2024.12.06.

Érnek az első IGAZI őszibarackok...kerüljenek ikonikus amerikai pitébe!

Rosanics Petra profilképe Rosanics Petra

A cobbler gyakorlatilag egy gyümölcspite, amiben a hagyományos pitetészta helyett nagyon vajas, kopogós-ropogósra sült tésztagombócok fedik le a gyümölcsöt. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből készülhet, az USA déli államaiban azonban barackból sütik a leggyakrabban, ami arrafelé igazi nemzeti attribútum.

Ha lehet hinni a szóbeszédnek, a cobbler elnevezést kinézete miatt kapta ez a csodapite: a gyümölcsrétegre kanalazott tésztaplecsnik ugyanis a macskaköves utcára emlékeztetnek. Az ilyen utcákat, pontosabban a térkövezéshez használt követ angolul cobblestone-nak nevezzük, innen eredhet a sütemény neve.

A cobbler alapanyagai, középen a sztárral, a forrázott-hámozott őszibarackkal

A receptet eredete (részben) szintén angolszász, az ilyen típusú, morzsás-tésztás pitéket az első brit telepesek alkották meg, akik számára a kolóniákon nem voltak elérhetők a megszokott alapanyagok és eszközök. Le kellett mondaniuk a hagyományos, gőzölt, gyümölcsös puddingjaikról, hogy aztán a helyi körülményekhez alkalmazkodva megszülethessenek az omlós tésztával bevont gyümölcsös fogások, amit nyílt lángon is el lehetett készíteni.

Észak-Amerika-szerte a mai napig ez az egyik legkedveltebb édesség, amit ugyan mindenféle gyümölcsből el lehet készíteni, de néhánynak nagyobb hagyománya van, mint másoknak. Kanadában és az USA északkeleti partvidékén főként almából sütik, ezzel szemben a déli államokban a barack az elsőszámú töltelék.

Egyik sem véletlen, hiszen míg az északi részeken almából terem sok, addig a dél inkább baracknak való vidék, olyannyira, hogy Georgia államot egyenesen Barackállamnak is becézik.

A barackos cobbler receptjéért katt a képre

A hagyományosan olcsónak számító alapanyagokból készülő barackos pitét sokan soul foodként tartják számon, mert a háború előtti időkben a déli, afroamerikai lakosság készítette elsősorban.

A soul food kifejezést olyan ételekre használják, melyek hagyományosan a rabszolgasorba taszított afroamerikaiaktól erednek; ezek alapanyagaiban és technológiáiban gyakran fellelhető őslakos indián és nyugat-afrikai hatás.

A cobbler esetében a barackfélék használata és a vízzel forrázott tésztakészítés egyaránt az indián kultúrából eredő szokás. A tésztához használt vaj régen inkább állati zsiradék volt, de a válságos években margarinból is gyakran készítették.

A cobbler pontos receptjét a képre kattintva eléritek

Ami a barackot illeti: érdemes leforrázni és meghámozni használat előtt, így sokkal szebben sül és kellemesebben fogyasztható. Az elősütés sem árt, főleg ha nem a legérettebb még a barack - negyed óra elegendő is a sütőben.

A pitekészítésben az igazi truváj a megfelelő állagú tészta eltalálása. A legbiztosabb módszer erre, ha kivételesen nem géppel, hanem kézzel morzsoljuk össze a száraz hozzávalókat a vajjal: akkor tökéletes az állag, ha nedves homokhoz hasonló és összenyomva enyhén formázható. Ekkor kell hozzáöntenünk kevés, ellenben igazán forró vizet, ez lesz az, ami épp annyira megolvasztja a morzsában lévő vajat, hogy aztán spatulával gyorsan ki lehessen keverni. Ragacsos, picit tapadós állagra van szükségünk, amit két kanál segítségével applikálunk az elősütött barackokra.

Egy kanál vaníliafagylaltot ez a pite sem dob le magáról

A cobbler - a legtöbb pitéhez hasonlóan - hidegen és melegen egyaránt mennyei, és nem dob le magáról egy gombóc vaníliafagyit sem. Nekünk barackból az igazi, de eperből, szilvából, áfonyából és almából is remekül elkészíthető.

A barackos cobbler teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Rosanics Petra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Még több kirobbanó recept itt vár:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?