2024.12.04.
4 olcsó recept a szúrós csalánból, ami tulajdonképpen ingyen spenót
Válsághelyzetben mindig szomorú állapotba kerül az étkezés. Még akkor is, ha a legtöbb magyar háztartásnak ez maradt a „luxus” (értsd: lassan minden másról lemondtunk, a SZÉP-kártyából is előbb lesz párizsi felvágott, mint párizsi utazás), sokan nem tudnak már az alapoknál többre költeni. Lisztből, olajból és cukorból pedig ritkán sülnek ki különleges, elegáns, neadjisten ünnepi finomságok. Mit tehetünk ilyenkor? A siránkozás helyett érdemes példát venni nagyanyáinkról és az ő nagyanyáikról, akik szűkös időkben a kamrát a természet adta ingyen kincsekkel próbálták valamennyire feltölteni. Ismerjük meg ezeket, tanuljunk együtt a begyűjtésükről, pozitív hatásaikról, felhasználásukról, vigyünk valami különlegeset a konyhánkba és az életünkbe úgy, hogy közben egy fillért sem adunk ki az ízes, laktató, egészséges hozzávalókért.
Ha megpróbálnánk összeszámolni, hányszor csípett meg már minket a csalán erdei kirándulások során, valószínűleg hamar feladnánk a matekozást. A viszkető érzés velejárója volt minden gyermekkori természetjárásnak, ahogy a szúnyogok pirosra vakart csípése vagy a kullancsok eltávolításának kellemetlen procedúrája. Talán ezért is lehet, hogy nem tekintünk hasznos növényként a csalánra, sokkal inkább egy olyan tényezőre, amit az erdőben érdemes messziről elkerülni. Szeretném ezt a szemléletmódot egy kicsit megváltoztatni, ugyanis a csalán nem elég, hogy egy sokszínűen használható és egészséges alapanyag, de ráadásul ingyen beszerezhető is. És mint ilyen, nagyszerű kiegészítője lehet a konyhánknak, ahol meglepően sokszínű receptekben használhatjuk fel. Nézzük meg együtt, pontosan hogyan és miben, igérem, egyik étel sem lesz csípős!
4 olcsó recept a szúrós csalánból, ami tulajdonképpen ingyen spenót
Kirándulás során elkerüljük, pedig igen hasznos növény a csalán
Érdekes, mi mindentől függ egy növény megítélése: ha a csalán (Urtica dioica) nem lenne szúrós, talán ugyanolyan gyógynövényként gondolnánk rá, mint a citromfűre vagy a mentára. Ennek lenne is némi alapja, ugyanis a csalánnak is vannak bizonyos pozitív egészségügyi hatásai. Ugyan a terület még nem széleskörűen feltárt, egyes kutatások már rámutattak a növény előnyös tulajdonságaira.
Megcsíp ugyan, mégis hasznos / Fotó: Getty Images
A néphidelem szerint a csaláncsípés, talán nem a legkellemesebb módon, de enyhít az ízületi gyulladásokon. Állítólag a húgyúti fertőzések és a prosztatamegnagyobbodás alternatív kezelésére is alkalmas (teljes gyógyítására valószínűleg nem), valamint tisztítja a vesét és serkenti a vérkeringést. Mindezen hatásait teaként fogyasztva használhatjuk ki maximálisan, ételekbe főzve egészen biztosan veszít valamennyit gyógyhatásaiból.
Ettől függetlenül tápértéke hőkezelés után is több, mint értékelhető marad: a csalán ugyanis nagyobb mennyiségben tartalmaz vasat, mint a nála jóval népszerűbb spenót vagy fodros kel. Már csak ezért is érdemes megpróbálkozni a konyhai felhasználásával.
4 módszer, ami segít enyhíteni az igen kellemetlen csaláncsípést
TUDTAD? Az első világháború alatt a szorult helyzetbe került német gazdaság annyira megrokkant, hogy a hatóságok kísérleteztek a csalánból szőtt ruhák gyártásával. A csalán textillé alakítása amúgy már a bronzkorban is bevett dolog volt.
Hol érdemes csalánt szedni?
Mint minden vadon szedett növény és termény esetében, a csalánnál is vegyük figyelembe az alábbi tényezőket:
- Csak olyan helyről szedjük, ahonnan szabad: természetvédelmi területeken, nemzeti parkokban egyáltalán nem vagy csak engedéllyel lehetséges a gyűjtés.
- Ne szedjük út mellől vagy olyan helyen, ahol egészségtelen szennyeződés érhette a növényt (gyárak, ipari létesítmények közelében).
A csalán begyűjtésére legalkalmasabb idő május végén kezdődik, ilyenkor virágzik először a növény. Ugyan utána is, egész nyáron begyűjthető, ilyenkor már nem lesz olyan zsenge, a levelei nagyobbak, a szára fásabb, rostosabb lesz. Keressük árnyékos völgyekben, mezők szélén és vízparton.
Miért nem csíp meg a csalánból főzött étel?
Sokan talán azért is ódzkodnak a csalán fogyasztásától, mert nem ébreszt kellemes érzéseket a gondolat, hogy a csalán akár meg is csíphetné belülről a szánkat. Erre szerencsére nem kerül sor, legalábbis akkor nem, ha megfelelő módon előkészítjük a leveleket.
A csalán szárán miniatűr tüskék helyezkednek el, amelyek technikailag úgy működnek, mint kis injekciós tűk: érintésre a bennük lévő anyagokat (hangyasav, hisztamin, szerotonin) a bőr alá juttatják. Szedéskor a legkönnyebb egy kesztyűvel védekezni ellenük – de mihez kezdjünk utána?
