2022.05.25.
Kiderült, honnan kapta nevét a császárzsemle – vagy mégsem?
Sokan I. Ferenc Józsefhez kötik a ma is ismert császárzsemle nevének eredetét, egyáltalán nem biztos azonban, hogy valóban az Osztrák-Magyar Monarchia uralkodójának „köszönhetjük” az egyik legnépszerűbb pékárut.
Legyen szó zsemléről vagy zsömléről, ez az egyik legnépszerűbb pékáru a magyar piacon. Míg 15-20 évvel ezelőtt a még ducira fújt vizes zsemle volt a keresettebb termék, addig a hipermarketek és a pékipar gyors fejlődésének köszönhetően ma már szinte nincs olyan élelmiszerbolt, ahol ne találkozhatnánk a szépen, körben bevagdosott, picit nehezebb és testesebb császárzsemlével.
Vajon mi lehet az igazság?
Az öt ívben bevágott zsemléről sokan hiszik, hogy nevét az Osztrák-Magyar Monarchia első uralkodójáról, Ferenc Józsefről kapta, erről találtam egy amerikai cikket is, mely szerint a pékáru egyszerűen azért lett a császár előtaggal ellátva, mert Ferenc Józsefnek ez volt a kedvenc reggeli fogása, általában kettőt evett meg belőle valamilyen felvágottal és meleg teával. Logikusnak hangzik, a zsemlén bevágott öt vonal pedig a TasteAtlas cikke szerint a koronát akarja jelképezni.... nos, ehhez már több képzelőerő kell.
A zsemle történetét rengeteg mendemonda övezi: a leghitelesebb korabeli forrás szerint nem a Kaiserhez, hanem sokkal inkább egy Kayserhez köthető a név keletkezésének eredete, ráadásul a császárzsömle eredeti formájában már az 1700-as években is létezett (I. Ferenc József viszont „csak" 1830-ban látta meg a napvilágot).
A bevágott zsemlét egy Herr Kayser nevű bécsi pék készíthette el először, így lett az osztrák péksütemény neve Kaysersemmel, az idők során pedig – talán éppen császári hatásra – a pék nevében található Y-hangzó szépen lassan AI-ra cserélődött. Hogy a zsemle nem Ferenc József idejében lett kitalálva, azt az alábbi Martin van Meytens-festmény is igazolja, mely még az 1760-as években készült:
Az asztal sarkát és a hozzánk legközelebb ülő hölgy tányérját is érdemes megfigyelni (Kép: Wikipedia)
Az is lehet, hogy nem Herr Kayser volt a zsemle feltalálója, egyesek szerint ugyanis már az 1400-as években uralkodó III. Frigyes császár is saját arcképpel ellátott zsemléket süttetett, szól azonban teória arról is, hogy a név az olasz „a la casa”, vagyis '„a ház módjára” kifejezésből származik, az egyik szintén lehetséges eredettörténet pedig II. József, a kalapos király nevéhez köti a zsemle nevének születését.
Burgonyás császárzsemle
Fonott császárzsemle
Tejes császárzsemle
A 18. században a zsemle árát és súlyát törvényben szabályozták. A liszt magas ára miatt azonban a pékek alig tudtak profitot termelni, ezért 1789-ben a pékek céhe küldöttséget intézett II. József császárhoz, hogy kérje a zsemle szabad árképzését. A császár – mert elvileg annyira megtetszett neki a pékek mestersége – jóváhagyta a zsemle kivonását a statútumból, ennek tiszteletére lett a zsemle császárzsemle.
Hogy mi pontosan a császárzsemle eredete, talán senki sem tudja biztosan, az azonban tény, hogy ennek az egyszerű péksüteménynek hosszú története van, így legközelebb, ha császárzsemlét eszel, gondolj arra, milyen sok legenda kering erről az egyszerű szendvicsalapanyagról.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
- Kultúrfelvágott: regény és minisorozat ihlette Kossuth-kiflit sütöttünk
- 7 hazai étel, ami egy híres magyar nevét viseli - te mindegyik történetét ismerted?
- Tudod ki volt Stroganoff, Nachos vagy Carpaccio? – 5 híres étel, amiket létező emberekről neveztek el
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept