2021.04.29.

CSALÁN: a varázsnövény, ami mindenütt nő, ingyen van, és a spenótnál is finomabb

Nemcsak teába főzve hiperegészséges, a csalán tányérra is ezer formában kerülhet, és nem kerül semmibe.

Erdőben, útszélen, a kert sarkában, mindenütt ott van, és csak bosszúságot okoz, hiszen csíp, és megfojtja az értékes növényeket. Egészen addig így gondolkozhat a csalánról az ember, míg nem tudja meg, hogy a csalán voltaképpen egy varázsszer, rengeteg különféle csodás gyógyhatással, és ami a legjobb benne, nagyon finom, olyan az íze, mintha magát a kertet ennénk meg.

Vitaminbomba

A- és C-vitaminban, vasban, káliumban, mangánban, kalciumban gazdag, ősidők óta alkalmazzák ízületi fájdalmakra, reumás betegségeknél, általános gyulladáscsökkentésre is alkalmas. Nagyon jó hatással van a prosztataproblémákra, emellett vízhajtó hatása miatt húgyúti fertőzések esetén is segíthet, sőt, méregtelenítő, tisztító hatású gyógynövényként is számon tartják.

Ezt láttad már?

5 nyavalya, amire a nagymamám mindig a csalánt ajánlotta

Allergiára

A csalán természetes antihisztaminforrás, ezért érdemes inni belőle allergiás tünetek kezelésére, enyhítheti a tüsszögést, a szem és orr viszketését is, sőt, az ekcémán is segíthet. Ugyanakkor a bükki füvesember szerint nem szabad állandóan csalánteán élni, érdemes hosszabb-rövidebb kúrákat tartani, különösen tavasszal és ősszel, majd azok között szüneteket hagyni.

A franciák tudják

Azt, hogy a csalántea varázslatos, eddig is tudtam, de hogy milyen szuper konyhai alapanyag, azt csak Váncsa István Lakoma című szakácskönyv sorozatának francia kötetéből ismertem meg. A szerző szerint Toulouse-ban sokfelé szolgálják fel menő éttermekben is a csalánból készült levest, és az egyáltalán nem számít szegényételnek, mint nálunk. Olyannyira fontos, nagyra becsült alapanyag ez a franciáknál, hogy a kerttel, közeli erdővel nem rendelkező párizsi háziasszonyok az interneten sok-sok pénzt adnak azért, amit amúgy csak leszedünk a kert végéből.

Félelmetes, de nem nehéz

Bár gyűjteni kicsit ijesztő, egy vastag pulóver, kabát és egy jól záródó kerti kesztyű megoldja ezt is, a vastag anyagon nem szúrnak át a kis tüskék. Ha útmentén vagy erdőben gyűjtjük, válasszunk olyan területet, ami messze esik autóutaktól. A növények közül érdemes a lehető legkisebbeket választani, minél zsengébb, annál jobb.

Csak a friss

A leveleket a szárról ollóval vágtuk le, így egyetlen egyszer sem csípett meg az agresszív növény, a hőkezeléssel pedig elvesztette a fogait. A tapasztalatok azt mutatják, hogy amint leszedtük, azonnal érdemes felhasználni, mert iszonyú gyorsan szárad, hervad. A kulcsa éppen ez a frissesség, ez az, amitől szuper ételek lesznek belőle. Az illata nagyon hasonlít a spenóthoz, az íze és az állaga viszont más. Egyrészt kevesebb vizet dob ki magából, másrészt tovább kell főzni, lassabban puhul meg.

A tökéletes csalánleves receptjéért kattints IDE!

Mint a spenót, csak még zöldebb

Ha éppen úgy gondolunk rá, mint a spenótra, az kiindulási alapnak tökéletes: éppúgy lesz belőle szuper krémleves, főzelék, krumplival és sok borssal, hagymával és fokhagymával. Az eljárás csak abban különbözik, hogy tovább kell főzni. A spenótnál alacsonyabb víztartalma folytán viszont szuper pesztót lehet belőle keverni magokkal, sóval, fokhagymával és olajjal. Ha kevés vajon megpároljuk a leveleket és fűszerezzük borssal, esetleg szerecsendióval, akkor szuper köret, feltét omletthez, tojásos ételekhez, de a franciák készítenek belőle quiche-t is. Nagyon gyakran használják halak mellé, mártásként vagy tölteléknek, létezik csalános halleves is, sőt, kagylókhoz is használják. Csakúgy, mint a spenót olaszos felfogásában, a csalánból is lehet tésztaszósz lasagnéba és akár gnocchira is.

Ezeket olvastad már?

Család

8 dolog, amit egészen biztosan nem tudtál az eperről

Nagy kedvencünk az eper, de vajon mindent tudunk róla? Fogadjunk, hogy ezek között lesz újdonság számodra is!

Németh Orsi

Heti menü

HETI MENÜ: a héten a ZÖLDSPÁRGA kapta nálunk a főszerepet

A héten úgy döntöttünk, itt az ideje némi szót ejteni a ZÖLDSPÁRGÁRÓL! Itt a szezon, és tudjuk, hogy nem olcsó, de azért néha 1-1 fogásba érdemes belecsempészni!

Nosalty

Gasztro

5 igazán tavaszias töltött tök vagy cukkini

Könnyed és nagyon finom töltött zöldséges összeállítással készültünk. Ahogy melegedik az idő, pont effélékre vágyik az ember.

Nosalty

Gasztro

Se nem saláta, se nem káposzta, mégis imádjuk: ez a...

Az ázsiai konyha egyik legszuperebb kiegészítője szinte fogyaszt, tele van értékes tápanyaggal, és sokféle ételt feldob.

Nosalty

Címlapkép: Ács Bori

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?