2020.11.30.

Csak semmi tekergetés, Lusta szusival az élet szép!

Ha a szusi ízvilágára vágyunk, de nem akarunk azzal kínlódni sűrű káromkodások közepette, hogy tökéletes tekercseket formázzunk, van egy egyszerűbb megoldás is!

A hátizsákomban Lillafüredről hazaszállított ipari mennyiségű füstölt pisztránggal gyűlölet-szeretet kapcsolatban voltam. A szerelem oka, azt hiszem, nem szorul magyarázatra, de a teljes ruhatáram halszagúvá válása miatt nem voltam boldog. Végül győzött a haspók énem, és úgy döntöttem a szeretetet választom és megbocsájtom a finomságnak minden bűnét, sőt azon kezdtem gondolkozni, hogyan tudnám megtisztelni legjobban ezt a pompás halat.

Végül a fáradt japán háziasszonyok kedvencét, a chirasi szusit választottam.

Ebben a fogásban az szusirizst tálkákba porciózzák, majd a tetejére pakolnak mindenféle finomságot, sokszor azt, ami éppen van a hűtőben. Abban biztos voltam, hogy a füstölt pisztráng lesz az egyik feltét. De mi legyen a többi?

Feltétként a füstös pisztránghoz boltban vásárolt olajos sültpaprikát és omlettet szeleteltem fel vékony csíkokra, de készítettem apró, félbevágott, apró, csípős újkrumplit és lencsés laskagombát is. A főtt krumplit egy kis olajon megpirítottam, adtam hozzá egy kevés aromás, fermentált koreai csípős paprikakrémet, egy gerezd fokhagymát, mézet és kevés sót.

A másik feltéthez megpirítottam a laskagombát, kevés apróra vágott, friss gyömbért, szójaszószt, szezámolajat, ecetet és cukrot tettem bele, majd apró szemű főtt lencsét kevertem hozzá. Hiába nem autentikus, a lencse nagyon jól illik a szolidan édeskés, savanykás japán ízvilághoz. Díszítésképpen fekete szezámmal és apróra vágott, tűz fölött kissé megpirított norilapokkal szórtam meg a tálat. Kevés fehérborral, szakéval, ecettel és cukorral elkevert szójaszósszal, és persze savanyított gyömbérrel tálaltam. Ez a füstös, mély ízű fogás méltó volt a csodapisztránghoz.

Annyira belejöttem, hogy összehoztam egy másik, könnyed, friss tálat is.

Itt a rizsre füstölt lazac, frissen fejtett blansírozott zöldborsó és kaviár került. Tettem még rá zöldséghámozóval vékonyra vágott, roppanós kígyóuborka csíkokat is.

A fogás lelkének, az igazán jó szusirizsnek az elkészítése kényes ügy, de nekem az alábbi recept mindig bevált. 30 dkg rizst folyóvíz alatt addig öblítek, amíg már nem fehér az a víz, ami átfolyik rajta. Ez – sajnos – nem kevés idő, de nem érdemes spórolni rajta. Ezután lefedve 3,5 dl vízzel felforralom, majd 10 percig takaréklángom főzöm, végül 15 percig pihentetem. Fontos, hogy bármennyire is nehéz megállni, ne emeljük fel a fedőt egyszer sem, mert különben elszökik a gőz, és nem fog megpárolódni a rizs. Ha kihűlt, finoman dolgozzunk bele két evőkanál rizsecetet, egy evőkanál cukrot és egy kevés sót.

És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?

Ami nem öl meg, az megerősít - csak rágd meg jól

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?