ezt a sütit nem nagyon fogyasztják, inkább csak azoknak a babáknak adják, akiknek éppen nő a foguk. Ahhoz elég kemény kívülről, hogy el lehessen rágcsálni, viszont amint nyál éri, és az ilyenkor van bőven, rögvest elázik, így nem fulladhat meg tőle a kisgyermek. Ugye, milyen különbözőek ezek a nevek, akárcsak ha a macskanyelv külföldi elnevezéseit nézzük, érdemes utánuk böngészni!
Tipp: a krémet és a piskóta áztatásához készített keveréket édesíthetjük házi citromos cukorsziruppal, amit egy kezeletlen citrom héjával, 5 ek cukor és 10 ek víz összeforralásával készítünk el.
Nem bírod abbahagyni - Citromisu receptért katt a képre!
Tea
Ahogy korábban írtam, ez a piskóta száraz, a mascarponés krém pedig nincs olyan hatással rá, hogy megpuhuljon tőle, ezért, és az ízlelőbimbóink kényeztetése érdekében egy villámgyors áztatásra van szüksége. Az originális receptúrában kávét, itt teát érdemes használni, amit aztán édesíthetünk citromos cukorsziruppal és limoncelloval, vagy csak egy kis citromlével. A tea legyen jó erős, csak a meghatározó ízek tudnak átjutni a piskótán, különben elnyel mindent. Ennek a desszertnek csak úgy tobzódnia kell a citromaromában, azzal a meghagyással, hogy közben se nem savanyú, se nem édes!
Fotók és recept: Bagdi Gréta
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több szépség Grétitől:
- Ezt tudja a legszebb salátaféle sütőben sütve és sós palacsintába töltve
- Így készíts mindig pergős kuszkuszt a legfinomabb tajine-hoz
- Sose gondolnád, hogy a bab és káposzta ilyen jó párost alkot
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept