2020.11.30.

Clafoutis, a francia tejpite

A francia nagymamák vasárnapi pitéje, ami nemcsak pofonegyszerű, hanem gyors is. Idénygyümölcsökkel változatosan elkészíthető, na és persze isteni finom!

Áfonyás clafoutis

Igazi klasszikus francia desszert, egészen pontosan Limousin régióból származik. Az autentikus clafoutis (ejtsd: klafuti) receptje magozatlan feketecseresznyét ír elő. A 19. században hódító útjára indult süteményt a helyiek annyira tiszteletben tartják, hogy szigorúan csakis az ebből a magozatlan (Éljen!) feketecseresznyéből készült érdességet nevezik clafoutis-nak. (Amennyiben már gyümölcsöt használnánk, akkor a francia barátaink előtt inkább hívjuk flaugnarde-nak.) Állítólag azért van szükség arra, hogy ne távolítsuk el a magokat, mert így sütés közben az ebből kioldódó ízanyagok plusz aromát kölcsönöznek a desszertnek. Ezen felül, ami sokkal inkább ésszerű, hogy mivel a gyümölcs nem sérül meg a magozástól, így nem áztatja el a tésztát. Nincs mese, ha az eredeti receptet választjuk, akkor köpködni kell!

Áfonya

Csak a gyümölcs terén született konszenzus, a tésztát illetően nem. Ahány ház, annyi szokás és annyiféle clafoutis. Az biztos, hogy végeredménynek egy tejes, tejszínes palacsintatésztát kell kapnunk, de az alapanyagok aránya nagyon eltérő. Akkor sikerült igazán jól a recept, ha egy enyhén rezgős, kívül szilárd, belül krémes, kanalazható pitét tálalunk fel. Az alaptésztát feldobhatjuk kevés vaníliával vagy fahéjjal, bármilyen idénygyümölcsből elkészíthető, fagylalttal megkoronázva pedig fejedelmi fogás.

Tavaly ősszel Belgiumban jártunk, és vaskos súlya ellenére mégsem tudtam megállni, hogy ne vegyem meg Rachel Khoo Little Paris Kitchen című könyvét. Nálunk a hölgyet kevésbé ismerik, mert a hazai kereskedelmi tévécsatornák még nem látták meg főzőműsorában a lehetőséget.

Little Paris Kitchen

Egy fiatal lány diploma után megkapja az álommunkát, és egy neves cég művészeti vezetője lesz. Hiába a jól menő állás, a kellemes fizetés, valami hiányzik... Ekkor dönt úgy, hogy összeszedi cókmókját, és meg sem áll Franciaországig. Párizsban kitanulja a cukrászmesterséget a La Cordon Bleu-ben, eközben au pairnek áll és egy szakácskönyvboltban dolgozik, mert valamiből meg is kell élni. A három hónapos kurzus után sikeres vizsgát tesz, és kellő önbizalom birtokában megírja élete első saját szakácskönyvét, ekkor még franciául. Hamar jön a második, szintén francia könyv és 21. századi Julie Childként megalkotja a Little Paris Kitchent, amelyben a francia konyha rejtelmeibe vezet be minket. A BBC-nek sem kellett több: jó a sztori, szép a lány, képernyőre vele!

Az áfonyás clafoutis receptjét itt tudod megnézni >>

Persze azért főzni is tud, a könyv és a sorozat is erősen ajánlott minden franciakonyha-rajongónak, mert egyszerű, de mégis izgalmas dolgokat mutat Rachel. Nem csak édességek vannak könyvben, de a desszert az erőssége! Többször készítettem már ételeket tőle, és sosem kellett csalódnom, érdemes a könyvespolcon tartani. Egyértelmű tehát, hogy a clafoutis receptjéhez is ezt ütöttem fel! { GALÉRIA = title:Clafoutis%20k%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%20l%C3%A9p%C3%A9sr%C5%91l%20l%C3%A9p%C3%A9sre, 1,2,3,4,5,6,7,8,9 }

Még több clafoutis-receptet itt találsz >>

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?