Nézd meg galériánkban, hogyan kell előkészíteni a csalánt:
Elvileg az is hatásos módszer a csípős tüskék neutralizálására, ha megtörjük a növényt: például, ha erősen megnyomorgatjuk egy sodrófa alatt. Ez akkor lehet előnyösebb választás, ha nem akarjuk semmilyen módon hőkezelni a csalánt (pl. turmixok esetében).
FIGYELEM: ha allergiásak vagyunk a csaláncsípésre vagy a csalánban lévő toxinok bármelyikére, legyünk körültekintőek a növény elfogyasztásával, kérjük ki szakértő véleményét.
Harsányan zöld csalánkrémleves, tejszínnel dúsítva
Nyáron (a gyümölcsöket leszámítva) nincs túl sok alapanyag, amiből ízes krémlevest készíthetünk. Olyan levest, ami még a nagy melegben is jólesik, de közben ad némi jóllakottságérzetet. Erre a dilemmára nyújt finom megoldást a csalán.
A tejszínes csalánkrémleves receptjéért kattints a képre!
A szín ismerős lehet: mintha spenótból, sóskából vagy brokkoliból főtt volna a leves. Azonban a karakteres csalán adja alapját egy kis póréhagymával kiegészítve. A rántást ne keressük, a sűrítésről egyedül a levesbe főzött burgonya gondoskodik. Igény esetén készíthető tejszín nélkül vagy vegán főzőkrémmel is.
Tejszínes csalánkrémleves
1adag
Idő
35p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
221
Kalória
5.5g
Fehérje
22.7g
Szénhidrát
10.5g
Zsír
Az olaszok csalánlevese tésztával laktat
Nagyjából ugyanazokból az alapanyagokból, turmixolás nélkül és más ízesítéssel megkapjuk az olaszos csalánlevest, ami nem csak hangulatkeltés miatt utal Itáliára. A csizmaalakú félszigeten tényleg elterjedt a különböző vadon nőtt zöldek használata, a csalán éppenséggel levesbe, a zuppa ortiche elnevezésű receptbe kerül.
Az olasz csalánleves receptjéért kattints a képre!
Az olasz paraszti konyhára jellemző szerénységgel készül a leves, miközben megtölti a gyomrot is. Erről a betétként belefőzött orzotészta gondoskodik, ami helyett természetesen használhatunk másfajtát is. Ha pedig még több szénhidrátra vágyna a szervezet, harapjunk mellé fokhagymás kenyeret.
Olasz csalánleves tésztával
1adag
Idő
40p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
171
Kalória
4.3g
Fehérje
19g
Szénhidrát
6.5g
Zsír
Spenótnak nézné, aki nem tudja, hogy csalánból fő a főzelék
Ezen a ponton a szemfényvesztés ijesztő mértékeket ölt, ugyanis, ha az asztalra kerülne egy tál spenót és mellé egy másik tálban csalánfőzelék, hát biztosan kevesen lennének, akik különbséget tudnának tenni a kettő közül.
A csalánfőzelék receptjéért kattints a képre!
Legalábbis kóstolás nélkül: ugyanis az első kanál után azért felsejlik a turpisság, itt érezhetjük a csalán füves, enyhén citrusosnak mondható aromáját. Ennek elrejtésére vagy kiegészítésére használhatunk ízlésünk szerini mennyiségben fokhagymát.
A főzelék mellé kínálhatunk bármilyen feltétet, de a legjobban mégis a főtt krumpli és a tojás illik a csalánhoz, ráadásul így későtavasszal, koranyáron sem lesz túl nehézkes étek.
Krémes csalánfőzelék
1adag
Idő
35p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
334
Kalória
12.4g
Fehérje
36.1g
Szénhidrát
15.3g
Zsír
Fetával csavarodik a csalán az egyszemélyes rétesekben
Mindig jó ötlet tésztába zárni valamilyen alapanyagot, amit el akarunk rejteni a kóstolok szeme elől (tulajdonképpen az első piték is így születtek): egyrészt a leveles, ropogós textúra, másrészt a szénhidrát okozta öröm képes nagyban eltereni a figyelmet.
A csalános rétes receptjéért kattints a képre!
Aki tehát beleharap ebbe a görög recept ihlette rétesbe, tényleg azt hiheti, spenótot lel majd benne, esetleg valamilyen más ínyenc zöldet. Ha pedig a végén eláruljuk neki egy nagy mosollyal, hogy csalánt evett, külön kulináris élmény lesz maga a rácsodálkozás, amit a meghökkentő információ okoz majd.
Csalános rétes
1adag
Idő
50p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
544
Kalória
20.3g
Fehérje
55.6g
Szénhidrát
26.1g
Zsír
Fotók és receptek: Lakos Benedek
A természet szinte minden évszakban ad nekünk ingyen kincseiből: figyeld a Nosalty oldalát, ugyanis további alapanyagokat illetve gyűjtögetési, tartósítási és felhasználási tippeket hozunk a közeljövőben.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Izgalmas alapanyagok, amelyeket érdemes megismerni, majd megszeretni:
- A szegény ember matchája – 3 ízes út a fügelevél hasznosítására
- Ismerd és szeresd meg a mángoldot, ezt a szivárványos levelet
- 4 recept csipkebogyóból, ha nem akarsz a lekvárral macerázni
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept