2022.03.31.
Süsd meg húsvétra a világ legegyszerűbb lekváros pitéjét
Vannak olyan sütemények, amelyek nagyon egyszerűként reklámozzák magukat, és akkor vannak azok, amelyek tényleg szinte nulla munkával elkészülnek. Ez utóbbi kategóriába tartozik az olaszok lekváros pitéje, a crostata is.
Isteni, omlós linzertészta kívül, és a kedvenc gyümölcsös lekvárunk belül: mindössze ennyi kell ahhoz a gyors csodához, ami Olaszországban crostata néven fut. Nem nagyon kell vagy érdemes ezt a nevet fordítgatni, épp elég, ha annyit megértünk a történetből, hogy a crostata egy lekváros pite, amit minimális munkával az (ünnepi) asztalra varázsolhatunk. Ja, és még annyit, hogy isteni sütemény.
A crostata receptjét ITT találod
A linzertészta-készítés fortélyai
A linzer sokakat elriaszthat, pedig egyáltalán nem bonyolult tésztafajta, főleg akkor nem, ha a farzsebünkben tudhatjuk az elkészítéséhez szükséges kis trükköket. A két kulcsszó a határozottság és a gyorsaság.
Ugyanis ha túldolgozzuk a tésztát, a linzerben megerősödik a glutén, ettől pedig keményre, rágósra sül a sütemény.
Ezt elkerülendő, használjunk konyhai robotgépet, illetve nagyon hideg vajat. Pár gyors fordulat után össze is áll majd a tészta, szóval ne járassuk örökké a gépet. Már csak azért sem, mert felolvad a vaj, és ekkor nem alakulnak ki az omlóssághoz szükséges zsiradékrétegek.
A crostata receptjét ITT találod
Valamennyire így is felpuhul majd a tészta, ezért mindenképpen be kell tennünk a hűtőbe pihenni. Minimum 30 percet adjunk neki, de még jobb, ha egy egész éjszakára is bent tudjuk hagyni. Egy 10-12 órás pihenő csodákra képes, mert ekkor ellazul a glutén, ergo omlósabb lesz a sütemény.
Hogyan állítsunk össze egy crostatát?
Persze nincsenek kőbe vésett szabályok, ha a crostatáról van szó (ezért viszonylag nehéz elrontani). Azért nézzünk most néhány támpontot az elkészítéssel kapcsolatban, hogy minden simán menjen.
A crostata receptjét ITT találod
A pihentetett tésztát nagyjából 2-3 cm vastagra érdemes kinyújtani, így nem kell attól tartanunk, hogy kiszakad, de attól sem, hogy nyers marad a sütőben. Süthetjük egy kisebb méretű (nagyjából 18-20 cm átmérőjű) piteformában, de bármilyen más kerek, peremmel rendelkező edényben is.
A formába engedett tészta alját szurkáljuk meg villával, hogy az alatta kialakuló gőz ki tudjon szabadulni, és egyenletesebben süljön a pite. Erre jöhet a lekvár, amit lássunk el a maradék szélekből készített ráccsal. A pite széleit hajtogassuk le, hogy szép rendezett külsőt kapjon a sütemény. Akár virágokat, leveleket is csinálhatunk a fennmaradó tésztából.
A crostata receptjét ITT találod
A crostata tetejét nem mindig kenik le tojással, persze ha szép fényes, aranybarna külsőt adnánk neki, akkor bátran ecseteljük. A pite teljesen kihűtve lesz a legfinomabb, így mindenképpen adjunk neki időt a sütés után.
Süssünk olasz lekváros pitét!
Hozzávalók: 500 g liszt, 200 g porcukor, 250 g vaj, 2 db tojás, 1 csipet só, 1 citrom héja, 1 üveg lekvár (250 g)
A lisztet, porcukrot és sót aprítógépbe tesszük, és pár gyors fordulattal összekeverjük. Majd belekockázzuk a nagyon hideg vajat, és gyorsan morzsás alakúra dolgozzuk. Figyeljünk rá, hogy ettől a ponttól minél rövidebb ideig keverjük a tésztát, különben nem lesz omlós.
A crostata receptjét ITT találod
A tojásokat egy kis tálban felverjük, majd hozzáöntjük a vajas-lisztes keverékhez, és csak addig hagyjuk dolgozni az aprítógépet, amíg a tészta épphogy csak össze nem állt. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, és minél kevesebb gyúrással téglát formálunk belőle.
A tésztát minimum 30 percre a hűtőbe tesszük. A legjobb az, ha a sütés előtti napon elkészítjük, és 10-12 órán keresztül pihentetjük a hűtőben. Így omlósabb tésztát kapunk.
A pihentetett tésztát három részre osztjuk, mivel ebből a mennyiségből három kisebb pite jön ki. Felhasználásig a tésztát mindig tartsuk a hűtőben, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Ha egyszerre nem szeretnénk három pitét sütni, a többi tésztát le is fagyaszthatjuk.
A crostata receptjét ITT találod
Az elővett adagot lisztezett felületen kinyújtjuk közepesen vékonyra (nagyjából 2 cm vastag legyen). A sodrófára csavarva beleengedjük a kisméretű (18-20 cm átmérőjű), kivehető aljú piteformába. A tésztát óvatosan belesegítjük a forma aljába, hogy ne húzódjon, ne szakadjon. A sodrófával vagy egy késsel eltávolítjuk, és félretesszük a széleket.
Egy villával megszurkáljuk a pite alját. A lekvárt egyenletesen elegyengetjük a pitében úgy, hogy ne töltse meg teljesen a tésztát (a széleket le fogjuk hajtani).
A crostata receptjét ITT találod
A maradék tésztából azonos szélességű, vékony csíkokat vágunk, majd négyzetrácsos elrendezésben a pite tetejére tesszük őket. A pite szélén fennmaradó tésztát óvatosan ráhajtjuk a rácsozatra.
A pitét 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 45 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, úgy tálaljuk.
Az olasz lekváros pite teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas nemzetközi receptet találsz itt:
- A paradicsomban fürdőző olasz fasírt, ami kiérdemelné a magyar állampolgárságot is
- A hamburgi fahéjas péksüti, ami jóval több egy összelapított croissant-nál
- A legjobb indiai vajas csirke, amiért nem kell átutaznod a világot
- húsvéti sütemények
- olasz konyha
- lekváros linzer
- lekváros sütemény
- húsvét
- crostata
- lekváros pite
- húsvéti receptek
- egyszerű receptek
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept